“還沒開始就結(jié)束了?！庇腥嗽诘弥舜魍目Х软?xiàng)目的最新消息后，生出了這樣的感慨。

【資料圖】

作為ofo的創(chuàng)始人，戴威在美國的咖啡項(xiàng)目半個(gè)月前獲得了大量關(guān)注。About Time Coffee被認(rèn)為是“美國版的瑞幸”，其CEO對外表示：“我們擁有一個(gè)已在中國被證明行之有效的模式?！毕骰貒鴥?nèi)，讓不少人隱隱生出了些許期待，他們期待戴威能靠這個(gè)項(xiàng)目翻身，好把自己的小黃車的押金給退了。

但這番期待看來要落空。據(jù)界面新聞報(bào)道，About Time Coffee目前的運(yùn)營已經(jīng)陷入困境，資金鏈遇到瓶頸，整個(gè)項(xiàng)目接近停營邊緣。知情人士稱，整個(gè)項(xiàng)目連鎖門店的擴(kuò)張計(jì)劃已經(jīng)徹底停止，原有門店的運(yùn)營也處于停滯狀態(tài)，維持著更簡單的運(yùn)營，項(xiàng)目內(nèi)部成員都在觀望。有VC人士猜測“很可能是資金鏈又?jǐn)嗔蚜恕薄?/p>

瑞幸在海外的模仿者要涼，而它在國內(nèi)的模仿者卻是做得熱火朝天，看上去風(fēng)生水起。

1 庫迪緊逼瑞幸

5月30日，庫迪咖啡官微宣布，第3000家門店在北京國貿(mào)三期開業(yè)。此時(shí)距離它開出2500家店剛過去20天。按照這個(gè)速度，庫迪達(dá)成5000家門店的目標(biāo)，可能會(huì)比預(yù)定的7月底要晚一點(diǎn)，但也只會(huì)晚一點(diǎn)。

到那時(shí)，于去年10月才開出首店的庫迪，將在一眾本土咖啡品牌中脫穎而出，牢牢占據(jù)規(guī)模第二的位置，僅次于瑞幸。

作為瑞幸的“忠實(shí)”模仿者，庫迪處處都在“致敬”瑞幸：隨時(shí)隨刻都在強(qiáng)調(diào)跟瑞幸是同一個(gè)創(chuàng)始人；門店選址會(huì)緊鄰瑞幸；產(chǎn)品定價(jià)會(huì)緊貼瑞幸的券后價(jià)；營銷活動(dòng)更是針鋒相對。

就連招商加盟，庫迪也不惜“策反”瑞幸的加盟商。社交媒體上曾流出庫迪的激賞計(jì)劃：瑞幸門店翻牌，可減免3年服務(wù)費(fèi)；瑞幸600杯以上門店翻牌，全部投資成本由公司承擔(dān)。庫迪招商人員亦曾對媒體透露，其首批加盟商大部分都加盟了瑞幸，他們“兩個(gè)品牌都開”。

終于，經(jīng)過半年多的窮追不舍，庫迪與瑞幸的差距肉眼可見地在縮小。

2 庫迪緊逼瑞幸的意外后果

庫迪處處“碰瓷”瑞幸，對瑞幸緊追不舍，除了縮小與對方的差距之外，還帶來了一個(gè)意想不到的后果，也是在其他行業(yè)曾經(jīng)發(fā)生過的：

老大與老二干架，結(jié)果老三沒了。

在這方面一個(gè)經(jīng)典案例是，當(dāng)年加多寶和王老吉打架，最后消失的卻是和其正。如今在本土咖啡領(lǐng)域，相似的劇情正在上演：

庫迪和瑞幸PK，其他品牌沒了聲音。

網(wǎng)絡(luò)搜索指數(shù)很直觀地反映了這一點(diǎn)：今年2月以來，除了星巴克自帶流量外，瑞幸和庫迪長期居高不下，挪瓦在二者的映襯下顯得并沒有什么存在感。

此種效應(yīng)體現(xiàn)在開店數(shù)量上，便是瑞幸、庫迪斷層式領(lǐng)先。根據(jù)NCBD（餐寶典）的統(tǒng)計(jì)，今年前4個(gè)月，各咖啡品牌新增的門店數(shù)量，瑞幸和庫迪一騎絕塵，均為1400家左右；其他的如幸運(yùn)咖僅有505家，挪瓦則不到200家。

按道理，餐飲做的是線下的生意，跟零售等行業(yè)有比較明顯的區(qū)別，為什么也會(huì)出現(xiàn)和其正那樣的情況呢？餐寶典分析師認(rèn)為，原因在于兩個(gè)方面：

一是公眾的注意力是有限的。庫迪時(shí)時(shí)刻刻“碰瓷”瑞幸，在一般人眼里庫迪就跟瑞幸產(chǎn)生了強(qiáng)關(guān)聯(lián)，在說到瑞幸的時(shí)候，人們會(huì)很自然地聯(lián)想起庫迪，反之亦然。當(dāng)這兩個(gè)品牌持續(xù)地出現(xiàn)在人們眼前時(shí)，大家就很難再有空去注意其他品牌（所以，有咖啡品牌說5年要開2萬家店，大概率是實(shí)現(xiàn)不了的）。

二是線下門店的位置是有限的。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月底，全國餐飲業(yè)新增107.7萬家企業(yè)，同比增長30.8%，全行業(yè)呈現(xiàn)出“報(bào)復(fù)性開店”的態(tài)勢。在這樣一種大環(huán)境下，庫迪瘋狂開店，自然也就壓縮了其他咖啡品牌的點(diǎn)位選擇。

而且這種點(diǎn)位選擇上的壓縮，也促使瑞幸放了大招。

3 瑞幸放大招

5月29日，瑞幸咖啡宣布正式開放聯(lián)營合作伙伴“帶店加盟”模式。該模式以聯(lián)營合作為基礎(chǔ)，面向的是租賃合同期內(nèi)正在經(jīng)營的店鋪或自有產(chǎn)權(quán)商鋪的投資者。目前開放“帶店加盟”的共有23個(gè)省份的241個(gè)市州，一水兒的三線及以下城市。

這是瑞幸放的一個(gè)大招。據(jù)內(nèi)部人士講，此次開放“帶店加盟”，是瑞幸的第一次，也是最后一次。

瑞幸之所以會(huì)這么做，餐寶典分析師認(rèn)為，一方面固然是因?yàn)樗春脟鴥?nèi)咖啡市場的前景，想要占領(lǐng)更大的市場，但另一方面也是因?yàn)榇嬖诳陀^限制。

如前所述，隨著報(bào)復(fù)性開店潮來臨，市面上好的鋪位越來越少，要想保持快速開店的勢頭，唯有在已經(jīng)營業(yè)的商鋪上想辦法，也就是說，至少在咖啡這個(gè)領(lǐng)域，目前已經(jīng)進(jìn)入到了鋪位的存量競爭階段。

在瑞幸宣布開放“帶店加盟”后，不少人便第一時(shí)間去申請了。以瑞幸的知名度和影響力，這種新模式的效果想必會(huì)出乎意料，畢竟有很多選擇加盟庫迪的人，是因?yàn)楫?dāng)初錯(cuò)過了瑞幸。

截至今年第一季度末，瑞幸的門店數(shù)量已有9351家，突破萬店指日可待，屆時(shí)將成為國內(nèi)首個(gè)萬店咖啡品牌。

那么，一直在身后緊咬不放的庫迪，也會(huì)開放“帶店加盟”嗎？

理論上有可能，但實(shí)際上不會(huì)。因?yàn)閹斓媳旧碛幸环N店型叫“店中店”，相比于“帶店加盟”，它的效率更高、成本更低。

4 結(jié)語

舍命狂奔的庫迪，在門店規(guī)模上與瑞幸的差距越來越小，然而若論整體實(shí)力，二者尚不能同日而語。雙方之間的競爭，雖然談不上“還沒開始就結(jié)束了”，但要說最終結(jié)果，恐怕早已確定。

餐寶典分析師認(rèn)為，庫迪的問題除了“店中店”極大影響品牌形象外，最大的問題還在于門店模型不夠成熟，需要加盟商幫著跑出來，需要加盟商陪跑，而這對于加盟商來說風(fēng)險(xiǎn)不小。等到明年此時(shí)，存活率的數(shù)據(jù)將更有說服力。

5月24日，港交所披露，與周杰倫深度綁定的咖啡企業(yè)“巨星傳奇”正式通過上市聆訊。咖啡領(lǐng)域除瑞幸之外，將再多一家上市公司。而國內(nèi)咖啡市場的前途光明，足以容納更多的上市公司。正如星巴克新任全球CEO近日訪華時(shí)所言：中國咖啡市場的增長空間巨大，成熟、細(xì)分化的中國消費(fèi)者接受新事物的速度和消費(fèi)行為引領(lǐng)著全球的潮流。

瑞幸之后，誰會(huì)是咖啡領(lǐng)域下一個(gè)執(zhí)牛耳者？

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