習(xí)慣了5元一碗熱干面的武漢市民，如果在身邊發(fā)現(xiàn)能便宜1、2塊錢的早點店也千萬不用太驚訝。最近，極目新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，武漢不少地方的早餐店依然在賣4元一碗，甚至3元一碗的熱干面，其中既有開業(yè)做活動吸引顧客的，也有正常售價就便宜的。

業(yè)內(nèi)人士稱，熱干面是武漢人最喜歡吃，也吃得最多的早餐，價格主要是隨行就市，這就會受到經(jīng)營方式、店面租金、人工成本等各方面的影響，屬于市場調(diào)節(jié)。市民如果在街頭碰到“便宜賣”的熱干面，可以省錢享口福。

3元一碗的促銷熱干面受歡迎

1月22日一早，漢口后湖南路上，一家早餐店外排起了隊。門頭上掛起的條幅引來路過市民的駐足。條幅寫著“開業(yè)做活動，熱干面3元一碗”。

在店內(nèi)的早點價目表上，熱干面的標(biāo)價也只是4元一碗，還有“大碗”的類別則是5元一碗。

“都不記得上一次吃3塊錢一碗的熱干面是什么時候了，這個確實太難得了。”吃過一碗面的廖師傅在早餐店附近的修車行工作，最近每天早上都能到店里吃3元一碗的熱干面。

為什么一碗只賣3元?女老板告訴極目新聞記者，自己剛剛盤下這個早餐店，希望用低價來吸引更多人氣。但更重要的是，早餐店主要也是做街坊生意，圖的是回頭客和口碑相傳，把面做好吃了，可以實現(xiàn)薄利多銷：“這幾天下來，每天都能賣一百多斤面，大家反饋也不錯，還是蠻有效果的。”

實際上，像“3元熱干面”一樣降價促銷搶市場的早餐店在武漢并非個例。

極目新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，江城多個區(qū)域里都有3元、4元一碗或者4.5元一碗的熱干面在售，同時也有將不同品種以相對便宜價格來攬客競爭的店鋪。

在漢口中一路的一家店里，熱干面和原湯米粉直接給出了4元一碗的定價。在漢口三眼橋路、菱角湖路上，也有這樣的4元熱干面早餐店。

在青山黃州街上，一家早餐店將熱干面按份量分為了3元、4元和5元一碗。在武昌復(fù)興路、解放路、巡司河路等多處，也有每碗賣4元的熱干面館，整個江城的熱干面江湖似乎出現(xiàn)了比較明顯的競爭趨勢。

價低味不差收獲老百姓青睞

3元一碗或4元一碗的便宜熱干面，是否在味道上有些不一樣?采訪中，極目新聞記者了解到，除了以短期活動為主的低價以外，正常的4元熱干面，在份量和口味上與主流的5元熱干面并沒有不一樣，這也受到了市井老百姓的青睞。

“一個便宜三個愛，少一塊錢的熱干面肯定是經(jīng)常來吃的。”在漢口三眼橋路上，住在附近小區(qū)的付師傅每天都會到小區(qū)外的早餐店吃一碗4元熱干面，配上一個面窩和蛋酒：“老板在這里做了很多年生意了，其他地方的熱干面都漲到5塊錢一碗的時候，他就沒漲價。尤其是一些連鎖店的熱干面，5、6塊錢一碗，幾筷子就吃完了，還是這一家實在。”

在武昌復(fù)興路的一家早餐店里，盡管已將近中午11點，依然不時有路過的市民進(jìn)店買熱干面。第一次到店吃面的姚先生看到熱干面4元一碗時甚至有些驚訝：“吃起來感覺味道也還不錯。”

在漢口高雄路的一家熱干面館里，4元一碗的熱干面與旁邊早餐店賣5元一碗的熱干面除了份量上有些差別以外，調(diào)料都可以按自己的要求添加，頗受青睞。

多種因素促使便宜熱干面變多

為什么武漢街頭三四元的熱干面正在變多?是因為江城早餐市場的競爭越來越激烈了嗎?餐飲觀察人士認(rèn)為，市場競爭的加劇是主要原因，同時還有來自店面租金相對比較穩(wěn)定、主材料成本波動不大，以及從業(yè)者經(jīng)營理念更接地氣等多種因素影響。

在武昌巡司河街上做了30多年早點生意的老板介紹，每天銷售的量非常大，4元一碗也能保持可觀的流水，就不會去漲價：“生意都是老街坊、網(wǎng)友們‘抬樁’，我們都是自己給自己干活，人工成本也比其他連鎖店低一些，一碗面便宜一塊錢做得起。”

后湖南路上一家早餐店不僅熱干面賣4元，同時還有1元一個的面窩，也比市場價便宜了0.5元。老板介紹，街邊的門面是朋友幫忙以比較低的價格租給自己的，熱干面的各種原料進(jìn)貨價格也比較穩(wěn)定，把店里的流量做起來，同樣可以掙錢。

餐飲專家萬杰民介紹，熱干面是武漢人最喜歡吃的早餐品類之一，銷量比較大。隨著早餐從業(yè)者越來越多，競爭也更加激烈。對于從業(yè)者來說，在房租、人工等主要成本能夠控制的情況下，以低于市場價1元左右的實惠價來吸引食客，進(jìn)而得到認(rèn)可，是比較可取的方式，這也形成了“價低味不差”的良性競爭局面，最終受益的還是消費者。

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