作為春節(jié)餐飲高峰期里消費量最大的農(nóng)產(chǎn)品之一，雞蛋的供貨總量正在持續(xù)增加。這也使得雞蛋市場在消費旺季里反而出現(xiàn)了價格下跌。極目新聞記者走訪了解到，當前武漢市場上最便宜的紅殼雞蛋每斤價格已跌回5元水平線。

業(yè)內(nèi)人士介紹，眾多蛋雞養(yǎng)殖戶選擇在節(jié)前出貨形成了市場上蛋源豐富的局面，加上餐飲企業(yè)的采購高峰已過，大流通市場的進貨也相對趨緩，春節(jié)蛋價或?qū)⒈３窒蛳纶厔荨?/p>

紅殼雞蛋半年后重回5元水平線

1月20日上午，漢口臺北路一家生鮮賣場的畜禽區(qū)里，市民葉女士正在挑選雞蛋，工作人員推薦了店里最便宜的紅殼蛋：“現(xiàn)在買這種雞蛋蠻劃算，屋里做魚丸肉圓都用得上，囤到過年也可以。”

葉女士看了一眼紅殼蛋的品相以及價簽牌上每斤5.4元的價格，毫不猶豫地挑選了起來。“元旦時買過兩斤雞蛋，當時還是6.5元一斤咧!”葉女士說，這才過半個多月就降了1塊多錢。

極目新聞記者注意到，畜禽區(qū)里的雞蛋有很多種，其中市民日常消費量最大的就是紅殼蛋和粉殼蛋，前者每斤5.4元，后者每斤6元，分別比半個月前降低了0.8元和1元。

當天下午，漢口崇仁路的一家集貿(mào)市場里，極目新聞記者走訪了解到，紅殼雞蛋依然是最便宜的品種，每斤5.8元;稍好一些的粉殼雞蛋則是6.2元，兩種雞蛋均比半個月前便宜了0.5元。

禽蛋批發(fā)商孫老板介紹，去年7月初，紅殼蛋市場零售價漲到每斤6元以上?，F(xiàn)在也是半年后重回5元水平線。

春節(jié)前集中出貨致市場貨源豐沛

“雞蛋的存儲條件要求比較高，春節(jié)前基本上會集中出貨，供應(yīng)量還比較大。”孫老板介紹，每年春節(jié)前都是雞蛋供應(yīng)旺季，因為今年上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)源源不斷在出欄雞蛋，使得節(jié)前市場的蛋源十分充足，形成了價格回落。

在批發(fā)市場上，多位從業(yè)者介紹，2021年的整體行情走勢比較平穩(wěn)，但進入2022年以后，雞蛋價格開始出現(xiàn)比較明顯的下降，占市場走貨主流的紅殼蛋和分殼蛋每斤降價在0.3元到0.5元左右。

在江夏養(yǎng)殖蛋雞的徐師傅告訴極目新聞記者，去年以來的蛋雞生產(chǎn)都比較順利，中秋國慶的雙節(jié)消費旺季結(jié)束以后，每天供應(yīng)到市場上的雞蛋數(shù)量很穩(wěn)定。因春節(jié)來得比較早，在元旦假期以前就開始集中出貨，價格也還不錯，隨后就慢慢下降了一些。

對此，孫老板也分析稱，養(yǎng)殖戶大多選擇在春節(jié)前將最后一批在欄蛋雞生產(chǎn)的雞蛋出售，使得現(xiàn)在市場上的貨源豐沛，肯定會對價格形成一定影響。

終端采購趨緩蛋價保持相對低位

農(nóng)業(yè)專家彭火炬介紹，按照規(guī)律，春節(jié)前是雞蛋的采購和消費旺季，不過因為春節(jié)與元旦僅相隔一個月，不管是餐飲酒樓還是普通市民家庭，對雞蛋的集中采購需求已經(jīng)多多少少提前釋放了一大部分，在市場貨源充足的情況下，目前就會形成價格下行的趨勢。

此外，雞蛋批發(fā)商也介紹，市場上對雞蛋采購量最大的是餐飲酒樓和高校食堂等單位。其中，餐飲機構(gòu)的采購高峰已經(jīng)過去，接下來只會隨時進行臨時追加，總量不會特別大，也很難對市場整體價格帶來影響;另一方面，全國范圍內(nèi)的高校、中小學(xué)已開始放假，部分企業(yè)的人員也陸續(xù)提前返鄉(xiāng)，這部分的購買力同樣大幅降低，蛋價的下降成為正?，F(xiàn)象。

對于雞蛋價格在春節(jié)期間的走勢，業(yè)內(nèi)人士介紹，春節(jié)前的蛋價較低，下游食品加工企業(yè)會進行提前收購，所以節(jié)后價格可能還會呈現(xiàn)穩(wěn)中偏低的水平，但不會大幅回落。

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