據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心統(tǒng)計(jì)，2022年13家超市上市企業(yè)有8家出現(xiàn)營收同比下滑。這些上市的超市企業(yè)全年雖然新開店481家，但也關(guān)閉了646家門店。

不止廣州，北京、上海、深圳等城市近期也都紛紛傳出大型連鎖超市關(guān)店的消息。實(shí)體超市要離我們而去嗎？為此，我們發(fā)起了一份問卷調(diào)查。結(jié)果顯示，68.63%的人表示已經(jīng)很久沒逛過超市了，不過，當(dāng)問起傳統(tǒng)超市是否還有出路時(shí)，只有5.88%的人悲觀地認(rèn)為接下來超市關(guān)店情況會(huì)越來越嚴(yán)重。絕大部分人則認(rèn)為借助第三方或自有物流大力發(fā)展送貨到家業(yè)務(wù)，或推出更多社區(qū)門店及特色產(chǎn)品可以使傳統(tǒng)超市找到突圍之路。

(相關(guān)資料圖)

超市的需求點(diǎn)，便利，便利還是便利

今時(shí)今日，大家還喜歡逛超市嗎？對(duì)于這一問題，填寫問卷的人中，有5.88%表示每周會(huì)去三次及以上，同樣有5.88%的人表示每周會(huì)去2次，有19.61%的人一周只去一次。而高達(dá)68.63%的人表示“已經(jīng)很久沒逛過超市了”。

記者隨機(jī)訪問了幾位受訪者，發(fā)現(xiàn)去超市較頻繁的人多是年紀(jì)偏大的市民，她們不擅長手機(jī)下單購物，出行范圍有限，常去的地點(diǎn)也多為步行可到達(dá)社區(qū)超市，有的更是把社區(qū)超市當(dāng)成菜市場。

一般在什么情況下會(huì)逛超市呢？有27.45%的受訪者表示，去超市主要是為了完成大宗采購。此類采購，多為解決家庭需求，采購次數(shù)不多，但采購量較大，而大型超市可一站式提供種類齊全的商品。不過有更多受訪者（占比39.22%）表示，去超市只是因?yàn)轫樎方?jīng)過?？梢?，大部分人逛超市，只是圖個(gè)方便：看到了就逛一下，遇不到，也不會(huì)專門跑一趟。

另有19.61%的受訪者表示，會(huì)為了“買菜”去逛超市。有13.73%的人則表示，在來不及上網(wǎng)購買時(shí)，會(huì)去超市即買即用。那么，超市里的哪類商品會(huì)吸引市民前去購買呢？在這個(gè)多選選項(xiàng)中，“生活日用品”、“飲料及食品”獲得了最高票數(shù)，其次是“生鮮”，小家電、服裝和床上用品排在了最后?？梢姡忻袢コ匈徫?，仍是以解決“口食”之需為主。面對(duì)眾多超市品牌，市民如何選擇？是否有個(gè)人偏好呢？問卷結(jié)果顯示，只有31.37%的人會(huì)去逛固定的超市，而62.75%人則遵循“就近原則”。另有5.88%的人不怕折騰，哪家超市折扣大就去哪家。

由此結(jié)果可以看出，在超市商品日益同質(zhì)化的情況下，市民逛超市，“便利”是第一要?jiǎng)?wù)，為了追求優(yōu)惠和折扣而到處跑的人已經(jīng)不多見了?！　?/p>

傳統(tǒng)超市優(yōu)勢仍在 消費(fèi)者看好未來變革

在電商大興其道的今天，傳統(tǒng)的線下超市還存在哪些優(yōu)勢？

面對(duì)這道多選題，66.67%人表示，逛超市有體驗(yàn)感；另有56.86%的人認(rèn)為，超市這類場景，適合家庭成員一起逛；更有72.55%的人表示，逛超市可以即買即用，省去了物流時(shí)間。以上三項(xiàng)，都是針對(duì)線上購物做出的對(duì)比，是線下購物不可取代的優(yōu)勢。另有31.37%的人認(rèn)為，超市的商品質(zhì)量更有保證。有11.76%的人被超市自有品牌商品打動(dòng)。目前，確實(shí)有不少超市推出了自有品牌，并以“物美價(jià)廉”的優(yōu)勢，吸引了一批追隨者。如華潤萬家推出了以“潤之家”“簡約組合”為代表的自有品牌商品，覆蓋了生鮮、家庭食品及休閑食品、家居用品、服裝、鞋類等6大主打品類。永旺自有品牌TOPVALU（特慧優(yōu)）于2012年開始在中國開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，目前產(chǎn)品已涉及食品、服裝、家庭用品三大品類，共10449個(gè)SKU。

而在山姆，從瑞士卷到小青檸汁，從衣物留香珠到12年蘇格蘭威士忌，這些備受會(huì)員歡迎的明星商品，有一個(gè)共同的特征——為山姆自有品牌Member’s Mark家族中的一員。近兩年，山姆上新及升級(jí)了近600款Member’s Mark單品，從會(huì)員所熟知的鮮食、干貨延伸至家清、寵物、個(gè)護(hù)、膳食補(bǔ)充等品類?？梢?，傳統(tǒng)超市以其自身優(yōu)勢在廣大市民心中仍占有一席之地。因此，僅有5.88%的受訪者認(rèn)為，未來會(huì)持續(xù)掀起關(guān)店潮。而大部分受訪的人表示，通過變革，傳統(tǒng)超市可找到突圍之路。其中，37.25%的人認(rèn)為，線下超市可以借助第三方或自有物流大力發(fā)展送貨到家業(yè)務(wù)；31.37%的人認(rèn)為，可以開發(fā)更多有特色的產(chǎn)品和門店類型；25.49%的人認(rèn)為，傳統(tǒng)超市可以少建大賣場，而是更貼近社區(qū)，推出更多規(guī)模小但數(shù)量多的社區(qū)店。

行家說

超市業(yè)態(tài)正往 小體量化、品質(zhì)化轉(zhuǎn)型

孫斌：戴德梁行廣州公司商業(yè)部助理董事

大型連鎖超市在撤場關(guān)店時(shí)，均對(duì)外宣稱是因?yàn)楹霞s到期租金上漲，導(dǎo)致無力承擔(dān)。商超大賣場的敗走，是成本上漲還是商業(yè)模式落后，經(jīng)營不善造成的“入不抵出”？

“大型連鎖超市出現(xiàn)多個(gè)門店關(guān)停，看似在討論超市大賣場業(yè)態(tài)生命周期走向末端的現(xiàn)象，實(shí)質(zhì)上是在透露實(shí)體商業(yè)與電商之間的博弈結(jié)果。”戴德梁行廣州公司商業(yè)部助理董事孫斌接受南都記者采訪時(shí)表示，沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖超市的店鋪競爭能力逐漸下降，主要原因是互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使得社區(qū)電商正在改變老百姓的購物習(xí)慣——即時(shí)配送日漸成熟、品牌網(wǎng)店拉動(dòng)著消費(fèi)者以及從業(yè)者更傾向于體量更小的零售業(yè)態(tài)，加之疫情的影響，加速了半小時(shí)生活圈的配送效率和倉儲(chǔ)空間的發(fā)展，“消費(fèi)者對(duì)社區(qū)電商的依賴日益增強(qiáng)，以上種種原因都沖擊著大賣場?！?/p>

面積比較大的超市

不再是主流招商需求

孫斌舉例說，沃爾瑪在中國市場的門店合同到期后，表面上看是因?yàn)閷?shí)體商業(yè)租金上漲和收益下降雙重壓力下，紛紛選擇“閉店”，退出中國市場，但根本原因是新的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，社區(qū)電商宣告階段性的勝利，大賣場模式只會(huì)越來越不適應(yīng)社區(qū)居民的日常消費(fèi)習(xí)慣?！拔覀儸F(xiàn)在操盤的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目，可以明顯地感覺到過去受歡迎的主力業(yè)態(tài)之一超市，特別是面積比較大的超市，已經(jīng)不再是主流招商需求了，超市業(yè)態(tài)正在往小體量化、品質(zhì)化、便捷化轉(zhuǎn)型，800-1000平方米的社區(qū)精品超市迎來了更大的市場空間?！?/p>

目前，越來越多的線下超市和電商平臺(tái)合作推出便捷到家服務(wù)。包括本報(bào)發(fā)起的問卷，也有不少受訪者認(rèn)為傳統(tǒng)超市可借此實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)突破。

“線下超市與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，本身就是一種電商模式，與其說是對(duì)抗電商平臺(tái)，實(shí)則是擁抱電商?！睂O斌表示，線下超市提供了就近的倉儲(chǔ)載體，而平臺(tái)提供了配送鏈條，兩者可互補(bǔ)完成社區(qū)電商的服務(wù)鏈條?！?/p>

優(yōu)質(zhì)選品+強(qiáng)大配送體系

或是傳統(tǒng)超市突圍之舉

談起超市的突圍之舉，孫斌表示，“消費(fèi)者的剛需采購，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)是便捷原則，因此社區(qū)電商配送占據(jù)了當(dāng)前主流市場，另一方面，則是超高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)選品?！睂O斌指出，在超市大賣場業(yè)態(tài)日趨疲態(tài)的當(dāng)下，有一個(gè)分支仍然火爆，那就是會(huì)員制倉儲(chǔ)式大賣場。

“行業(yè)內(nèi)有個(gè)說法，‘沃爾瑪全靠兒子山姆拯救了業(yè)績’，沃爾瑪發(fā)布的2023財(cái)年第四財(cái)季報(bào)告顯示，沃爾瑪中國凈銷售額增13.5%，可比銷售額增長13.3%?！彼硎荆譅柆敵返甑耐瑫r(shí)還能取得增長，主要得益于沃爾瑪旗下高端會(huì)員制商店——山姆會(huì)員商店和電商業(yè)務(wù)表現(xiàn)出色。

盒馬同樣抓住了這樣的機(jī)會(huì)，“好的進(jìn)貨渠道使盒馬同樣擁有好的優(yōu)質(zhì)選品，與山姆不同的是，盒馬的品類會(huì)更大眾，日常需求度更高。同時(shí)，盒馬發(fā)展以冷鏈為主的運(yùn)輸體系，設(shè)計(jì)了一套全新的去中心化、分布式的網(wǎng)絡(luò)。”正因有了如此強(qiáng)大的配送體系，使盒馬有能力完成更大輻射距離的配送服務(wù)。

以上這些，都可以為傳統(tǒng)超市的變革，提供參考和思路。

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