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“線上下單了海刀魚(yú)餛飩。”昨天，90后楊先生介紹，農(nóng)歷春分，晚上全家吃時(shí)令刀魚(yú)餛飩，嘗嘗春天時(shí)鮮。今春在市區(qū)知名菜館內(nèi)，清蒸刀魚(yú)成為大廚端出的高端時(shí)令菜，刀魚(yú)餛飩更是成為不少菜館、面店的“春季時(shí)令大招”，線上平臺(tái)春意盎然。昨天，據(jù)餓了么平臺(tái)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今春刀魚(yú)上市以來(lái)，蘇州推出刀魚(yú)餛飩的商家數(shù)量增長(zhǎng)50%，刀魚(yú)餛飩外賣訂單量增長(zhǎng)近一倍。

蘇州人講究不時(shí)不食，春季時(shí)鮮刀魚(yú)有“清明前魚(yú)骨軟如綿，清明后魚(yú)骨硬如鐵”的說(shuō)法，一旦過(guò)了清明節(jié)，刀魚(yú)的骨頭長(zhǎng)硬了，味道也就沒(méi)有清明前鮮美。眼下上市的養(yǎng)殖刀魚(yú)，延續(xù)了蘇州人傳統(tǒng)春日的品嘗刀魚(yú)“儀式”，不少蘇州商家開(kāi)賣?！敖翊菏忻窨赏ㄟ^(guò)平臺(tái)‘一鍵嘗鮮’，輕松享受到春季時(shí)令美食。”據(jù)餓了么平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，平臺(tái)針對(duì)時(shí)令節(jié)氣制定美食推薦計(jì)劃，隨著春分來(lái)臨，把刀魚(yú)餛飩等“春鮮春味”作為主流推薦，讓消費(fèi)者在體驗(yàn)美味時(shí)“品嘗”到濃厚的文化味道，吸引市民爭(zhēng)相下單體驗(yàn)。

從純刀魚(yú)餡、金花菜刀魚(yú)餡、韭菜刀魚(yú)餡、薺菜刀魚(yú)餡嘗鮮版餛飩，到手工現(xiàn)做刀魚(yú)小餛飩、禮盒裝生海刀魚(yú)餛飩，在餓了么平臺(tái)上線的刀魚(yú)餛飩口味、品種豐富多彩。“從小跟著阿爹好婆吃刀魚(yú)餛飩?！睋?jù)一位“小蘇州”介紹，春分前后約上小姐妹來(lái)嘗鮮，感受蘇州人過(guò)春天的一種儀式感?！梆Q飩餡選用早春出水的新鮮肥碩海刀魚(yú)，魚(yú)鱗如脂玉，魚(yú)身若軟銀、骨軟如綿?！睋?jù)松鶴樓有關(guān)人士介紹，韭菜刀魚(yú)餡餛飩要先把魚(yú)肉去刺打泥，再加入頭茬韭菜末等做成餡。刀魚(yú)餛飩講究現(xiàn)包現(xiàn)煮，小火煮三五分鐘，白湯加蔥花、蛋皮、紫菜等，一碗刀魚(yú)餛飩新鮮出鍋，品嘗時(shí)輕咬一口皮滑餡嫩，刀魚(yú)肉和頭茬春韭，滿滿的“春天味道”。

“蘇州人大口開(kāi)吃刀魚(yú)餛飩?！睋?jù)蘇州松鶴樓面館店長(zhǎng)楊義友介紹，春分前后海刀魚(yú)餛飩賣得最好。售價(jià)在39.9元6只的海刀魚(yú)餛飩，嘗鮮的新老食客眾多，還有不少外地游客前來(lái)打卡點(diǎn)名體驗(yàn)。外賣平臺(tái)上，海刀魚(yú)餛飩更是成為不少消費(fèi)者的“新寵”，每個(gè)月有上百單的訂單。（記者 小圓）

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