飲料中糖類(lèi)的迭代，可以說(shuō)是一部技術(shù)升級(jí)的發(fā)展史，也是一部市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與消費(fèi)者觀念互動(dòng)的歷史。當(dāng)人們將糖打上“不健康”、“發(fā)胖”的標(biāo)簽，主打“0糖0卡”等概念的“無(wú)糖飲料”也應(yīng)運(yùn)而生。

事實(shí)上，有甜味的“無(wú)糖飲料”并非真的不含糖，而是代糖讓人感受到“甜蜜”。甜味劑中，合成代糖以低成本、低能量與超高甜度逐漸成為無(wú)糖飲料生產(chǎn)商們的“香餑餑”。

減糖、無(wú)糖是未來(lái)飲食的大趨勢(shì)，幾乎是所有受訪食品飲料企業(yè)的共識(shí)。而這也往往意味著，企業(yè)嗅到了其中的商機(jī)。

【資料圖】

甜味戰(zhàn)爭(zhēng)：蔗糖-果葡糖漿-甜味劑

最初，可樂(lè)的甜味來(lái)自蔗糖。20世紀(jì)80年代初，果葡糖漿出現(xiàn)，以一度接近蔗糖2倍甜價(jià)比（實(shí)現(xiàn)單位甜度的價(jià)格）的優(yōu)勢(shì)完成了對(duì)蔗糖的替代。彼時(shí)，可口可樂(lè)及百事公司兩大飲料行業(yè)巨頭率先舉旗，將產(chǎn)品中的蔗糖全部替換為果葡糖漿。

果葡糖漿由果糖和葡萄糖組成。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)果糖會(huì)增加肝臟分解的負(fù)擔(dān)，以及有誘使發(fā)胖的隱患后，21世紀(jì)初期，糖醇進(jìn)入了人們的視線。

浙商證券發(fā)布的代糖行業(yè)深度報(bào)告指出，在糖醇類(lèi)產(chǎn)品陸續(xù)得到各國(guó)食品安全認(rèn)證后，世界各地掀起木糖醇、山梨糖醇等產(chǎn)品的大規(guī)模量產(chǎn)的熱潮。同時(shí)，無(wú)糖口香糖則在美國(guó)等國(guó)站上風(fēng)口。

“糖稅”政策在甜味劑迭代過(guò)程中的作用也不容忽視。據(jù)中原證券研報(bào)，目前全球已有四十多個(gè)國(guó)家出臺(tái)了“糖稅政策”，向軟飲料制造商征收“糖稅”，不升糖（不升高血糖）的糖醇類(lèi)甜味劑日益替代了原先的蔗糖、果葡糖漿等糖。

我國(guó)雖尚未征收糖稅，但國(guó)家和社會(huì)各界不斷呼吁飲食的少糖化。國(guó)家衛(wèi)健委在《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》中提出“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的代糖取代蔗糖。

隨著人們?nèi)找骊P(guān)注“減糖”，甜味劑也開(kāi)始“內(nèi)卷”，人工合成代糖以極高的甜價(jià)比成為飲料生產(chǎn)商的“新寵”。

與有糖飲料相比，代糖的出現(xiàn)大大降低了生產(chǎn)成本。如果將蔗糖的甜度定義為1，那么阿斯巴甜、安賽蜜和甜菊糖的甜度為200，三氯蔗糖為650，紐甜的甜度高達(dá)6000。

天風(fēng)證券研報(bào)顯示，以可口可樂(lè)為例，一罐330ml的可口可樂(lè)含糖量35g，使用蔗糖成本約為0.175元/罐，用安賽蜜、三氯蔗糖替代分別可降低成本91.5%、88.1%，每銷(xiāo)售一億罐無(wú)糖可樂(lè)，可為企業(yè)節(jié)約1601萬(wàn)元、1542萬(wàn)元。

來(lái)源：天風(fēng)證券研報(bào)

主打健康，無(wú)糖飲料賽道有多廣？

百億規(guī)模的無(wú)糖飲料市場(chǎng)入局者眾。

農(nóng)夫山泉旗下有汽茶、蘇打氣泡水、蘇打天然水等產(chǎn)品采用木糖醇、赤蘚糖醇與三氯蔗糖，百事公司則推出采用赤蘚糖醇的氣泡水bubly微笑趣泡，就連新式茶飲也來(lái)分一杯羹，喜茶無(wú)糖氣泡水采用了赤蘚糖醇與三氯蔗糖作為代糖。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年，中國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從31.2億元增長(zhǎng)至117.8億元，年復(fù)合增速在39%左右。中國(guó)科學(xué)院預(yù)測(cè)，隨著2030健康中國(guó)計(jì)劃的推進(jìn)以及消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，國(guó)內(nèi)無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，到2027年，國(guó)內(nèi)無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將攀升至276億元。

“無(wú)糖飲料是王道?！卑偈鹿荆∟asdaq: PEP）董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官Ramon L. Laguarta在此前的業(yè)績(jī)電話(huà)會(huì)上曾表示，在美國(guó)的飲料市場(chǎng)中，公司旗下無(wú)糖飲料的增長(zhǎng)速度是有糖飲料的三倍，而在英國(guó)，飲料中無(wú)糖細(xì)分市場(chǎng)幾乎已經(jīng)占據(jù)了超80%的市場(chǎng)份額。

Laguarta認(rèn)為，“無(wú)糖”是飲料領(lǐng)域“不可阻擋的趨勢(shì)”。Laguarta預(yù)測(cè)，未來(lái)，每個(gè)飲料品牌都將有無(wú)糖業(yè)務(wù)，而且會(huì)成為品牌的核心業(yè)務(wù)。

可口可樂(lè)中國(guó)方面在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，其在中國(guó)市場(chǎng)共有15個(gè)品牌飲料80多種口味為低糖或無(wú)糖產(chǎn)品。可口可樂(lè)中國(guó)介紹稱(chēng)，多年來(lái)，公司一面提供更多元的低糖、無(wú)糖產(chǎn)品選擇，一面則通過(guò)推出迷你包裝規(guī)格，以及加大低糖、無(wú)糖產(chǎn)品的推廣來(lái)推動(dòng)相關(guān)消費(fèi)理念的普及。

據(jù)可口可樂(lè)公司（NYSE: KO）2022年財(cái)報(bào)，無(wú)糖可口可樂(lè)的增速好于常規(guī)版本。過(guò)去一年中，可口可樂(lè)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了4%，而無(wú)糖可口可樂(lè)的銷(xiāo)量增速達(dá)11%。

新入局者也吃到了紅利。公開(kāi)報(bào)道顯示，元?dú)馍衷?022年4月15日對(duì)外披露部分業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)。2021年，元?dú)馍譅I(yíng)收是前年的2.6倍，按照2020年其銷(xiāo)售業(yè)績(jī)27億元估算，2021年元?dú)馍咒N(xiāo)售超70億元。據(jù)元?dú)馍止俜叫?，截至今?月，旗下無(wú)糖植物茶品牌纖茶2022年業(yè)績(jī)突破1億，同比增長(zhǎng)10倍。

無(wú)論是百事公司還是可口可樂(lè)中國(guó)，均表示我國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)增速快，同時(shí)無(wú)糖飲料在整個(gè)飲料盤(pán)子中的占比還有很大提升空間，可口可樂(lè)中國(guó)直言無(wú)糖飲料的“未來(lái)前景十分廣闊”。

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