每經(jīng)編輯：畢陸名

(資料圖)

在“斷網(wǎng)”以后，老干媽反而在網(wǎng)絡(luò)上獲得大量曝光，各種猜測(cè)紛至沓來(lái)。據(jù)紅星資本局2月17日?qǐng)?bào)道，老干媽回應(yīng)記者稱(chēng)，“公司的運(yùn)營(yíng)情況一切正常?！?/strong>

2月中旬，記者趕赴貴州，實(shí)地探訪老干媽的新舊工廠、辣椒種植基地。有老干媽員工告訴記者，和以前相比，來(lái)拉老干媽?zhuān)óa(chǎn)品）出去的車(chē)輛數(shù)量接近腰斬。還有員工表示過(guò)去一段時(shí)間休息日增多，導(dǎo)致工資變相降低，甚至有人因?yàn)椤袄鲜切菹?，掙不到錢(qián)”辭職。

圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖

“老是休息，掙不到錢(qián)”

據(jù)紅星資本局17日?qǐng)?bào)道，和老干媽品牌一樣，它的工人們也長(zhǎng)時(shí)間處于“斷網(wǎng)”狀態(tài)。記者了解到，老干媽的工人是兩班倒，每一班基本都是長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度工作，且不允許攜帶手機(jī)進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，工人要上網(wǎng)、玩手機(jī)，只能趁休息時(shí)間。

不過(guò)，如果主動(dòng)為工人增加休息時(shí)間，受訪的工人大多不愿意。有多名老干媽工廠的工人告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，他們實(shí)行的上班制度是每月休息四天；不過(guò)，去年有一段時(shí)間，他們實(shí)行“上五休二”，這也讓他們到手的工資降低了。

一名炒制工人稱(chēng)，他負(fù)責(zé)炒制辣子雞（指風(fēng)味雞油辣椒產(chǎn)品），正常情況下到手工資應(yīng)超過(guò)7000元。“去年有大半年的時(shí)間是‘上五休二’，扣五險(xiǎn)一金后到手6000多元?！睂?duì)于工廠調(diào)整上班制度的原因，有工人表示：“公司效益不好”。

老干媽工廠內(nèi)的某位員工告訴記者，其在老干媽工廠工作的時(shí)間超過(guò)5年，輪換過(guò)不同崗位，“以前來(lái)拉老干媽?zhuān)óa(chǎn)品）出去的車(chē)，一天四五十輛車(chē)很平常，最多的時(shí)候百八十輛車(chē)都有，現(xiàn)在頂多二三十輛?！?/p>

目前，朝鋼路兩側(cè)的老廠區(qū)已經(jīng)恢復(fù)一個(gè)月休息四天的工作制度，但位于見(jiàn)龍洞地鐵站附近的新廠區(qū)，“休息天數(shù)太多”仍然是工人們的苦惱之一。記者注意到，新廠區(qū)外的掛牌名字為“貴陽(yáng)南明春梅釀造有限公司”（老干媽品牌主體運(yùn)營(yíng)公司旗下全資子公司，下稱(chēng)“春梅公司”），這里主要生產(chǎn)香辣菜、豆豉等產(chǎn)品。

2月12日，記者在探訪新廠區(qū)時(shí)，正好遇到一位工人打算遞交離職交接表，她在某車(chē)間負(fù)責(zé)選豆子。而在辭職原因一欄，她寫(xiě)了八個(gè)大字：“老是休息掙不到錢(qián)”。

一位工人的離職交接表

該工人去年10月12日入職，工作到今年2月。她對(duì)紅星資本局抱怨說(shuō)，“老讓我休息，（年后）我來(lái)6天，讓我休息2天了?！?/p>

不僅僅是該車(chē)間，香辣菜車(chē)間也有類(lèi)似的情況。一位香辣菜車(chē)間的工人告訴紅星資本局，今年1月11日，他們放假回家，正月十六（2月6日）回工廠報(bào)到，報(bào)到后又放假，收假回來(lái)上了兩天班，車(chē)間再次放假，“現(xiàn)在是淡季。”

記者以求職者身份向春梅公司的人力咨詢(xún)淡季放假過(guò)多的問(wèn)題時(shí)，對(duì)方表示，該工廠前幾年沒(méi)有淡季，去年是因?yàn)橐咔榉偶佥^多，今年會(huì)有所好轉(zhuǎn)，“今年庫(kù)存已經(jīng)沒(méi)了，全部發(fā)出去了，銷(xiāo)量很好”。

收入狂跌，老干媽“老”了？

小編注意到，老干媽官方旗艦店抖音賬號(hào)的第一條視頻發(fā)布于2020年2月27日，主要內(nèi)容是老干媽捐贈(zèng)資金和食物馳援湖北。截至2023年2月18日，該賬號(hào)的粉絲數(shù)為76.9萬(wàn)，一共發(fā)布789條抖音，累計(jì)獲贊119.0萬(wàn)。最新的一條視頻于2月10日更新。該視頻表示，老干媽官方旗艦店每年熱銷(xiāo)上千萬(wàn)瓶，開(kāi)播啦！

老干媽官方微博“老干媽風(fēng)味食品”下一條內(nèi)容也沒(méi)有，顯示“該企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過(guò)年審”，最新審核時(shí)間停留在2013年9月4日(未年審)。老干媽官方微信公眾號(hào)“老干媽”，自2022年3月24日后便再無(wú)更新，最新一條推送的頭條標(biāo)題是《“老干媽”還是那個(gè)“老干媽”》，內(nèi)容是經(jīng)濟(jì)學(xué)者馬光遠(yuǎn)的一段視頻講話(huà)。

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，老干媽幾乎就是中國(guó)辣醬的代名詞，曾長(zhǎng)期占據(jù)著辣醬市場(chǎng)約五分之一的市場(chǎng)份額，年銷(xiāo)售一度突破50億元。然而，2021年老干媽營(yíng)收大幅下滑。根據(jù)“2022貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”榜單，老干媽2021年的營(yíng)收總額約為42.01億元，名列榜單第11位。而在2017年和2018年榜單中，老干媽還維持在第5位，之后開(kāi)始滑落，直至2022年跌出前十。

數(shù)據(jù)顯示，2016年-2021年，老干媽營(yíng)收總額依次約為45.49億元、44.47億元、43.89億元、50.22億元、54.03億元、42.01億元。算下來(lái)，2021年，老干媽營(yíng)收下滑約22.25%。一時(shí)間，關(guān)于“老干媽營(yíng)收跌出貴州民企前十”“老干媽被年輕人拋棄”的話(huà)題引發(fā)外界關(guān)注。

事實(shí)上，這并非老干媽首次營(yíng)收下滑。2014年6月，老干媽股權(quán)結(jié)構(gòu)發(fā)生變更，陶華碧將個(gè)人僅持有的1%股權(quán)轉(zhuǎn)交給次子李妙行(曾用名李輝)，李妙行持股51%，李貴山(陶華碧長(zhǎng)子)持股49%，陶華碧退居幕后。之后，2017年、2018年，老干媽營(yíng)收連續(xù)兩年下滑，直到2019年陶華碧回歸后才又重新恢復(fù)增長(zhǎng)。

據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞2022年11月22日?qǐng)?bào)道，記者采訪了老干媽供應(yīng)商、經(jīng)銷(xiāo)商以及貴州當(dāng)?shù)乩贬u行業(yè)人士，探尋老干媽銷(xiāo)售下滑的原因。多位業(yè)內(nèi)人士的大致判斷是，突如其來(lái)的新冠疫情一定程度上影響了老干媽的銷(xiāo)售，但去年的下滑背后，自身暴露出的問(wèn)題也不少。若未來(lái)不能很好解決，這些問(wèn)題或會(huì)制約老干媽發(fā)展的步伐。

成都某大型食品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，做老干媽經(jīng)銷(xiāo)商已多年的王芳（化名）告訴記者，“做老干媽幾乎不賺錢(qián)”。在去年舉行的第106屆全國(guó)糖酒會(huì)上，一位仲景食品銷(xiāo)售人員也稱(chēng)：“老干媽確實(shí)是硬通貨，但賺不到錢(qián)?！?/strong>

老干媽的一位省級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商胡雷（化名）向記者表示，“老干媽?zhuān)ü荆┳陨淼睦麧?rùn)率很低，只有個(gè)位數(shù)。而分銷(xiāo)商賺得也很少，分銷(xiāo)商一箱（24瓶）老干媽就賺了兩塊錢(qián)?！?/strong>其說(shuō)道，老干媽是走薄利多銷(xiāo)的道路，這些年經(jīng)銷(xiāo)商也呼吁老干媽漲下價(jià)格，但最終只是在今年略微調(diào)整了一下。

“這么多年，老干媽的價(jià)格并沒(méi)有太大的上漲。因此它給到經(jīng)銷(xiāo)商的利潤(rùn)空間，基本也是多年不變的?！庇惺煜べF州當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味料行業(yè)人士對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“目前，老干媽的終端渠道利潤(rùn)（率）僅15%～20%。這在同類(lèi)產(chǎn)品中，幾乎是墊底的存在”，但經(jīng)銷(xiāo)商也面臨著人力、運(yùn)營(yíng)成本的上漲。

時(shí)代的變遷，侵蝕著經(jīng)銷(xiāo)商的利潤(rùn)率，搖擺了老干媽的經(jīng)銷(xiāo)模式，還帶來(lái)了電商渠道這樣的巨大沖擊?！半娚虒?duì)老干媽線(xiàn)下銷(xiāo)售造成了很大的沖擊，線(xiàn)上做得好的一直在上升，目前行業(yè)80%的線(xiàn)下市場(chǎng)都放到線(xiàn)上來(lái)了。不只是老干媽下滑，很多（品牌線(xiàn)下銷(xiāo)售）都在下滑。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。

2022年11月6日，貴陽(yáng)市南明區(qū)龍洞堡見(jiàn)龍洞路138號(hào)，老干媽工廠。圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 朱萬(wàn)平 攝（資料圖）

“品牌影響力以及口碑還在”

雖然嫌棄代理老干媽“不賺錢(qián)”，但王芳的鋪面里，依然把老干媽整齊地?cái)[在最顯眼位置。分銷(xiāo)商王春來(lái)也承認(rèn)，拿老干媽幾百件貨，還是賣(mài)得出去的?！敖?jīng)銷(xiāo)商雖然賺得很少，但老干媽的品牌在，需要靠老干媽拉人氣，超市也是如此?！焙渍f(shuō)道，現(xiàn)在賣(mài)老干媽是“敲門(mén)磚”，“如果你是門(mén)市上賣(mài)調(diào)味品的，你可以不賣(mài)一些雜牌，但如果連老干媽都不賣(mài)，那別人都會(huì)懷疑。”

在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，老干媽雖然銷(xiāo)售下滑，但其品牌影響力以及消費(fèi)者口碑還在，在行業(yè)內(nèi)仍是一家獨(dú)大。

據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞2022年11月22日?qǐng)?bào)道，記者當(dāng)時(shí)探訪了成都多家商超。在2022年的略微調(diào)價(jià)后，老干媽的產(chǎn)品大都在8~12元，依然很少有同類(lèi)產(chǎn)品能和老干媽打價(jià)格戰(zhàn)。“你買(mǎi)20多塊錢(qián)的辣醬，吃完后可能還是覺(jué)得老干媽好吃。口感、品質(zhì)等方面，老干媽仍然不錯(cuò)。”胡雷說(shuō)道。

老干媽品質(zhì)、品牌乃至價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，決定著其未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，仍將是辣醬市場(chǎng)上的頭部玩家。只是身在商海，不進(jìn)則退，王座之上，老干媽需要新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

近年來(lái)，老干媽另一個(gè)為外人稱(chēng)道的地方，是其致力于實(shí)現(xiàn)“有華人的地方就有老干媽”。公司在海外130個(gè)國(guó)家和地區(qū)有銷(xiāo)售，而且銷(xiāo)售的價(jià)格往往比國(guó)內(nèi)更貴一些。

采訪中，多位業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)老干媽想要大的發(fā)展，需要一次大的變革，包括在渠道、品牌、產(chǎn)品等方面。“如果要想提升利潤(rùn)，老干媽要么換原材料壓縮成本，要么漲價(jià)，這兩種手段無(wú)論哪一種，很可能會(huì)帶來(lái)巨大影響?！庇匈F州當(dāng)?shù)氐睦贬u行業(yè)人士對(duì)記者分析說(shuō)。

對(duì)于解決之道，上述貴州當(dāng)?shù)氐睦贬u行業(yè)人士給了個(gè)很帶直播味兒的建議：未來(lái)老干媽可以保留現(xiàn)有的產(chǎn)品，不要有任何改變，最多做一個(gè)小小的包裝升級(jí)，使之成為引流產(chǎn)品，然后開(kāi)發(fā)一個(gè)新的產(chǎn)品系列，作為利潤(rùn)產(chǎn)品。

“簡(jiǎn)單說(shuō)，也就是把引流產(chǎn)品和利潤(rùn)產(chǎn)品分開(kāi)。用新的產(chǎn)品系列去盈利，而老產(chǎn)品只要不虧就行，甚至略微虧損也可以接受，因?yàn)橛行庐a(chǎn)品的利潤(rùn)去填補(bǔ)?？凑w利潤(rùn)，而不是單品利潤(rùn)。”前述人士稱(chēng)，老干媽的渠道也需要改進(jìn)，可采取老產(chǎn)品老辦法、新產(chǎn)品新辦法，同時(shí)重視線(xiàn)上渠道的建設(shè)。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合紅星資本局、每經(jīng)網(wǎng)（記者：朱萬(wàn)平、熊嘉楠）

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