“那到底是什么食物啊?”一位外國網(wǎng)友好奇地問。

“中國著名小吃——麻辣燙!”

“它比薯條、漢堡更健康。”

中國網(wǎng)友紛紛熱情回答。

這是荷蘭速度滑冰選手尤塔·萊爾丹《冬奧村之旅》vlog下的網(wǎng)友評論。

視頻截圖

街頭巷尾隨處可見的麻辣燙，最近又小小地火了一把，在冬奧會外國運動員的vlog中頻頻出鏡。

而另一件讓它引起大家關(guān)注的事情，是楊國福麻辣燙日前向證監(jiān)會遞交了上市申請。

你沒看錯，繼包子、奶茶、鴨脖第一股之后，賣麻辣燙的也在準(zhǔn)備沖刺IPO。

楊國福麻辣燙官博圖

麻辣燙也想上市

在這屆吃貨的強大力量下，自去年開始，中式快餐品牌上市潮便撲面涌來。像是已在港交所遞交招股書的七欣天、鄉(xiāng)村基、撈王，還有正在上市準(zhǔn)備階段的和府撈面、老鄉(xiāng)雞、老娘舅等。

記者在證監(jiān)會官網(wǎng)查詢時發(fā)現(xiàn)，上海楊國福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司已于日前提交《境外首次公開發(fā)行股份(包括普通股、優(yōu)先股等各類股票及股票的派生形式)審批》。

上海楊國福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司，是楊國福麻辣燙的主體公司。也就是說，大家可能隔三岔五會去光顧的楊國福麻辣燙，正在準(zhǔn)備港交所上市。

據(jù)證監(jiān)會官網(wǎng)的進(jìn)度跟蹤顯示，楊國福麻辣燙的上市之路才剛剛開始，2月8日完成第二步“受理通知”，后續(xù)可能還有 “書面反饋”“書面回復(fù)”等多個環(huán)節(jié)。

上個月底，曾傳出楊國福麻辣燙最快于本月向港交所遞交招股書的消息。不過，該消息并未得到楊國福麻辣燙官方確認(rèn)。

19年開出超6000家店

“麻辣燙居然也要上市，我經(jīng)常吃，能不能分一股”“吃貨又立功了”“是不是有一天我炸油條也能上市……”消息傳開后，網(wǎng)友們議論紛紛。

楊國福麻辣燙沖刺港交所的底氣，可能來自于遍布全國的超6000家加盟店(目前在杭州地區(qū)，大眾點評上有收錄的超100家)。

據(jù)楊國福麻辣燙官網(wǎng)顯示，2003年，楊國福麻辣燙的前身楊記麻辣燙首家直營店，在哈爾濱永和街成立。創(chuàng)始人楊國福和妻子是地道的哈爾濱人，當(dāng)時誰也沒想到，起源于四川的小吃，在經(jīng)東北做法改良后，能流行于全國各地。

2004-2005年，楊記麻辣燙更名為楊國福麻辣燙，也是這個時候，楊國福開放加盟。此后十幾年里，加盟店持續(xù)擴張，到2020年已突破6000家公司，總部也搬到了上海。

遍地開花的楊國福麻辣燙，營收成績也讓外界心生好奇。網(wǎng)上目前可以查到的相關(guān)數(shù)據(jù)，還是2019年楊國福在接受《財經(jīng)》采訪時透露的：2019年公司營收預(yù)計將達(dá)到13億元，而加盟費只占其中兩成;多數(shù)收入來自商貿(mào)模塊，像是向加盟商銷售調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等。

另據(jù)楊國福麻辣燙招商加盟官微顯示，目前，北上廣深加盟費用為27900元/年，其他地級市及直轄市為23900元/年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣級市為19900元/年。

去年初，楊國福官方旗艦店在天貓上線，主要售賣自熱火鍋和火鍋底料等。這或許也可以看作是楊國福麻辣燙豐富收入結(jié)構(gòu)的渠道之一。

食品衛(wèi)生問題是短板？

加盟的形式，加速了楊國福麻辣燙跑馬圈地的過程，但也帶來了一些問題。近幾年來，與之相關(guān)的食品衛(wèi)生問題多次發(fā)生。比如，去年8月下旬#楊國福華萊士蜜雪冰城等被罰#沖上微博熱搜。當(dāng)時，市場監(jiān)管總局公開6起食品違法案，就涉及楊國福麻辣燙湯料污穢不潔。

此外，競爭無處不在。在網(wǎng)上，大家最津津樂道的麻辣燙之爭，自然是楊國福和張亮。后者創(chuàng)立于2008年，它與楊國福麻辣燙作為唯二的全國化麻辣燙連鎖品牌，門店數(shù)上可以說不相上下。

張亮麻辣燙的創(chuàng)始人張亮，也來自哈爾濱。一度有傳言稱張亮是楊國福的外甥，后來澄清了，兩人確實是親戚，但關(guān)系不算太近(插一句，據(jù)紅餐品牌研究院統(tǒng)計，截至2021年10月，楊國福加上張亮的麻辣燙門店總數(shù)已超過進(jìn)入中國市場30多年的肯德基，單個品牌門店數(shù)量比麥當(dāng)勞還多，可以說是“穩(wěn)坐江山”)。

雙雄爭霸的麻辣燙江湖，還能跑出新秀嗎?至少眼下，擴張態(tài)勢兇猛的秤盤麻辣燙“野心”昭然。

某品牌秤盤麻辣燙

這也是從川渝地區(qū)火起來的一種麻辣燙，沒有湯汁，看上去更像干拌冒菜或是干鍋。在大眾點評上一搜，你就會發(fā)現(xiàn)近期杭州出現(xiàn)了一批已經(jīng)或正打算開業(yè)的秤盤類麻辣燙店。

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