3月1日，《浙江省電子商務(wù)條例》(以下簡稱條例)正式實(shí)施，《條例》規(guī)定，外賣商家應(yīng)使用封簽對(duì)配送的食品予以封口，未使用封簽對(duì)配送食品予以封口的，由市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令限期改正，逾期不改正的商家將被處二百元以上五百元以下罰款。同時(shí)，未使用“外賣封簽”的食品，網(wǎng)約配送員有權(quán)拒絕配送，消費(fèi)者也有權(quán)拒絕簽收。

據(jù)了解，“外賣封簽”是指為保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外送餐食外包裝在運(yùn)送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件，可確保外賣食品在配送環(huán)節(jié)的完整性和安全性。

廣州外賣封簽使用情況如何?近日，南都記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約4成受訪餐飲商家給外賣食品采用封簽封口處理，使用封簽時(shí)無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，材質(zhì)以不干膠貼為主，相比城中村個(gè)體餐飲店出于成本考慮不用封簽，知名餐飲連鎖商家對(duì)封簽的態(tài)度更積極，用封簽時(shí)會(huì)印上品牌標(biāo)識(shí)和二維碼。

調(diào)查：

品牌連鎖店使用封簽情況優(yōu)于個(gè)體店

3月9日上午，南都記者走訪白云區(qū)10余家餐飲連鎖外賣商家發(fā)現(xiàn)，僅兩家未對(duì)外賣食品用封簽處理，僅將外賣打包后放入塑料袋，給袋子打“死結(jié)”。其余商家多用不干膠封簽對(duì)每個(gè)外賣包裝盒獨(dú)立封口后，放入大外賣袋中，在袋口貼好封簽或訂書針封口。

在廣州一高校門口的外賣集中放置點(diǎn)，記者清點(diǎn)后發(fā)現(xiàn)，60多份外賣中，有40多份外賣沒有封簽，多以打結(jié)處理。有的快餐沒用封簽，只是用透明塑料袋裝著，也有快餐用紙袋或環(huán)保袋裝，封口處用兩三枚訂書釘封口。此外，大多數(shù)飲品類外賣并未封簽。

記者走訪城中村發(fā)現(xiàn)，多家外賣餐飲商家則未對(duì)外賣采用封簽處理，有商家反問：“什么是封簽?”

記者查詢網(wǎng)購平臺(tái)，目前外賣封簽主要以不干膠封簽和塑料封簽為主，其中不干膠封簽銷量最火爆，有店面月銷量超過10萬件，上面會(huì)統(tǒng)一印好標(biāo)志，注明“外賣安心封口貼”，最便宜的封簽一張價(jià)格不足一分錢，有需要還可提供設(shè)計(jì)稿定制。相比之下，塑料封簽成本高，約0.1元/個(gè)，生意最好的店月銷量2000多件。

聲音

商家：封簽讓顧客吃得安心同時(shí)宣傳品牌

在封簽使用方面，多數(shù)餐飲連鎖店負(fù)責(zé)人稱由公司統(tǒng)一安排，對(duì)此舉表示認(rèn)可，“和打包一起幾秒鐘完成，不麻煩”“確保外賣中途沒拆過，讓顧客放心”。

譚鴨血門店負(fù)責(zé)人稱，以往是采取塑料餐盒來打包外賣，會(huì)統(tǒng)一貼上不干膠封簽，現(xiàn)在公司配備了封口機(jī)，餐盒換成鋁制，鋁制餐盒打包時(shí)用封口機(jī)處理后，“如果中途拆掉蓋子，會(huì)有明顯痕跡”，相當(dāng)于封簽的作用。

太二酸菜魚門店副經(jīng)理?xiàng)钕壬鷦t表示，此前餐廳沒給外賣用封簽時(shí)，曾遇到顧客叫外賣后發(fā)現(xiàn)“酸菜魚是涼的”“和堂食不一樣”，給餐廳打了差評(píng)。疫情后公司重點(diǎn)發(fā)展外賣業(yè)，規(guī)定每份酸菜魚外賣都需要張貼不干膠封簽，上面除了印有品牌名稱和動(dòng)漫形象外，還有溫馨提示，讓顧客吃得安心的同時(shí)也宣傳品牌特色。

一泰式餐飲店暫時(shí)沒給外賣用封簽，負(fù)責(zé)人解釋，盡管一個(gè)封簽僅幾分錢，貼個(gè)封簽僅幾秒鐘，但如果一百多單外賣下來耗時(shí)和成本會(huì)不少，對(duì)于小微餐飲企業(yè)而言就要考慮再三。

商家對(duì)外賣沒有采用封簽處理，只是給塑料袋打結(jié)。

騎手：封簽可讓騎手避免“背鍋”

對(duì)于外賣封簽，騎手們多數(shù)舉雙手贊成。騎手沈先生配送的外賣中，大部分都有封簽，“貼了封簽，證明我們中途沒拆動(dòng)外賣，避免外賣出現(xiàn)問題后我們來背鍋。”他稱，很多商家打包外賣處有攝像頭，騎手配送環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)控，如果有封簽，責(zé)任劃分會(huì)更清晰。

少數(shù)騎手擔(dān)心封簽會(huì)影響自己配送外賣的時(shí)間，“加了封簽，包裝時(shí)間延長，卡的是騎手時(shí)間”。一騎手稱，自己更關(guān)注商家是否打包好外賣，會(huì)不會(huì)讓外賣中途漏撒出來，至于封簽應(yīng)該由企業(yè)自行決定是否加，畢竟中途給外賣做手腳只是極少數(shù)騎手的違規(guī)行為。

市民：封簽相當(dāng)于為外賣“上保險(xiǎn)”

受訪的多位市民普遍支持外賣用封簽封口。市民小韋認(rèn)為封簽是外賣行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范的體現(xiàn)，不僅對(duì)買家而言更方便、安全，對(duì)快遞員也是一種保護(hù)。“封簽費(fèi)只要低于一元，我都可以接受，畢竟外賣配送已花錢，相當(dāng)于上個(gè)保險(xiǎn)。”小韋說。

市民涂女士強(qiáng)調(diào)，封簽承擔(dān)外賣食品安全責(zé)任，“很有必要加”。她去年曾親眼見到有外賣騎手中途發(fā)現(xiàn)外賣漏撒部分食物到地上，“他趕緊扒拉幾下放回餐盒”，自己后來吃外賣都有心理陰影。她建議，外賣平臺(tái)下單頁面對(duì)于商品有無封簽應(yīng)做好標(biāo)識(shí)，方便顧客選擇。

美團(tuán)外賣：

315期間擬投放150萬張食安封簽

美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們?cè)?017年開始在全國推廣“食安封簽”，用于外賣包裝的封口處。在廣州地區(qū)，美團(tuán)外賣也多次對(duì)外發(fā)放食品安全封簽。今年315期間，美團(tuán)外賣也將在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，向商家投放150萬張食安封簽。據(jù)了解，2019年9月，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局也曾印制一批食安封簽，由網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)向其入網(wǎng)食品經(jīng)營者派發(fā)。

美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前越來越多餐飲企業(yè)響應(yīng)外賣封簽的號(hào)召，不少商家還會(huì)自行設(shè)計(jì)、生產(chǎn)以及使用封簽。除了推廣外賣封簽，美團(tuán)外賣也聯(lián)合中國烹飪協(xié)會(huì)等方面牽頭起草《外賣餐品密封規(guī)范》，對(duì)餐飲外賣密封措施，以及密封材料、密封人員、消費(fèi)者監(jiān)督等方面提出具體要求，目前已在推行中。

關(guān)注餐飲安全博主：

除了外賣封簽，建議逐步實(shí)現(xiàn)“后廚可視化”

針對(duì)外賣封簽，南都記者聯(lián)系上長期關(guān)注餐飲行業(yè)安全衛(wèi)生問題的博主@內(nèi)幕糾察局 。@內(nèi)幕糾察局認(rèn)為，首先，外賣封簽可以解決在配送過程中出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也能防止一些調(diào)包拆包的問題，“是非常棒的方式”。不過，對(duì)于外賣餐飲的安全衛(wèi)生，還需進(jìn)一步解決源頭問題，“也就是商家制作過程如何監(jiān)控”。他坦言，在一些外賣平臺(tái)上，某些店鋪經(jīng)營成本低，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，“據(jù)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有店鋪在平臺(tái)上傳的圖片和它實(shí)際的圖片存在不符，或者衛(wèi)生環(huán)境不符的情況”。對(duì)此，他建議外賣平臺(tái)采用“一周一上傳”的方式進(jìn)行審核，“平臺(tái)也應(yīng)該考慮開放接口，逐步實(shí)現(xiàn)線上的后廚可視化系統(tǒng)”。

@內(nèi)幕糾察局 認(rèn)為，后廚可視化既能監(jiān)督賣家規(guī)范操作，也能讓消費(fèi)者吃得放心，一舉兩得，“對(duì)于那些知名的連鎖品牌，我們建議優(yōu)化督導(dǎo)檢查方式，從亮身份檢查到暗訪檢查，往往更能發(fā)現(xiàn)一些真實(shí)存在的問題。”

多地針對(duì)“外賣封簽”制定地方規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)媒體報(bào)道，多地曾先后開展過“外賣封簽”推廣活動(dòng)，并針對(duì)外賣封簽制定地方規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

2019年8月，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局開始在全市推廣“食安封簽”，并于2020年9月發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《一次性食品安全封簽管理技術(shù)規(guī)范》、規(guī)范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法(試行)》。

2020年7月25日，南京市市場(chǎng)監(jiān)管局舉行“餐飲外賣一次性封簽使用規(guī)范”地方標(biāo)準(zhǔn)公開發(fā)布活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放首批20萬個(gè)封簽。

2022年1月，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》，其中要求外賣商家應(yīng)使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，使封簽外包裝袋口在開啟后無法復(fù)原。這一新規(guī)將從4月開始實(shí)施。

關(guān)鍵詞： 外賣封簽政策 商家擔(dān)憂成本 后廚可視化 封簽地方標(biāo)準(zhǔn)