炎炎夏日帶火“高溫經(jīng)濟(jì)”，防暑降溫的“清涼消費(fèi)”在都市中一路走俏，雪糕銷售量大漲，家電銷量大增、防曬用品受熱捧、泳池生意火爆、出租車司機(jī)迎來(lái)了新一輪生意旺季……今天起，本報(bào)推出“三伏天‘熱’消費(fèi)”系列主題報(bào)道，通過(guò)觀察各類消費(fèi)表現(xiàn)，梳理杭州夏日消費(fèi)復(fù)蘇的亮點(diǎn)，探尋下半年經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)能。

杭州日?qǐng)?bào)訊 炎炎酷暑，今年更甚。最近半個(gè)月，那些看起來(lái)平平無(wú)奇，一付款就“刺你一劍”的雪糕，也牽動(dòng)著不少年輕人的心。7月迎來(lái)小暑，年輕人終于找到了“雪糕護(hù)衛(wèi)”——不是便利店，而是批發(fā)店，尤其是上線外賣平臺(tái)的批發(fā)店。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，相比6月同期，7月1日至7日，平臺(tái)上雪糕批發(fā)店數(shù)量增長(zhǎng)19%，雪糕訂單數(shù)增長(zhǎng)72%，其中，以3元以下雪糕賣得最好。同時(shí)，餓了么數(shù)據(jù)也顯示，小暑之際，冰品訂單同比去年增長(zhǎng)近八成。伴隨線上冰品配送服務(wù)持續(xù)升級(jí)，“外賣買雪糕”正成為快速躥升的消費(fèi)新趨勢(shì)。

雪糕批發(fā)店線上訂單增長(zhǎng)72%

杭州老年用戶通過(guò)外賣購(gòu)買雪糕量近三年增長(zhǎng)8倍

年年消暑必備的雪糕，今年卻成了“刺客”。6月下旬開始，網(wǎng)上關(guān)于“雪糕刺客”的討論越來(lái)越多，天價(jià)雪糕令消費(fèi)者避之不及。消費(fèi)者開始在外賣平臺(tái)尋找平價(jià)雪糕，美團(tuán)此前數(shù)據(jù)顯示，6月平臺(tái)上平價(jià)雪糕訂單量突破百萬(wàn)單，3元以下訂單占比達(dá)七成。而在7月第一周，3元以下的雪糕占比繼續(xù)提高，從6月的71%上升到75%。討伐“雪糕刺客”半個(gè)月，消費(fèi)者對(duì)平價(jià)雪糕的需求和偏愛進(jìn)一步提升。

行業(yè)分析指出，人們之所以覺(jué)得雪糕越來(lái)越貴，是因?yàn)楸憷甑惹捞烊粴g迎高利潤(rùn)的高價(jià)雪糕。很多消費(fèi)者童年愛吃的平價(jià)雪糕，難以在地租成本高的商場(chǎng)占據(jù)一席之地。經(jīng)過(guò)半個(gè)月的探索，不少年輕人發(fā)現(xiàn)，雪糕批發(fā)店是購(gòu)買平價(jià)雪糕的最佳渠道之一。

數(shù)據(jù)顯示，僅7月第一周，美團(tuán)上雪糕批發(fā)商戶環(huán)比6月同期增長(zhǎng)19%，來(lái)自批發(fā)店的雪糕訂單數(shù)也增長(zhǎng)了72%。相比逛便利店，選擇雪糕批發(fā)店下單的消費(fèi)者，更容易實(shí)現(xiàn)“雪糕自由”。美團(tuán)平臺(tái)上3元以下雪糕訂單，7月環(huán)比增長(zhǎng)69%，而批發(fā)店3元以下的訂單環(huán)比增速高達(dá)94%。

無(wú)獨(dú)有偶，根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，小暑前一周，雪糕銷量較去年同比增長(zhǎng)近八成，其中寧波、無(wú)錫、溫州、蘇州等多地雪糕外賣訂單同比增長(zhǎng)超過(guò)100%。

“今年上半年多地疫情，更多消費(fèi)者開始嘗試通過(guò)外賣購(gòu)買各類商品;同時(shí)，‘雪糕刺客’的價(jià)格問(wèn)題在線上也可以被更好解決。”餓了么冰品行業(yè)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人劉澤對(duì)記者表示，“我們也針對(duì)雪糕外賣升級(jí)了一系列服務(wù)，讓更多消費(fèi)者下單雪糕外賣時(shí)不再有顧慮。”

公開透明的價(jià)格、額外的優(yōu)惠、融化包賠的服務(wù)，讓更多客群開始嘗試點(diǎn)雪糕外賣。餓了么數(shù)據(jù)顯示，在近三年中，全國(guó)老年用戶通過(guò)外賣購(gòu)買雪糕的訂單量也同步增長(zhǎng)了3倍，杭州老年用戶更常使用外賣購(gòu)買雪糕，近三年的雪糕外賣訂單量增長(zhǎng)8倍。

即時(shí)零售30分鐘必達(dá)

老牌雪糕迎來(lái)復(fù)蘇，本地品牌線上銷量翻倍

“身邊的便利店越開越多，便宜的雪糕卻越來(lái)越難找尋”，杭州人80后李麗莉說(shuō)出了很多人的心聲。隨著人們對(duì)“雪糕刺客”的反感程度加深，越來(lái)越多消費(fèi)者主動(dòng)尋找兒時(shí)記憶，發(fā)現(xiàn)平價(jià)雪糕不是沒(méi)了，而是“藏”起來(lái)了。

李麗莉從小就愛吃“大腳板”，工作后就吃得少了，“以為是消費(fèi)升級(jí)，廠家不生產(chǎn)了”。最近，當(dāng)她無(wú)意上美團(tuán)平臺(tái)搜索了一下“雪糕批發(fā)”，才發(fā)現(xiàn)離家3公里有家小店就有貨。

雪糕批發(fā)店入駐外賣平臺(tái)，老牌雪糕也迎來(lái)了一波復(fù)蘇機(jī)會(huì)。行業(yè)分析認(rèn)為，老牌雪糕的利潤(rùn)不高，多在本省或周邊省份的雪糕批發(fā)店流通。這些街頭巷尾的雪糕批發(fā)店，既是品牌經(jīng)銷商，也滿足了附近居民的“囤冰”需求。離消費(fèi)者更近的外賣平臺(tái)，擴(kuò)大了雪糕批發(fā)店的經(jīng)營(yíng)半徑，也開拓了老牌雪糕的銷售通路。

對(duì)于雪糕消費(fèi)，不同地區(qū)的人，有著不同的童年記憶。中街、雪蓮、五豐等老牌雪糕，具有明顯的本地供給、本地消費(fèi)特征。通過(guò)30分鐘達(dá)的即時(shí)零售，不少消費(fèi)者從附近批發(fā)店買到“兒時(shí)味道”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，7月第一周，浙江人從小愛吃的五豐雪糕，本地線上銷量環(huán)比增長(zhǎng)86%。

新服務(wù)升級(jí)帶動(dòng)新消費(fèi)增長(zhǎng)

浙江首個(gè)冷鏈中心啟用 護(hù)衛(wèi)雪糕華東次日達(dá)不化凍

今年夏天，各地冰品外賣訂單增長(zhǎng)背后，是冰品外賣的保障服務(wù)也在不斷升級(jí)。

去年夏季，餓了么在業(yè)內(nèi)率先推出“融化必賠”服務(wù)。消費(fèi)者在購(gòu)買“融化必賠”標(biāo)記的商品后，簽收時(shí)如果發(fā)現(xiàn)商品融化，即可依相關(guān)憑證獲得平臺(tái)額外紅包賠付。目前，該項(xiàng)服務(wù)已覆蓋超過(guò)4萬(wàn)家全國(guó)線下門店，合作商戶數(shù)量達(dá)去年2.7倍。

身為冰淇淋行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”，和路雪自去年開始就和餓了么嘗試合作“融化必賠”項(xiàng)目，和路雪發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)過(guò)去一年，更多消費(fèi)者嘗試在外賣平臺(tái)上購(gòu)買冰淇淋，特別是原本外賣餐飲用戶。“可見這個(gè)項(xiàng)目對(duì)冰淇淋線上生意有很好的推動(dòng)作用”，和路雪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

而就在昨日，天貓超市浙江“雪糕鏢局”正式啟用，這也是天貓超市在浙江的首個(gè)冷鏈中心。由此組建杭州、上海的華東雙冷鏈中心，護(hù)衛(wèi)雪糕在高溫天氣下華東地區(qū)配送不化凍、送貨上門次日達(dá)。

在天貓超市“雪糕鏢局”內(nèi)，設(shè)立了零下18攝氏度的冷凍區(qū)以及0攝氏度到5攝氏度的冷藏區(qū)。天貓超市售賣的100多種雪糕，全部?jī)?chǔ)藏在零下18攝氏度的冷凍區(qū)內(nèi)，消費(fèi)者下單后，揀選工人將會(huì)在倉(cāng)內(nèi)完成雪糕揀選、打包和發(fā)貨。

通過(guò)IoT設(shè)備、智能算法等技術(shù)，整個(gè)庫(kù)區(qū)實(shí)現(xiàn)了智能化管理，確保雪糕保存和冷鏈配送不化凍。“在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，系統(tǒng)能實(shí)時(shí)監(jiān)控雪糕儲(chǔ)存溫度。在倉(cāng)庫(kù)外，系統(tǒng)根據(jù)雪糕的數(shù)量、重量以及配送的里程，推薦裝箱方案，配送全程維持在0攝氏度以下。”據(jù)天貓超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一箱送往杭州的雪糕，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)推薦5袋干冰。即便消費(fèi)者不方便當(dāng)面簽收，包裹暫時(shí)放在家門口等處，雪糕仍能維持約7小時(shí)不化凍。

記者手記

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不只是雪糕，很多童年的平價(jià)零食，最近在平臺(tái)的銷量都在增長(zhǎng)。這個(gè)夏日，消費(fèi)者對(duì)“刺客”的反感已波及各個(gè)品類，有些“消費(fèi)升級(jí)”完全是被動(dòng)的，便利店找不到的平價(jià)零食，其實(shí)藏在各種批發(fā)店里。而30分鐘達(dá)激活了本地消費(fèi)的需求，也帶動(dòng)了本土品牌的銷量。

在消費(fèi)亟需復(fù)蘇的當(dāng)下，即時(shí)零售能幫助實(shí)體店復(fù)蘇，而這些店就是消費(fèi)者的“護(hù)衛(wèi)”。同時(shí)，電商平臺(tái)對(duì)冷鏈物流的布局，也在加速雪糕銷售在電商平臺(tái)的占比，讓雪糕價(jià)格更透明。事實(shí)上，在大多數(shù)人看來(lái)，品質(zhì)保障、營(yíng)養(yǎng)健康、簡(jiǎn)約環(huán)保、平價(jià)優(yōu)質(zhì)的雪糕才能更受消費(fèi)者喜愛，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中走得更穩(wěn)、行得更遠(yuǎn)。

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