俗話說“知時而食”，夏吃葉、秋吃果、冬吃根，春天怎能少得了“吃花”?

自古“民以食為天”，對于美麗的花兒古人自然不會放過，我國至少有兩千多年的吃花史，直至今日，花朵入食已成為一種高雅的飲食文化。如今，花有許多做法和吃法，可涼拌、熱炒、燉湯、泡茶、烘焙，做其他食物的佐料，也是飲料和啤酒釀造的原料。不僅我國有吃花的習俗，世界各國也有不少與鮮花相關的特色美食。

人們這么熱衷于吃花，是不是因為花比菜更有營養(yǎng)呢?許多研究表明，花卉中對人體有用的物質有近百種，包含人體所需的22種氨基酸、16種維生素、27種常量和微量元素以及多種類脂、核酸、生長素、酶類和抗菌素等生物活性物質。

在中醫(yī)看來，花也有著其獨特的作用，可入藥、保健、食用等，比如：玫瑰花、月季花可活血調經，金銀花可清熱解毒，槐花涼血止血、清肝瀉火，葛花有解酒的功效等。雖然食用鮮花具有一定美容養(yǎng)生的功效，但在烹飪過程中需要注意的是不宜久煎久煮。

近年來，越來越多人加入食花一族，但值得注意的是，從中醫(yī)的角度來看，并不是所有人都適宜食用鮮花，例如一些食用花蕾多比較寒涼，老年人或是平時容易腹瀉、腸胃功能弱的人，不宜食用;過敏性體質，哮喘患者也不宜食用花卉類食物。另外，很多人用食用鮮花泡水、煮粥、蒸糕點時，喜歡添加較多糖來改善口味，這一做法不適合糖尿病患者。有些花兒看起來很美麗卻堅決不能吃，因為其中含有對人體不利的物質或毒性成分，例如凝血素、植酸鹽、草酸鹽、鞣酸、氰甙、胰蛋白酶抑制劑等。

鮮花入饌，賞花吃花，本是一種春日浪漫，但浪漫之余，還是要將食用安全擺在第一位。食用花卉一定要遵從傳統(tǒng)，遵從科學推薦。比如傳統(tǒng)上一直流傳下來的食用花卉可以吃，國家藥食同源目錄列舉的既是食品又是藥品的花卉可以吃。近年來，我國進一步規(guī)范和強化了花卉食品的安全性，已將丁香花、菊花、槐花、桃花、荷花在內的上百種花列為食用花卉，可藥可食可賞。對于沒有列入的要謹慎食用，從來沒有人吃過的花千萬不要吃。公園、路邊的花朵更不要采食，以免有農藥殘留。

關鍵詞： 春吃花風險 槐花涼血止血 食品安全風險 花朵農藥殘留