合餐制共用菜盤(pán)、碗筷的方式，的確造成了很多傳染性病毒的交叉感染，嚴(yán)重影響了當(dāng)代中國(guó)人的健康。

因此，經(jīng)此一役，我們更應(yīng)該達(dá)成共識(shí)，是時(shí)候提倡普及使用公筷，甚至重新拾起分餐制了，讓它們成為我們餐桌儀式里的主角。

“分餐用公筷”的倡議一直都存在。

早在1993年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)就多次向全國(guó)餐飲業(yè)提出“分餐制”改革，到2003年，因?yàn)榉堑涞谋l(fā)，這一倡議得到了進(jìn)一步的重視。但無(wú)奈的是，收效甚微。

我們有著根深蒂固的合餐的觀念。

其中的關(guān)鍵原因，是直到現(xiàn)在，還有很多人認(rèn)為，圍在一起不分彼此的吃飯，是中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)習(xí)俗，是中國(guó)文化的特色。因?yàn)橛辛诉@樣的認(rèn)識(shí)，許多人便不愿意去改變。

但這一認(rèn)知是偏頗的。

實(shí)際上，中國(guó)不但是世界上最早進(jìn)行分餐制的國(guó)家，也是擁有分餐制歷史最悠久的國(guó)家之一。在長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年的中國(guó)飲食文化中，

恢復(fù)分餐制，并非違背中國(guó)的傳統(tǒng)，反倒是對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)的繼承和恢復(fù)。

根據(jù)《周禮》《禮記》等古代典籍的記載，早在周朝，我們就實(shí)行了分餐制。而在漢代古墓中出土的餐具，就有分餐的餐盤(pán)，叫做案。舉案齊眉，這個(gè)成語(yǔ)便是指夫妻間吃飯，一人一案。直到宋朝，合餐制才被貴族階層和民眾在輿論上所接受，而到了清朝，合餐制才真正取代了分餐制，成為中國(guó)社會(huì)最主要的吃飯方式，并延續(xù)至今。所以，一定程度說(shuō)，

當(dāng)然，我們也得承認(rèn)，在現(xiàn)實(shí)生活中，要推廣分餐、公筷除了改變觀念之外，也存在比較實(shí)際的困難。比如，公筷太麻煩，而且經(jīng)常容易搞錯(cuò)，拿公筷夾菜，一不小心就夾到自己嘴里，實(shí)際的效果并不好;又比如，實(shí)行了分餐制，就餐的成本肯定會(huì)上升，等等。

這其實(shí)也是這么多年來(lái)，阻礙使用公筷和分餐制的另一個(gè)比較主要的原因。但是，這些都是可以解決的問(wèn)題，怕公筷容易混淆，那么是不是可以考慮像一些餐廳里的做法那樣，直接在每道菜加公筷或公勺呢?

一邊是熱鬧的氣氛與低廉的成本，一邊是關(guān)系每個(gè)人的健康衛(wèi)生，我們將如何取舍?一場(chǎng)疫情，應(yīng)該能讓我們對(duì)此有所思考和抉擇了。我們必須拋棄和改變那些之前被忽視的不好的習(xí)慣了，比如吃野味，比如合餐制。

關(guān)鍵詞： 分餐進(jìn)食 使用公筷 傳統(tǒng)