北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了最新的食品抽檢公告，此次抽檢包括肉制品、白酒、滅菌/巴氏乳、牛肉及副產(chǎn)品、蔬菜、水產(chǎn)品、餐飲食品7類食品共521批次樣品，其中合格樣品515批次，不合格樣品6批次。北京青年報記者梳理發(fā)現(xiàn)，其中有1批次牛肉中檢測出了"瘦肉精"，目前是市場監(jiān)督管理局已要求屬地對其進行立案調(diào)查。

整體來說，本次不合格樣品為：牛肉及副產(chǎn)品不合格樣品1批次，蔬菜不合格樣品2批次，水產(chǎn)品不合格樣品2批次，餐飲食品不合格樣品1批次。

具體不合格樣品分別是：標稱北京盛世祥瑞商貿(mào)有限公司供貨，北京興基偉業(yè)投資管理有限公司興基鉑爾曼飯店經(jīng)營的河蝦，不合格項目為呋喃西林代謝物，經(jīng)檢測實測值為26.1 μg/kg，標準值規(guī)定為不得檢出?！东F藥地方標準廢止目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第560號)規(guī)定呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。本次抽檢的不合格河蝦樣品中，呋喃西林代謝物的實測值為26.1 μg/kg。水產(chǎn)品中檢出呋喃西林代謝物的原因可能是養(yǎng)殖戶為防治病害而違規(guī)使用。

北京德寶會議服務(wù)有限公司經(jīng)營的鱘魚，不合格項目為恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)，經(jīng)檢測實測值為146.8 μg/kg，標準值規(guī)定為≤100 μg/kg。農(nóng)業(yè)部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在食用動物肌肉中殘留限量為100 μg/kg。本次抽檢的不合格鱘魚樣品中，恩諾沙星實測值為146.8 μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標可能是水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，施藥后沒有嚴格執(zhí)行休藥期的規(guī)定。

此次抽檢還發(fā)現(xiàn)了"瘦肉精"。標稱北京二商穆香源清真肉類食品有限公司供貨，北京亦海情餐飲有限公司餐飲分公司經(jīng)營的牛肉(牛肋條)，不合格項目為克倫特羅，經(jīng)檢測實測值為1.09 μg/kg，標準值規(guī)定為不得檢出?？藗愄亓_屬于β-受體激動劑類藥物，被稱之為"瘦肉精"，具有促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解、抑制脂肪沉積，提高胴體的瘦肉率的作用。人食用含有"瘦肉精"的動物性食品，如殘留量達到一定程度，就會出現(xiàn)毒副作用，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內(nèi)分泌紊亂。我國對動物性食品中克倫特羅有嚴格的規(guī)定，農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。全國食品安全整頓工作辦公室印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》(整頓辦函[2010]50號)將克倫特羅列為非食用物質(zhì)。本次抽檢的不合格牛肉(牛肋條)樣品中，克倫特羅實測值為1.09 μg/kg。牛肉及其副產(chǎn)品中檢出克倫特羅的原因可能是養(yǎng)殖過程中喂食了含有瘦肉精的飼料。

常春喜(豐臺區(qū)大灰廠集貿(mào)市場)經(jīng)營的黃豆芽，不合格項目為4-氯苯氧乙酸鈉，經(jīng)檢測實測值為0.14 mg/kg，標準值規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為譜尼測試集團股份有限公司。4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。但由于其對人體有一定積累毒性，國家食品安全標準已取消其作為食品添加劑。本次抽檢的不合格黃豆芽樣品中，4-氯苯氧乙酸鈉實測值為0.14 mg/kg。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉可能是由于企業(yè)在生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用。

此外，北京市宣武區(qū)陶然亭谷仙居菜館使用、消毒的盤子，不合格項目為大腸菌群，經(jīng)檢測實測值為檢出/50cm2，標準值規(guī)定為不得檢出/50cm2。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。本次抽檢的不合格盤子樣品中檢出大腸菌群。食品餐飲具中大腸菌群不合格原因可能是餐飲具清洗消毒不徹底;包裝材料不嚴密、儲存方式不當，受到外界環(huán)境污染。

標稱北京輝京夢達商貿(mào)有限公司供貨，北京亦海情餐飲有限公司餐飲分公司使用的生姜，不合格項目為氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(以氯氟氰菊酯計)，經(jīng)檢測實測值為0.028 mg/kg，標準規(guī)定最大殘留限量為0.01 mg/kg。檢驗機構(gòu)為譜尼測試集團股份有限公司。

北青報記者了解到，針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，是市場監(jiān)督管理局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品安全監(jiān)管部門依法對其進行立案調(diào)查。

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