2023年7月2日/安全食報/ -- 在5月落幕的2023 HOTELEX上海酒店及餐飲博覽會上，本屆展會共吸引25萬+專業(yè)觀眾，100+個國家，3000+展商參加。

(資料圖)

展會現(xiàn)場，寧夏塞尚乳業(yè)有限公司（以下簡稱：塞尚乳業(yè)）的四相低溫膜分離技術(shù)吸引了《安全食報》記者的注意。

塞尚乳業(yè)相關(guān)負責人告訴記者，寧夏塞尚乳業(yè)有限公司創(chuàng)立于2010年3月，注冊資金1.82多億元，是一家集牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、乳品加工、科研開發(fā)為一體的現(xiàn)代化乳品深加工企業(yè)。

安全食報：您好，請簡單介紹一下塞尚乳業(yè)

塞尚乳業(yè)：塞尚是一家以創(chuàng)新乳制品見長的企業(yè)，我們的主營業(yè)務(wù)是為食品、飲品提供優(yōu)質(zhì)乳品的解決方案，產(chǎn)品品類全面，例如厚乳、全乳蛋白粉、稀奶油、奶油奶酪、夸克奶酪、液體蛋白等系列產(chǎn)品。像咖啡和新茶飲的頭部品牌，都是我們很好的合作伙伴。在其他領(lǐng)域，比如烘焙、餐飲等行業(yè)我們也有很好的產(chǎn)品和服務(wù)。

安全食報：塞尚乳業(yè)的四相低溫膜分離技術(shù)，有哪些優(yōu)勢或特點？

塞尚乳業(yè)：四相低溫膜分離技術(shù)，是公司核心技術(shù)之一。這個技術(shù)原來應(yīng)用于航天領(lǐng)域，現(xiàn)在塞尚乳業(yè)把它應(yīng)用到牛奶加工工藝中。

牛奶營養(yǎng)豐富，但分子結(jié)構(gòu)非常復雜，內(nèi)含脂肪、蛋白、礦物質(zhì)等。

目前，市場上也有一些比較常見的通過超濾技術(shù)完成的牛奶。但是超濾工藝多針對蛋白分子，塞尚乳業(yè)四相低溫膜技術(shù)要求更高。如果想把牛奶風味掌控好，必須從牛奶最底層部分入手。塞尚通過四相低溫膜分離技術(shù)把牛奶先拆開，然后根據(jù)需要再重新組合脂肪、蛋白、礦物質(zhì)等，把需要的留下，把不需要去除，從而得到不同風味的乳制品。

比如咖啡，咖啡豆不同，它的口感就不同，消費者會對咖啡口感提出不同要求。通過我們的四相低溫膜技術(shù)，把牛奶分子再調(diào)整，以滿足消費者的個性需求，再去匹配適合的咖啡豆或茶葉。

目前一款比較先進的乳品叫冰博客，不僅營養(yǎng)成分翻了一番，而且味道也有了很大的提升。通過運用四相低溫膜技術(shù)，提純牛奶里的精華，帶有更少的水分含量，不添加任何外源物質(zhì)，有很強的鮮感和醇厚感。

安全食報：塞尚乳業(yè)對自己的定位是原料供應(yīng)商？

塞尚乳業(yè)：塞尚不是簡單的原料供應(yīng)商，公司定位是一個創(chuàng)新乳品智造商。會根據(jù)客戶需求，通過創(chuàng)新的原料、創(chuàng)新工藝、創(chuàng)新概念、創(chuàng)新營銷思路，為客戶提供一整套立體的供應(yīng)鏈服務(wù)，當然塞尚的核心依然是產(chǎn)品。

安全食報：塞尚在未來3-5年，有什么樣的企業(yè)規(guī)劃？

塞尚乳業(yè)：塞尚在品牌上面會做更多的工作，希望讓更多消費者知道塞尚，不僅僅局限在咖啡、奶茶、烘焙等領(lǐng)域，要讓更多人知道有一家民族企業(yè)在認真地做乳制品。

塞尚這幾年在牛奶行業(yè)里面創(chuàng)造了很多比較新的品類，比如厚乳類產(chǎn)品，厚乳拿鐵、厚乳奶茶。塞尚還推出了清乳產(chǎn)品，透明牛奶也是起源于塞尚。再往前，國內(nèi)沒辦法生產(chǎn)常溫稀奶油，因為它的穩(wěn)定體系太難把控，這個技術(shù)難關(guān)也是塞尚首先突破。

在產(chǎn)品端，我們還是保持著創(chuàng)新型、健康型的乳制品方向，希望進入更多領(lǐng)域，能夠提供更具差異化的產(chǎn)品。

安全食報：塞尚在企業(yè)經(jīng)營過程中，有哪些企業(yè)信條？

塞尚乳業(yè)：塞尚所有的東西都圍繞“創(chuàng)新”二字進行，無論從目前B端業(yè)務(wù)，或未來其他領(lǐng)域業(yè)務(wù)拓展，也會在創(chuàng)新上下功夫，做差異化產(chǎn)品，研發(fā)創(chuàng)新型乳制品出來，這是我們最想跟客戶表達，也是想要讓客戶感受到的一個標簽。

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