“灘羊鮮生”創(chuàng)始人任杰(左)和養(yǎng)殖戶(hù)馬俊河(右)。　受訪(fǎng)者供圖

寧夏灘羊在全網(wǎng)徹底火了。家在寧夏固原市的任杰慶幸的是，早在其走紅之前，他已通過(guò)電商將羊肉賣(mài)給全國(guó)消費(fèi)者。這始于一次“代購(gòu)”。六年前，他幫大學(xué)同學(xué)寄羊肉，熟悉了從宰殺、切割到郵寄的全流程后，順便在網(wǎng)店上架羊肉。這次嘗試在半年內(nèi)為他帶來(lái)80萬(wàn)元的收入。此后，他創(chuàng)辦“灘羊鮮生”的品牌，銷(xiāo)售額現(xiàn)已過(guò)億元。規(guī)模擴(kuò)大后，他與京東合作建立超1000平方米的智能化分揀系統(tǒng)，實(shí)施數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，提高了灘羊的產(chǎn)品附加值，反哺上游養(yǎng)殖戶(hù)，帶著家鄉(xiāng)人一起致富。如今，在京東數(shù)智化供應(yīng)鏈的幫助下，每年有數(shù)十萬(wàn)個(gè)訂單通過(guò)京東物流運(yùn)銷(xiāo)全國(guó)，在冷鏈的幫助下，讓原本銷(xiāo)售旺季只在冬季的寧夏灘羊，一年四季都可以走上百姓的餐桌，灘羊產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了常態(tài)化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。

灘羊觸網(wǎng)出圈走出寧夏

(資料圖)

寧夏灘羊是吃貨的心頭好。作為寧夏“五寶”之一，因得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，培育出的灘羊羊肉肉質(zhì)細(xì)膩汁多，脂肪分布均勻，含脂率低，影響豐富，曾入選國(guó)宴。

但好品質(zhì)的羊肉最初卻無(wú)法走出寧夏。任杰還記得，大學(xué)同學(xué)想吃寧夏灘羊，卻一直找不到購(gòu)買(mǎi)途徑，只能找本地人代購(gòu)。當(dāng)他帶著殺好的兩只羊到機(jī)場(chǎng)后，卻發(fā)現(xiàn)空運(yùn)流程繁瑣，需要補(bǔ)辦各種證件。

很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，因品牌知名度低、缺乏完善的品控體系、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施落后等問(wèn)題，口感上乘的寧夏灘羊無(wú)法走向全國(guó)。

懷揣電商夢(mèng)的任杰讀大學(xué)時(shí)曾在一家電商公司實(shí)習(xí)，熟悉電商運(yùn)營(yíng)的全流程，更認(rèn)為電商是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。出生于寧夏固原市一個(gè)小山村的他，一直對(duì)家鄉(xiāng)念念不忘。從中國(guó)礦業(yè)大學(xué)畢業(yè)后即返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立自己的電商公司，準(zhǔn)備拼出一片天地。

創(chuàng)業(yè)初期，他將枸杞選定為主營(yíng)品類(lèi)。但枸杞市場(chǎng)早已飽和，第一次試水并沒(méi)有成功，反而走了不少?gòu)澛罚潛p數(shù)十萬(wàn)。幫朋友寄送羊肉后，他調(diào)整品類(lèi)，上架寧夏灘羊。不膻不腥的羊肉俘獲不少消費(fèi)者，上架半年為他帶來(lái)80萬(wàn)元收入。

訂單增加后，問(wèn)題頻繁出現(xiàn)。最初，由屠宰師傅按照不同部位分割后，他們將商品存儲(chǔ)于冰柜，按照訂單發(fā)貨。訂單激增后，物流打包人手短缺，加工完成的羊肉無(wú)法正常發(fā)貨?！安坏貌蝗ニ伎紭?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的問(wèn)題。”任杰說(shuō)。

提高品質(zhì)　深度綁定京東

經(jīng)營(yíng)遇到瓶頸后，在京東開(kāi)店的任杰收到平臺(tái)的建議。京東超市開(kāi)放平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)告訴他，是時(shí)候建立自己的一體化工廠(chǎng)，以便做好品控管理。同時(shí)，要對(duì)灘羊的不同部位進(jìn)行加工，進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，提高整只羊的附加值。

“夏天羊排賣(mài)得好，秋天羊腿訂單火爆。但客戶(hù)投訴也很多?！比谓鼙硎?，由于工廠(chǎng)無(wú)法保證大量羊腿切割，將尾巴等邊角料夾雜進(jìn)羊腿肉中，品控有所下降。但當(dāng)銷(xiāo)量越高，嚴(yán)格品控才能控制成本，省出利潤(rùn)。

發(fā)貨方面，寧夏生鮮物流運(yùn)輸起步晚，運(yùn)輸線(xiàn)路少、時(shí)效慢，而羊肉對(duì)于時(shí)效要求又很高，送貨快的同時(shí)還要保證不解凍不變質(zhì)。初期，由于包裝防護(hù)措施不到位，導(dǎo)致客戶(hù)拒收。或是夏季高溫天氣，客戶(hù)收到時(shí)已變質(zhì)。

踩坑無(wú)數(shù)之后，任杰學(xué)會(huì)了借力，即與平臺(tái)深度綁定。在他看來(lái)，任何一個(gè)新品類(lèi)想要崛起都離不開(kāi)平臺(tái)的扶持，其中最為關(guān)鍵的是流量上的扶持。想獲得流量的扶持，還必須具備過(guò)硬的“品質(zhì)”、產(chǎn)地一體化屠宰、加工能力，良好口碑都是對(duì)“品質(zhì)”的考量之一。

2018年，他押注寧夏灘羊，創(chuàng)建“灘羊鮮生”品牌。隨后，他的團(tuán)隊(duì)根據(jù)京東建議，優(yōu)化產(chǎn)品工藝、包裝等，根據(jù)不同人群進(jìn)行定價(jià)。生產(chǎn)方面，建立自己的工廠(chǎng)，除屠宰外，把控所有環(huán)節(jié)，確保商品品質(zhì)。

在京東的資源和流量扶持下，品牌成立之初，灘羊鮮生單店全年銷(xiāo)售額便已突破數(shù)千萬(wàn)元，在后續(xù)連續(xù)三年中營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)30%以上，截至目前店鋪每天訪(fǎng)客流量超萬(wàn)人，成交量過(guò)萬(wàn)單。

轉(zhuǎn)向高端、良性發(fā)展

寧夏灘羊如今已在全網(wǎng)爆火。尤其是在去年，任杰告訴南都記者，達(dá)人、網(wǎng)紅、頭部主播等都在帶貨寧夏灘羊，本地也有不少商家開(kāi)始自播。另一方面，玩家隨之增加。整個(gè)羊肉類(lèi)目中，內(nèi)蒙古的商家也起來(lái)了。但與寧夏灘羊不同，內(nèi)蒙古的羊個(gè)頭大，且價(jià)格有一定優(yōu)勢(shì)。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加大之外，灘羊產(chǎn)業(yè)帶知名度提升，一些問(wèn)題隨之而來(lái)。不少供應(yīng)商為了蹭灘羊熱度，在平臺(tái)上打著寧夏灘羊招牌，產(chǎn)品以次充好。“同行掀起價(jià)格戰(zhàn)或以次充好，我們最近正在跟京東溝通，保證品質(zhì)的情況下如何提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力?！比谓苷f(shuō)。

在這種情況下，只有建立完善的行業(yè)品控體系以及供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施，才能讓灘羊產(chǎn)業(yè)帶朝著高端、良性的方向去發(fā)展，讓寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)帶越來(lái)越好。針對(duì)這一問(wèn)題，京東超市生鮮開(kāi)放平臺(tái)總經(jīng)理王生成表示，早在2017年京東超市就開(kāi)始與灘羊產(chǎn)業(yè)帶合作，協(xié)同當(dāng)?shù)卣秃献骰锇?，從品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和基礎(chǔ)設(shè)施賦能三個(gè)方面著手，幫助灘羊產(chǎn)業(yè)帶實(shí)現(xiàn)了全面升級(jí)。

具體來(lái)看，在品牌建設(shè)上，京東超市制定一系列破圈計(jì)劃。在營(yíng)銷(xiāo)上，圍繞寧夏灘羊不膻不腥的特點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)。其次，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，幫助商家尋找最優(yōu)的產(chǎn)品組合，滿(mǎn)足個(gè)性化的消費(fèi)需求。

此外，在流量上，對(duì)于優(yōu)質(zhì)商家，京東超市從超單、秒殺、坑位、會(huì)場(chǎng)等多維度給予資源扶持，拉升寧夏灘羊的銷(xiāo)售規(guī)模和用戶(hù)數(shù)量，提高寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)帶的影響力。在產(chǎn)業(yè)規(guī)范化上，京東超市堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)資源向優(yōu)質(zhì)商家進(jìn)行傾斜，通過(guò)資源傾斜政策，倒逼產(chǎn)業(yè)帶供應(yīng)商設(shè)立羊肉的分割標(biāo)準(zhǔn)，售價(jià)體系，以及養(yǎng)殖、屠宰、加工各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步優(yōu)化品控。

平臺(tái)主動(dòng)引導(dǎo)行業(yè)朝高端、良性方向發(fā)展的同時(shí)，為解決倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，在京東的幫助下，任杰在2019年升級(jí)了分揀系統(tǒng)，日發(fā)貨量最高時(shí)達(dá)到三萬(wàn)單，而同行中較為不錯(cuò)的商家發(fā)貨量多在兩千多單?！斑@是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一?！彼蚰隙加浾弑硎?，此前即對(duì)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)有所預(yù)判，這是當(dāng)初決定上線(xiàn)智能分揀系統(tǒng)的原因之一。

帶動(dòng)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)熱潮

灘羊產(chǎn)業(yè)是寧夏促農(nóng)增收、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。任杰和團(tuán)隊(duì)將家鄉(xiāng)的灘羊送出寧夏，帶到全國(guó)，也帶領(lǐng)家鄉(xiāng)人一起致富。

2018年，“灘羊鮮生”看中了西溝沿村的羊后，村民的生活迎來(lái)新機(jī)遇?！懊磕陜衾麧?rùn)幾十萬(wàn)元左右，收入好的一年能賺到100萬(wàn)元。不需要操心賣(mài)羊的事情了，只用把羊養(yǎng)好。”該村村民馬先生，如今蓋起磚瓦新房，還買(mǎi)了車(chē)、房。

為讓更多村子受益于這條產(chǎn)業(yè)鏈，更多村民迎來(lái)人生新機(jī)遇。依托數(shù)智化供應(yīng)鏈，京東超市著力幫助農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、品牌化、數(shù)字化發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)帶的競(jìng)爭(zhēng)力。

據(jù)了解，京東超市大力扶持寧夏灘羊產(chǎn)地商家，對(duì)優(yōu)質(zhì)商家給予資源傾斜，通過(guò)銷(xiāo)售助力提高寧夏灘羊的供給，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。截至目前，產(chǎn)業(yè)帶上以灘羊?yàn)橹饕a(chǎn)品的商家共有30多家，全年銷(xiāo)售額超過(guò)2億元，近2年年復(fù)合增長(zhǎng)近30%，幫助寧夏灘羊遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)。

為幫助寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，京東超市層層審核商家的入駐資質(zhì)，對(duì)商家在售商品采取不定期抽檢，確保商品是高質(zhì)量的。此外，對(duì)于優(yōu)質(zhì)商家，京東還會(huì)給予站內(nèi)、站外的流量?jī)A斜，鼓勵(lì)他們規(guī)?；l(fā)展，從而擴(kuò)大寧夏灘羊的供給，加快寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)帶的建設(shè)。此外，為提高倉(cāng)配效率，降低商家們的物流成本，針對(duì)寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)帶，京東還設(shè)計(jì)了云倉(cāng)體系，共享倉(cāng)容，幫助商家降本增效。

目前，隨著寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在家鄉(xiāng)發(fā)展自己的事業(yè)。這批年輕人的回歸也為行業(yè)帶來(lái)活力和新思路，帶領(lǐng)更多人走上“奔富路”。

采寫(xiě):南都記者　黃培

關(guān)鍵詞：