如今，在疫情和“懶人經(jīng)濟”的影響下，“預制菜年夜飯”逐漸時髦了起來。這種預制菜省去了復雜的洗、切、調(diào)味等步驟，無論是多費時費力的“硬菜”，只需通過加熱或簡單的烹調(diào)，不到半小時就能上桌。既經(jīng)濟又省事兒的預制菜非常符合新一代年輕消費者的習慣。

有需求自然就會有市場，2021年我國預制菜市場規(guī)模已經(jīng)超過了3000億元，有機構(gòu)預測，未來六到七年，有可能會成為“下一個萬億餐飲市場”。

可見，我國預制菜市場正在持續(xù)升溫，在這個過程中把握好發(fā)展的“火候”很重要，企業(yè)切勿為了趕上行業(yè)紅利，而犧牲了產(chǎn)品質(zhì)量。

作為舌尖上的新產(chǎn)品，安全舒適的服務體驗才是讓消費者“入坑”的關鍵。但目前在發(fā)展的過程中，還存在著一些食品安全風險，和行業(yè)標準不清晰等各種實際的問題。對此，就需要企業(yè)在制作和物流過程中把好“安全關”的同時，要進一步推進預制菜的創(chuàng)新研發(fā)工作;有關部門也要加強監(jiān)管，制定標準化的行業(yè)規(guī)范。

在“嘗鮮效應”過去之后，預制菜年夜飯想要長紅，就不僅要抓住消費者的胃，還要抓住他們的心。行業(yè)健康發(fā)展，才能讓更多餐飲創(chuàng)新留下“鄉(xiāng)愁的味道”。

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