“第一步，將250ml低于6攝氏度的水或牛奶倒入杯中，加入營養(yǎng)基底粉;第二步，擰緊瓶蓋搖晃30秒至完全溶解后倒入盤中;第三步，將混合凍干鮮果谷物擺入碗中。”

只需三步，一杯每鮮說思慕雪就制作完成了。

在市面上的代餐產(chǎn)品仍以面包、代餐粉等為主的情況下，新品類思慕雪收獲了一批消費者的喜愛。

思慕雪起源于上世紀70年代，以新鮮的水果或者冰凍的水果為主要成分，是一種富含維生素的甜點。思慕雪作為代餐產(chǎn)品出現(xiàn)在了市場上，但目前售賣思慕雪的品牌仍較少。

靠著網(wǎng)紅代言、線上平臺推廣等，思慕雪走上了“網(wǎng)紅”之路。但在淘寶上，銷量排名靠前的思慕雪月銷量也僅100筆以上。

思慕雪在品類上的創(chuàng)新滿足了消費者的好奇心，但其較高的售價和濃稠的口感勸退了部分消費者，其能否在代餐市場上占據(jù)一席之地仍待時間考驗。

圖片來源：小紅書上思慕雪相關(guān)筆記截圖

明星代言流量、售價高或成發(fā)展瓶頸

在小紅書上搜索“思慕雪”，出現(xiàn)15100篇相關(guān)筆記。大部分筆記里都含有“減肥”“輕脂低卡”等關(guān)鍵詞。

思慕雪是一種富含維生素的快餐小吃或甜點。思慕雪的主要成分是新鮮的水果或者冰凍的水果，用攪拌機打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固體的飲料。

除了普通用戶的推薦，小紅書等平臺不乏明星代言人的推廣。據(jù)財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)梳理，每鮮說和nesQino諾萃怡刻均請來明星代言。

明星代言讓部分消費者愿意為其產(chǎn)品買單。在明星代言的加持下，淘寶上銷量排名靠前的每鮮說思慕雪月銷量可達8萬筆以上。

但明星代言作為一種將思慕雪打造成“網(wǎng)紅”的營銷手段，對思慕雪的銷量無法起到?jīng)Q定性作用。同樣擁有明星代言的nesQino諾萃怡刻思慕雪月銷量僅21筆。而沒有明星代言的品牌如positivehotel思慕雪月銷量僅100筆以上、五色淺食思慕雪月銷量僅91筆。

除去明星代言所能帶來流量能否持久的背后，“定價高”也成為了思慕雪能否保持穩(wěn)定銷量又一因素。

一位消費者評價每鮮說思慕雪“188塊錢6盒，吃6頓，一頓30多塊錢，價格很不美麗，而且不太好喝”。

在淘寶上，思慕雪的價格大多再30元—80元/份不等，每份可代替一頓正餐。而相較59.9元/600g的代餐粉、11.9元/500g的代餐面包，思慕雪的售價偏高。

此外，財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)在北京地區(qū)檢索發(fā)現(xiàn)，不少輕食店外賣成品思慕雪售價15-25元/份不等，一份輕食沙拉售價在10-50元/份不等。相比之下，線上銷售的半成品沖泡型思慕雪價格更高。

圖片來源：美團檢索思慕雪截圖

除了售價，思慕雪的口感也勸退了部分消費者。思慕雪奶昔口感普遍較濃稠，部分消費者留下評價“吃起來就跟吃面粉一樣”“像一團漿糊難吃”等;也有部分消費者表示“味道還是可以接受的”“顏值味道都很贊”等。

代餐市場規(guī)模擴大，產(chǎn)品亂象出現(xiàn)

新品類思慕雪雖受到售價和口感上的爭議，但在產(chǎn)品上的更新迭代不僅反映了代餐行業(yè)的現(xiàn)狀，也一定程度上反向推動了代餐行業(yè)的發(fā)展。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個新生代的這個顏值管理、體重管理及大健康管理的觀念不斷的深化之后，代餐市場進入了一個高速的一個擴容期，增長期以及發(fā)展期。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，近五年來，我國輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊量整體呈上漲趨勢。2016-2019年期間，年注冊增速一直保持在40%以上。2019年，代餐元年到來，資本進入，初創(chuàng)企業(yè)紛紛涌現(xiàn)，全年注冊企業(yè)超過3200多家，達到2016年的近9倍。

今年以來，代餐企業(yè)仍然保持強勁增長態(tài)勢。截至9月8日，我國已新增超4,300家輕食代餐相關(guān)企業(yè)，較去年同期增長1倍，代餐相關(guān)投融資事件也已發(fā)生6起，總額超過4億元。

代餐行業(yè)快速發(fā)展的同時，也出現(xiàn)了不少不規(guī)范的行為。今年8月，田園主義代餐面包就因產(chǎn)品實測值超出宣傳值引發(fā)熱議。

市場上的產(chǎn)品泥沙俱下，達不到標簽數(shù)值的代餐食品不止田園主義低脂全麥面包。

財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)注意到，2020年7月，在深圳市消費者委員會公布的《2020年輕食代餐粉比較試驗報告》中，選取了中糧天科、湯臣倍健、網(wǎng)易嚴選、碧生源、雀巢等10個品牌的代餐產(chǎn)品，從安全指標和營養(yǎng)指標等方面進行比較實驗。

結(jié)果顯示，在安全指標方面，10個品牌均達標;但在營養(yǎng)成分上，卻不盡然。中糧天科、Smeal、網(wǎng)易嚴選的代餐粉被測出脂肪的實測值超過標簽標示值;碧生源和網(wǎng)易嚴選商城的代餐粉中，鈉的實測值超過標簽標示值。其中，網(wǎng)易嚴選蛋白粉標0g/100g脂肪，實則是1.62g/100g脂肪。

圖片來源：《2020年輕食代餐粉比較試驗報告》截圖

成熟品牌下的代餐食品尚且“翻車”，新興品牌也沒做到獨善其身。作為代餐市場新興產(chǎn)品的思慕雪能否經(jīng)得住市場的考驗、成為經(jīng)典代餐產(chǎn)品仍未可知。

結(jié)語

消費者消費理念的轉(zhuǎn)變推動了國內(nèi)代餐市場火熱，代餐市場的發(fā)展也將伴隨著新產(chǎn)品的升級和舊產(chǎn)品的淘汰。

思慕雪雖依靠營銷“高顏值”“輕脂低卡”吸引了不少消費者，但目前其仍處于發(fā)展初期，要從代餐產(chǎn)品中脫穎而出仍需改進升級。

代餐市場的發(fā)展離不開產(chǎn)品的創(chuàng)新，更離不開規(guī)則的約束。朱丹蓬認為如果沒無法可依，整個消費端將陷入混亂的局面，那對于產(chǎn)業(yè)端是惡循環(huán)，政策的空窗期可能會出現(xiàn)一些欺詐消費者的行為。

關(guān)鍵詞： 代餐市場 輕食甜品 行業(yè)競爭加劇 線上售價