2016年大蒜牛市的出現(xiàn)，再度提升了蒜農(nóng)種植積極性，近兩年大蒜種植面積連續(xù)增加，加之風(fēng)調(diào)雨順大蒜豐收，供應(yīng)寬松形勢下，近兩年大蒜價格陷入低迷。

分析人士指出，繼去年蒜價大跌之后，今年大蒜價格繼續(xù)低迷，山東省金鄉(xiāng)大蒜3月份平均批發(fā)價格同比下降73.03%，后市在蒜商拋貨、新蒜不斷上市、需求不濟等壓力下，蒜價易跌難漲。

3月份大蒜價格大跌

王華(化名)是云南大蒜主產(chǎn)區(qū)的一位獨頭大蒜貿(mào)易商。在最近一段大蒜集中上市期，他明顯感到，“行情還不如去年。去年獨頭大蒜每斤能賣到7元，今年還賣不到5元。丫蒜從每斤4元跌到了不到1元。”

根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，3月份大蒜平均批發(fā)價格為3.67元/公斤，2月份保鮮大蒜平均價格為4.32元/公斤，環(huán)比下降22.92%。其中，近期云南新蒜上市量大，分瓣蒜價格報0.5元/斤-1.8元/斤，獨頭蒜報3元/斤-4元/斤，早熟蒜報0.4元/斤-0.75元/斤。

業(yè)內(nèi)人士分析，目前云南鮮蒜銷售臨近尾聲，但緊接著河南早熟蒜又開始上市，保鮮蒜價格或?qū)⒂瓉硇乱惠啗_擊。

截至上周五，從各大銷地批發(fā)市場來看，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)價格報2.4元/斤，河南商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場報1.3元/斤，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場大蒜批發(fā)價格報2.9元/斤，浙江金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)價格報3.7元/斤。

“現(xiàn)階段，國內(nèi)新蒜上市數(shù)量有限，大蒜價格主流仍舊參考庫存蒜價格。”業(yè)內(nèi)人士指出，2016年大蒜價格走高導(dǎo)致大蒜種植增加，2017年大蒜市場供過于求形勢加劇，價格下跌，2016年大蒜的平均收購價格在每斤5元以上，2017年這一價格在2元左右。不過，2017年過剩的大蒜多數(shù)進入冷庫儲存，進而轉(zhuǎn)化成今年的供給。“而2017年大蒜種植并未減少，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)增加，市場對蒜價預(yù)期更加悲觀，所以今年庫存蒜上市后價格就一路下滑，目前在1-2元/斤。”

據(jù)介紹，目前國內(nèi)庫存蒜總量約在320萬噸，比2016年庫存的一倍還多。

不過，近期隨著價格下跌，大蒜市場成交量大幅增加，庫存壓力有所減輕。山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，3月份保鮮大蒜成交量為172704噸，環(huán)比上漲80.82%;3月份成交額為63296.02萬元，環(huán)比上漲53.4%。

產(chǎn)量“壓力山大”

蒜農(nóng)圈流傳著這樣一句話：“高一年，低三年，穩(wěn)三年。”

大蒜價格的周期規(guī)律可見一斑。

就今年3月份來看，山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)月大蒜平均批發(fā)價格為3.67元/公斤，比去年同期13.59元/公斤的價格同比下降73.03%，在成交量同比增加48.39%的基礎(chǔ)上，成交額卻下滑了59.98%，蒜價低迷形勢突出。

進入4月份，河南早熟蒜上市臨近，市場留給庫存蒜銷售的時間已經(jīng)不足兩個月。

山東金鄉(xiāng)市場分析師尋廣嶺分析，一旦本地早熟蒜和晚熟蒜上市，保鮮蒜銷售量就下降了，但由于庫存剩余量大，銷售形勢仍不樂觀，全國各地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的客商還有本地儲存商一部分積極銷售大蒜，一部分續(xù)庫的儲存商觀望價格待售，一旦價格好轉(zhuǎn)也會加入銷售大軍。

就今年大蒜產(chǎn)量來看，尋廣嶺指出，2018年大蒜收獲面積比去年增加7%左右，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)暖，氣溫升高，有利于大蒜生長，從最近對部分地區(qū)大蒜苗長勢來看，如果不出現(xiàn)大的自然災(zāi)害，今年大蒜增產(chǎn)在望。

為何在2017年大蒜價格大幅下跌的形勢下，大蒜種植面積不減反增?

業(yè)內(nèi)人士指出，一方面，大蒜市場長期以來存在“囤貨待漲”的習(xí)慣，去年大蒜價格大跌之后，不乏一些人囤蒜賭漲;另一方面，在去年大蒜價格暴跌后，蒜種成本也大幅下降，蒜農(nóng)種蒜積極性較高。

需求方面，3月份在嚴格的環(huán)保審查下，蒜片企業(yè)全面停產(chǎn)，明顯壓縮了大蒜需求。進出口方面，從數(shù)據(jù)統(tǒng)計來看，近年來大蒜進出口量波動不大，出口主要面向印尼等國家。

蒜價今年難有起色

值得注意的是，去年大蒜種下至今，未出現(xiàn)災(zāi)害天氣，大蒜產(chǎn)量預(yù)計大概率會繼續(xù)增加。

另據(jù)國際果蔬報道，隨著大蒜價格下滑，部分配資儲存大蒜的儲存商被爆倉，低價出售甩貨，每斤售價大概在1.4元，遠遠低于將近每斤3元的大蒜儲存成本。2018年保鮮大蒜庫存量大已是不爭的事實，大部分儲存商不看好保鮮蒜未來行情，儲存商出售積極性高，采購商壓價采購。

“在今年價格繼續(xù)下跌的情況下，蒜商囤蒜積極性受到打擊，大蒜銷售渠道收縮，新蒜大量上市后，價格表現(xiàn)難樂觀。”業(yè)內(nèi)人士指出，不過，考慮到4月份蒜片加工企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)，大蒜采購量會大幅增加，這或?qū)κ袌鲇兴嵴瘛?/p>

在價格下行預(yù)期下，蒜農(nóng)該如何應(yīng)對?

有分析人士建議，可嘗試割蒜賣苗的策略。就當(dāng)前蒜苗批發(fā)價格和畝產(chǎn)預(yù)估來看，綜合下來，每畝蒜苗收益預(yù)計和大蒜持平。但相比繼續(xù)種蒜來看，就不存在后期的澆灌、拔薹、挖蒜等人工成本。另外，目前市場預(yù)期時間越往后行情越差，蒜農(nóng)可嘗試提前挖蒜出售，以免后期“砸在手里”。

此外，消息人士稱，近期山東地區(qū)已經(jīng)布局開展金鄉(xiāng)縣2018年大蒜、蒜薹目標價格保險工作，2018年金鄉(xiāng)大蒜目標價格為1.7元/斤，蒜薹目標價格為1元/斤。

但業(yè)內(nèi)人士認為，整體來看，金鄉(xiāng)縣2018年目標價格保險承保面積大蒜控制在30萬畝，蒜薹控制在10萬畝，相對全國數(shù)百萬畝的大蒜種植面積來說，預(yù)計緩沖作用有限。