瞄準(zhǔn)辛辣類亞洲民族特色料理的大米在日本受到歡迎。

據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞5月24日消息，在日本的“2019四川美食節(jié)”上，產(chǎn)自鳥(niǎo)取縣的大米“公主香”受到了各方的關(guān)注。該品種將泰國(guó)大米和日本大米結(jié)合起來(lái)進(jìn)行改良，將中國(guó)和泰國(guó)等亞洲地區(qū)較為常見(jiàn)的“香米”改造成符合日本人喜好的軟糯口感。在正宗口味的菜系深受人們喜愛(ài)的情況下，該品種將有助于開(kāi)拓日本國(guó)產(chǎn)大米的需求。

4月中旬，在東京都新宿區(qū)舉辦了“2019四川美食節(jié)”。兩天時(shí)間內(nèi)有10萬(wàn)人到場(chǎng)，非常火爆。在以麻辣著稱的眾多川菜攤位中，來(lái)自鳥(niǎo)取縣的稻米農(nóng)戶“田中農(nóng)場(chǎng)”銷售的新品種大米“公主香”受到了各方關(guān)注。

其賣點(diǎn)就是“適合川菜的大米”。不僅有像爆米花一樣的香味，還帶有日本大米軟糯的口感。采用了亞洲地區(qū)有著清香味道的稻米，但改良了原來(lái)口感松散、不符合日本人口味的問(wèn)題。“公主香”比日本米略微細(xì)長(zhǎng)，看起來(lái)類似亞洲地區(qū)使用的“長(zhǎng)粒品種”。

鳥(niǎo)取縣準(zhǔn)備將咖喱打造成當(dāng)?shù)孛?。為了培育出適合咖喱的大米，鳥(niǎo)取縣的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)將泰國(guó)大米與日本大米結(jié)合起來(lái)，于2017年開(kāi)發(fā)出這一品種。2018年在縣內(nèi)生產(chǎn)出17噸。由于不像普通日本大米那么軟糯，“與咖喱、炒飯、意式燴飯等世界各地的料理都很搭”，鳥(niǎo)取縣政府表示。

田中農(nóng)場(chǎng)從2017年起開(kāi)始試驗(yàn)性種植，2018年收獲了6噸。計(jì)劃將2019年的種植面積較上年擴(kuò)大20%左右。該農(nóng)場(chǎng)的社長(zhǎng)田中里志說(shuō)：“肯定會(huì)有很大的潛在需求。準(zhǔn)備將其打造成主力商品”。

2018年出產(chǎn)的大米供應(yīng)給了東京圈的咖喱專賣店和零售店。2019年的目標(biāo)是中華料理店。除川菜外，還作為炒飯用的大米推銷給東京的高級(jí)中華料理店等。

“大米的香氣應(yīng)該會(huì)適合對(duì)食材個(gè)性有著嚴(yán)格要求的川菜”，田中里志表示。于是，他首次參加了四川美食節(jié)。四川美食節(jié)執(zhí)行委員會(huì)的委員長(zhǎng)中川正道非?？春迷撈贩N，認(rèn)為“首次有大米來(lái)參加美食節(jié)，反響不錯(cuò)。在感受當(dāng)?shù)卮竺紫銡獾耐瑫r(shí)，口感也符合日本人的喜好，讓人食欲大增”。

近年來(lái)“正宗中華料理”、“正宗泰國(guó)料理”等可以體驗(yàn)各地口味的菜肴在日本很受歡迎。中川正道認(rèn)為，“或許是在海外旅行者不斷增加的情況下，越來(lái)越多的消費(fèi)者希望能品嘗到旅游時(shí)吃到的當(dāng)?shù)亓侠?rdquo;。

有分析稱，可能未來(lái)“公主香”也有機(jī)會(huì)出口到中國(guó)，讓中國(guó)的川菜愛(ài)好者品鑒一下它是否真的適合川菜。中國(guó)市場(chǎng)已成為日本米業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在2017年之前，日本實(shí)行了長(zhǎng)達(dá)50年的大米產(chǎn)量限制政策，這一政策被廢除后，增加出口產(chǎn)地成為日本米業(yè)的發(fā)展方向之一。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的統(tǒng)計(jì)顯示，2018年日本大米出口達(dá)1.38萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17%;出口額達(dá)37億日元，同比增長(zhǎng)18%。2019年，日本多個(gè)產(chǎn)地大米的出口額有望進(jìn)一步增加。

關(guān)鍵詞： 川菜 大米