網(wǎng)紅全麥面包品牌田園主義因配料表“翻車(chē)”幾番登上微博熱搜榜。9月5日，田園主義向消費(fèi)者和薇婭團(tuán)隊(duì)道歉，前者表示，因測(cè)算錯(cuò)誤導(dǎo)致了碳水化合物等能量的實(shí)測(cè)值遠(yuǎn)高于產(chǎn)品包裝上的標(biāo)示值。中國(guó)商報(bào)記者了解到，目前在各大直播平臺(tái)，全麥面包備受追捧，多個(gè)主播宣傳其低脂、低卡、低熱量的特點(diǎn)，稱(chēng)其為體重管理人士的首選。但是，我們平日吃的全麥面包是否真的如此健康，這是有待確認(rèn)的問(wèn)題。

田園主義為配料表“翻車(chē)”道歉

9月5日，田園主義道歉了。其在官方微博上表示，由于田園主義實(shí)驗(yàn)室測(cè)算失誤，誤判為沒(méi)有超出標(biāo)簽標(biāo)示管理規(guī)定的誤差值，所以沒(méi)有進(jìn)行及時(shí)送檢，更沒(méi)有把數(shù)據(jù)更新到包裝上，進(jìn)而導(dǎo)致了上海消保委對(duì)這款原味全麥面包的檢測(cè)結(jié)果與標(biāo)示出現(xiàn)了較大差異。

同時(shí)，田園主義也提出了賠償方案：對(duì)8月1日以后所有購(gòu)買(mǎi)全麥面包原味產(chǎn)品的消費(fèi)者進(jìn)行賠償，賠償方案可以是直接選擇退款或待產(chǎn)品整改完成后等量賠付最新產(chǎn)品，在9月30日前完成全部售后。

8月30日，上海消保委官方微信公眾號(hào)發(fā)文表示，經(jīng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，號(hào)稱(chēng)銷(xiāo)售第一、主播薇婭帶貨、丁香醫(yī)生推薦過(guò)的田園主義全麥面包，其包裝上標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)存在偏差。次日，上海消保委再度發(fā)文稱(chēng)，其請(qǐng)教專(zhuān)家對(duì)田園主義全麥面包成分進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)解讀，解讀指出田園主義多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分與實(shí)測(cè)不符，碳水化合物實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的116%;能量實(shí)測(cè)值是標(biāo)識(shí)值的131%;蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的256%;鈉實(shí)測(cè)值是標(biāo)示值的233%。

9月6日，中國(guó)商報(bào)記者在一些電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，目前田園主義全麥面包仍在售，客服表示，產(chǎn)品銷(xiāo)售一切正常。一位田園主義全麥面包的消費(fèi)者對(duì)中國(guó)商報(bào)記者說(shuō)道，“我買(mǎi)田園主義的全麥面包是因?yàn)橹辈テ脚_(tái)宣傳其低脂、低卡、低熱量，吃多無(wú)負(fù)擔(dān)，適合體重管理的人群。但此次‘翻車(chē)’后，我對(duì)全麥面包是否健康有點(diǎn)懷疑。”

那么，全麥面包能量指標(biāo)的實(shí)測(cè)值和標(biāo)示值不一致的現(xiàn)象是否常見(jiàn)?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食物與烹飪營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員徐維盛對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，對(duì)于預(yù)包裝食品，我國(guó)規(guī)定其營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的實(shí)際含量和標(biāo)示值差別可以在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。通過(guò)目前市場(chǎng)抽檢的情況來(lái)看，我國(guó)大多數(shù)預(yù)包裝食品的標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值的差別是在合理范圍內(nèi)的。

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄭育龍也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的實(shí)測(cè)值和標(biāo)示值可以存在一定差別，但如果差別超過(guò)一定范圍則要被認(rèn)為是企業(yè)虛假標(biāo)示，這種現(xiàn)象是很少見(jiàn)的，很可能是企業(yè)在品控等方面出了問(wèn)題。

全麥面包真如想象般健康嗎

中國(guó)商報(bào)記者對(duì)比了幾款市面上常見(jiàn)的全麥面包和普通面包發(fā)現(xiàn)，在配料表中，兩者的碳水化合物含量差別不大，多為45-55克/100克;而大部分全麥面包的脂肪含量比普通面包低一點(diǎn)。

實(shí)際上，含有更多膳食纖維或是全麥面包最大的優(yōu)勢(shì)。徐維盛對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，真正有足夠多全麥粉的全麥面包中，其維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的含量確實(shí)會(huì)比只有小麥粉的普通面包高，這是全麥面包最大的優(yōu)勢(shì)。清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任王玉梅也表示，全麥粉相對(duì)小麥粉確實(shí)更有利于人體健康。

但現(xiàn)實(shí)中，總有一些例外情況出現(xiàn)。例如，中國(guó)商報(bào)記者了解發(fā)現(xiàn)，一款名為橙子快跑的全麥面包，其多種口味產(chǎn)品中都沒(méi)有標(biāo)注膳食纖維含量;而一款名為義利的全麥面包不僅沒(méi)有標(biāo)注膳食纖維含量，且其脂肪含量為6克/100克，比很多普通面包脂肪含量還高。

中國(guó)商報(bào)記者還注意到，同樣是桃李面包，其旗下“全麥醇熟切片面包”中脂肪和碳水化合物含量分別為4.7克/100克、41.6克/100克，沒(méi)有標(biāo)注膳食纖維含量;而“醇熟切片面包”中脂肪和碳水化合物含量分別為2.8克/100克、48.7克/100克，沒(méi)有標(biāo)注膳食纖維含量?？梢?jiàn)，桃李旗下的這款全麥面包不僅沒(méi)有標(biāo)注膳食纖維含量，且脂肪含量比普通面包還高。

徐維盛對(duì)中國(guó)商報(bào)記者透露，全麥面包對(duì)人體最大的好處在于膳食纖維含量高，因此很多廠家會(huì)特意標(biāo)示膳食纖維的含量，一些廠家不標(biāo)示膳食纖維含量的原因，可能是其全麥面包中全麥粉含量較低，導(dǎo)致該全麥面包的膳食纖維含量并不高。

實(shí)際上，我國(guó)對(duì)全麥面包中應(yīng)該添加多少全麥粉并沒(méi)有明確的規(guī)定。中國(guó)商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上很多全麥面包的全麥粉含量為≥50%或≥30%，極少有含有100%全麥粉的全麥面包。其次，還有一些全麥面包的全麥粉并不位于配料表的首位，全麥粉含量低于小麥粉。再者，包括蘇州稻香村在內(nèi)的一些全麥面包并沒(méi)有標(biāo)注全麥粉的含量。對(duì)此，王玉梅對(duì)中國(guó)商報(bào)記者透露，目前市場(chǎng)上的很多全麥面包中只是在普通面包中加了一些麩皮，并不是真正的全麥。

而對(duì)于某些全麥面包中脂肪或者碳水化合物指標(biāo)反而更高，徐維盛表示，“判斷一款全麥面包是否健康不要聽(tīng)其名字，而要結(jié)合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。消費(fèi)者不僅要看其全麥粉是否排在第一位，還要看其白砂糖等成分的排位。如果白砂糖排位靠前，那么即使此款全麥面包中含有大量全麥粉，其熱量也會(huì)很高，不是減肥人士的首選產(chǎn)品。因此，并不是全麥面包就一定健康，關(guān)鍵看配料表中各種營(yíng)養(yǎng)元素的含量和排位。”

關(guān)鍵詞： 田園主義 配料表造假 全麥面包 體重管理