疫情過后第一年，在 " 報復(fù)性消費 " 的期待中，餐飲行業(yè)迎來了 " 報復(fù)性開店 "。

先是瑞幸在 6 月開出第 10000 家店，成為首家萬店連鎖咖啡品牌。而此前開出萬店的 4 家本土餐飲品牌——絕味鴨脖、華萊士、正新雞排、蜜雪冰城——從成立到達到萬店規(guī)模，耗時基本在 10 年以上。

(資料圖片)

緊接著 8 月 4 日，庫迪咖啡三里屯 SOHO 店開業(yè)，全國門店數(shù)達到 5000 家。據(jù) 36 氪了解到，年初庫迪咖啡的目標(biāo)是開出 3500 家，如今僅用一半時間就完成了近兩倍的拓店目標(biāo)。

盡管茶飲賽道的連鎖化率已經(jīng)遠(yuǎn)超其他餐飲品牌，市場紅海競爭趨勢明顯，但仍有大量的人在加速進場，市場對餐飲加盟的旺盛需求可見一斑。工商信息顯示，截至 2023 年 6 月，全國餐飲相關(guān)企業(yè)的新注冊達 202.2 萬家，相當(dāng)于 2019 年全年新注冊量的 84%。

行業(yè)的進步和下沉市場的開拓，確實給餐飲加盟更大的想象空間。

得益于餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化和數(shù)字化建設(shè)加速，餐飲品牌運營和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水準(zhǔn)進一步提高，品牌口碑在加盟擴張過程中得到保障，更大規(guī)模、更遠(yuǎn)距離的拓店成為可能。同時，互聯(lián)網(wǎng)營銷沖破品牌地域化壁壘、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈下探產(chǎn)品價格，下沉市場被進一步打開，未來增長空間可期。

但另一方面，加盟品牌的頭部效應(yīng)和大眾 " 盲目跟風(fēng) " 也成為行業(yè)隱憂。

依然以茶飲行業(yè)為例，盡管有行業(yè)發(fā)展的因素，瑞幸和庫迪咖啡的拓店速度依然超過了規(guī)?；慕忉尫懂?。選擇加盟庫迪的人群中，不乏很多加盟小白，想做點生意但又不知道做什么，被庫迪的投流造勢吸引，跟風(fēng)情緒占據(jù)上風(fēng)。面對此前頻繁 " 爆雷 " 的餐飲加盟行業(yè)，跟風(fēng)也是規(guī)避風(fēng)險的無奈——用流量、規(guī)模對沖信息差。

對于餐飲品牌來說，市場機會在前、大眾認(rèn)知缺乏，更多優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌，迫切需要被看到和信任的機會。

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