只要是愛吃肉的人,那對(duì)五花肉的各種吃法做法肯定是不陌生了,五花肉作為我們最常見的家常肉菜,做法2個(gè)手都數(shù)不過來,有人喜歡五花肉肥而不膩的口感,有人喜歡五花肉獨(dú)特的油脂香味和酥脆,但今天我要和大家分享五花肉3種做法,連吃一周都不會(huì)膩,既有肥而不膩入口即化的口感,又有酸爽下飯的解饞味道,這樣的一盤五花肉誰不愛呢?趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧,這樣就能第一時(shí)間看到我每天都分享的下飯美食菜譜了。
【紅燜五花肉】
(資料圖片)
主要食材:五花肉,蔥段,姜片,冰糖,生抽,蠔油,料酒,老抽,八角,香葉,蔥花,紅燜是五花肉最常見的做法,但是最常見并不代表它比別的做法要遜色,相反,由于食材比較單一,更能做出來純粹的五花肉肉味,也更適合新手做。
【具體做法】
1、五花肉切成1公分左右的厚片冷水下鍋,加入姜片和蔥段1勺料酒,大火煮開焯水1-2分鐘后,沒有新的浮沫上來就可以撈出備用了。
2、把鍋燒熱放入五花肉,中小火煸出多余的油脂,然后倒入冰糖炒出糖色,接著再把五花肉倒進(jìn)鍋里,翻炒至上色均勻,然后加入3勺生抽,1勺料酒,1勺蠔油,半勺老抽,姜蔥段和八角適量,最后是沒過五花肉的清水。
3、大火煮開3-5分鐘,轉(zhuǎn)中小火慢燉50分鐘以上,有高壓鍋的可以把五花肉煮沸后直接放高壓鍋里壓,更軟爛且更省時(shí)間,出鍋前撒點(diǎn)蔥花,就可以上菜了。
【酸菜燉五花肉】
主要食材:五花肉,酸菜,姜片,蔥段,冰糖,干辣椒,香葉,桂皮,蒜片,八角,生抽,蠔油,老抽,比起紅燜,酸菜燉五花的最大提升是酸爽微辣更解饞,湯汁拌飯都能吃下去3大碗,比紅燜更注重湯汁。
【具體做法】
1、五花肉切小塊冷水下鍋加入姜片蔥段和料酒,多好煮開焯水后瀝干水分,這一步和紅燜是沒有區(qū)別的。
2、然后也是把五花肉煸出多余的油脂,再把冰糖炒出糖色跟五花肉翻炒至上色均勻,接著加入1勺蠔油,2勺生抽,半勺老抽,能吃辣的話干辣椒可以稍微多一點(diǎn),桂皮香葉適量,加入沒過五花肉的清水。
3、大火煮開后小火慢燉50分鐘以上,燉煮至湯汁濃稠的時(shí)候,把酸菜倒進(jìn)鍋里,開大火不斷地翻炒至收干湯汁,留下有拌飯的就可以了。酸辣可口,下飯一絕,這也是為什么一周都吃不膩的原因了。
【蒜泥白肉】
主要食材:五花肉,蒜末,白糖,姜蔥,花椒,八角,雞精,生抽,陳醋,蠔油,肥而不膩的五花肉配上蒜泥真的是下飯神器啊,比起前2道菜,蒜泥白肉更是懶人的福音,又快又簡單。
【具體做法】
1、五花肉整塊不用切,冷水下鍋加入蔥段,八角,花椒,姜片,也可以再加1-2勺的米酒或者是料酒,大火煮開焯水35-40分鐘,時(shí)間到了還可以關(guān)火繼續(xù)燜個(gè)3-5分鐘更軟爛。
2、煮五花肉的時(shí)候準(zhǔn)備蒜泥醬汁,碗里加入自己喜歡的蒜泥份量,加入1茶匙白糖,1勺基金會(huì),3勺生抽,1勺陳醋,1勺蠔油,攪拌均勻備用。
3、五花肉放涼后切片擺盤,把蒜泥醬汁淋上去,攪拌一下就可以開吃啦,也可以蒜泥另外放好,蘸著吃。
今天的分享就到這里了,創(chuàng)作不易,如果今天的內(nèi)容對(duì)大家有幫助的話,希望大家高抬貴手長按點(diǎn)贊加關(guān)注分享給家人們哦,贈(zèng)人玫瑰手有余香,喜歡吃的話就在評(píng)論區(qū)留下喜歡二字吧,我會(huì)繼續(xù)分享你們喜歡的美食。
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