8月24日，海關(guān)總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。

有部分網(wǎng)友提出疑問(wèn)，日料還能吃嗎？

【資料圖】

多家日料店：

“平替”食材易找到，價(jià)格暫時(shí)變化不大

8月24日，紅星新聞?dòng)浾邔?duì)北京人均消費(fèi)較高的多家中高端日本料理店進(jìn)行了采訪。多家日料店的工作人員對(duì)紅星新聞?dòng)浾弑硎?，目前店里幾乎已?jīng)不再銷售日本食材，大多用俄羅斯周邊海域或者韓國(guó)、東南亞等海域出產(chǎn)的食材代替。

北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店，其在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的人均消費(fèi)近3000元。該店工作人員告訴紅星新聞?dòng)浾?，?duì)于日本排放核污染水的消息他們之前就有過(guò)了解，因此此前有過(guò)一些預(yù)案，最近已經(jīng)基本不太進(jìn)口日本食水產(chǎn)，而更多選擇一些“平替”食材。

對(duì)于食材的口感問(wèn)題，輝聊亭懷石料理的工作人員說(shuō)：“大連海域、以及福建、臺(tái)灣地區(qū)周圍海域出產(chǎn)的魚(yú)的品質(zhì)其實(shí)都是不輸日本的?！?/p>

相較于北京，沿海城市大連部分人均消費(fèi)較高的日料店還存有部分日本進(jìn)口的水產(chǎn)食材。不過(guò)，8月24日，這些日料店的工作人員告訴紅星新聞?dòng)浾?，目前?chǔ)存的日本進(jìn)口水產(chǎn)食材已經(jīng)不是很多了?！白罱粫?huì)再進(jìn)口日本的水產(chǎn)品了，大連本身就出產(chǎn)海鮮，因此很多產(chǎn)品會(huì)直接在當(dāng)?shù)刭?gòu)買。”

一家大連日料店的負(fù)責(zé)人劉先生則對(duì)紅星新聞?dòng)浾弑硎?，自己此前每個(gè)月都會(huì)去一次日本進(jìn)貨，店里主打的就是市場(chǎng)全部來(lái)自日本?！斑@次暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)后，我也在考慮是不是不再主打此前的理念，而是改用一些其他產(chǎn)地的原材料。”

在一些相對(duì)平價(jià)的日料店，工作人員表示，他們所用的食材幾乎沒(méi)有來(lái)自日本的?！氨热缛聂~(yú)、鳥(niǎo)貝這一類平價(jià)日料店里比較常見(jiàn)的食材，都不是日本原產(chǎn)的，例如三文魚(yú)，日本幾乎就不產(chǎn)三文魚(yú)，現(xiàn)在咱們?cè)诘昀镔u的三文魚(yú)基本都是國(guó)產(chǎn)的，你只能說(shuō)吃三文魚(yú)的方式是和日本吃刺身是一樣的，但是實(shí)際上食材沒(méi)有多少關(guān)系。”北京一家日料超市的工作人員說(shuō)。

上述水產(chǎn)進(jìn)口企業(yè)和日料店均表示，日本水產(chǎn)被暫停進(jìn)口后，來(lái)自其他國(guó)家和地區(qū)的水產(chǎn)可以暫時(shí)作為“平替”，口感價(jià)格相差不多?！皟r(jià)格上暫時(shí)也不會(huì)有太大變化”。

另?yè)?jù)南方日?qǐng)?bào)報(bào)道：8月24日，廣州“大雄壽司”在公眾號(hào)上作出聲明，稱該公司采用的均為正規(guī)渠道采購(gòu)符合安全規(guī)范的食材，并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品。“嵐山日料”發(fā)出“食材產(chǎn)地公告”，稱嵐山日料嚴(yán)格遵循國(guó)家規(guī)章制度，全面禁止進(jìn)口日本食材，請(qǐng)廣大消費(fèi)者們安心食用。此外，“半藏”日料店也發(fā)布了食材產(chǎn)地調(diào)整公告，宣布將全面暫停進(jìn)口產(chǎn)自日本的水產(chǎn)品。

記者注意到，為確保產(chǎn)品原料的供應(yīng)穩(wěn)定，一些日料店已經(jīng)開(kāi)始引入多樣化的海產(chǎn)品，包括來(lái)自新西蘭、加拿大、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的海鮮。多家以“日料”為招牌的店家表示，海鮮都從國(guó)內(nèi)選材或從其他沿海國(guó)家進(jìn)口，未來(lái)或?qū)⒖紤]轉(zhuǎn)型。

上海人均消費(fèi)近兩千日料店：

金槍魚(yú)改為西班牙等地進(jìn)口

紅星新聞?dòng)浾咦稍兞硕嗉椅挥谏虾５娜毡玖侠淼昙安糠殖?，了解日本進(jìn)口水產(chǎn)品的相關(guān)情況。

位于茅臺(tái)路的日資超市Apita雅品嘉，在社交網(wǎng)絡(luò)上以日式商品知名。該超市工作人員告訴紅星新聞，超市內(nèi)日本進(jìn)口水產(chǎn)品較少，主要為冷凍品，包括產(chǎn)地為鹿兒島的鰤?mèng)~片、產(chǎn)地為北海道的三文魚(yú)籽，最近一次進(jìn)貨為8月10日，目前尚未售罄，仍在售賣。

另外，該超市三文魚(yú)籽的需求量較大，北海道產(chǎn)地曾比較受認(rèn)可，“北海道冷，東西比較肥美，油脂可能會(huì)稍微高一些，口感比較好?！?/p>

該工作人員稱，今日尚未有顧客就日本進(jìn)口水產(chǎn)品進(jìn)行反饋，“如果今天顧客反應(yīng)不是很好，明天我們就停止（售賣），就把這些都報(bào)廢了。”此外，超市內(nèi)水產(chǎn)品部門均設(shè)立標(biāo)牌，標(biāo)識(shí)原材料產(chǎn)地。未來(lái)，日本進(jìn)口水產(chǎn)品計(jì)劃尋求其他合規(guī)產(chǎn)地購(gòu)買或禁采處理。

日本料理店極暮·會(huì)席，在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上顯示人均價(jià)格為1809元。該店工作人員稱，由于并非壽司店，魚(yú)生整體上占比不高，此前日本進(jìn)口水產(chǎn)品為金槍魚(yú)、白身魚(yú)等，目前金槍魚(yú)改為西班牙等地進(jìn)口，白身魚(yú)則采用國(guó)產(chǎn)?！拔覀儚膬商烨熬烷_(kāi)始有預(yù)備方案了，今天開(kāi)始實(shí)施?！?/p>

截圖自大眾點(diǎn)評(píng)

鮨一日本料理旗艦店總店工作人員稱，今日仍正常營(yíng)業(yè)，食材如故，具體調(diào)整并不清楚，負(fù)責(zé)人正在開(kāi)會(huì)。

紅星新聞?dòng)浾咦稍儥瓷狨l青木日本料理店，提及我國(guó)“全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品”時(shí)，工作人員答復(fù)“我們不知道”，隨后掛斷了電話。

水產(chǎn)專家：

我國(guó)對(duì)核輻射風(fēng)險(xiǎn)把關(guān)嚴(yán)，不用過(guò)多擔(dān)心

8月24日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所副研究員黃曉榮對(duì)紅星新聞?dòng)浾弑硎?，我?guó)多年來(lái)一直對(duì)日本進(jìn)口的水產(chǎn)品核輻射風(fēng)險(xiǎn)把關(guān)、評(píng)估嚴(yán)格?！叭绻毡具M(jìn)口的水產(chǎn)品或者我國(guó)周邊海域生產(chǎn)的水產(chǎn)品受到污染，通過(guò)對(duì)肌肉等組織的取樣檢測(cè)，會(huì)很快檢測(cè)出來(lái)的，對(duì)此不必過(guò)多擔(dān)心?！?/p>

來(lái)源：紅星新聞綜合南方日?qǐng)?bào)

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