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陜西榆林肉炒面的做法?
2023-08-16 15:01:23來源： 南方養(yǎng)生網(wǎng)


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食材：150克面條、120克蝦仁、2顆雞蛋、2根香蔥

調(diào)料：20克油、1.5克鹽、3克白糖、半勺生抽、半勺老抽、半勺醋、半勺辣椒粉

做法步驟：

步驟一：將買回來的鮮面條放到開水里煮6分鐘，在煮的過程之中用筷子攪動面條，防止面條粘連，煮熟之后的面條撈出來放進(jìn)裝有冷水的盆子里，水量一定要沒過面條，這樣面條吃起來更加勁道。

步驟二：將準(zhǔn)備好的蔥洗干凈后切成蔥花，準(zhǔn)備一個碗，往碗里加入辣椒粉和蔥花，起鍋將油燒熱之后，把熱油淋在蔥花和辣椒粉上。然后將準(zhǔn)備好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中，用筷子將所有的調(diào)料攪拌均勻。

步驟三：把鮮蝦的外殼、蝦頭、蝦線去除裝盤待用。把雞蛋打入碗中，然后用筷子把雞蛋打散，建議用上下打的方式來打雞蛋雞蛋會打出來很均勻。

步驟四：準(zhǔn)備一個干凈的鍋，開中火將鍋燒熱之后倒入適量的食用油，油燒至八成熱時，可將雞蛋倒入鍋中，當(dāng)雞蛋液成固狀時就可以用鍋鏟來翻動了，然后加入剝好殼的蝦仁，當(dāng)蝦仁表面變成橙紅色時，可將準(zhǔn)備好的面條倒入入鍋中翻炒。

步驟五：當(dāng)面條的水分炒得差不多干了的時候，將準(zhǔn)備好的蔥油倒入鍋中翻炒均勻，隨后撒上蔥花即可出鍋。

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