(相關資料圖)
食材:150克面條、120克蝦仁、2顆雞蛋、2根香蔥
調料:20克油、1.5克鹽、3克白糖、半勺生抽、半勺老抽、半勺醋、半勺辣椒粉
做法步驟:
步驟一:將買回來的鮮面條放到開水里煮6分鐘,在煮的過程之中用筷子攪動面條,防止面條粘連,煮熟之后的面條撈出來放進裝有冷水的盆子里,水量一定要沒過面條,這樣面條吃起來更加勁道。
步驟二:將準備好的蔥洗干凈后切成蔥花,準備一個碗,往碗里加入辣椒粉和蔥花,起鍋將油燒熱之后,把熱油淋在蔥花和辣椒粉上。然后將準備好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中,用筷子將所有的調料攪拌均勻。
步驟三:把鮮蝦的外殼、蝦頭、蝦線去除裝盤待用。把雞蛋打入碗中,然后用筷子把雞蛋打散,建議用上下打的方式來打雞蛋雞蛋會打出來很均勻。
步驟四:準備一個干凈的鍋,開中火將鍋燒熱之后倒入適量的食用油,油燒至八成熱時,可將雞蛋倒入鍋中,當雞蛋液成固狀時就可以用鍋鏟來翻動了,然后加入剝好殼的蝦仁,當蝦仁表面變成橙紅色時,可將準備好的面條倒入入鍋中翻炒。
步驟五:當面條的水分炒得差不多干了的時候,將準備好的蔥油倒入鍋中翻炒均勻,隨后撒上蔥花即可出鍋。
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