直播帶貨的出現(xiàn)，讓空氣炸鍋、破壁機(jī)等一系列小家電“紅”了起來(lái)，2020年新冠肺炎疫情催生的宅經(jīng)濟(jì)，更是為這種網(wǎng)紅小家電的出圈添了一把火，吸引了更多的玩家入局。7月21日，北美小家電品牌Vesync在國(guó)內(nèi)推出了第一款廚電新品，這款產(chǎn)品就是空氣炸鍋。然而，隨著后疫情時(shí)代的到來(lái)，空氣炸鍋市場(chǎng)其實(shí)已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期，價(jià)格戰(zhàn)、以次充好等現(xiàn)象開(kāi)始出現(xiàn)，如果沒(méi)有功能上的創(chuàng)新和突破，很容易就會(huì)被其他集成類(lèi)、蒸烤類(lèi)產(chǎn)品所取代。

石飛月攝

新玩家的“武器”

Vesync的第一款廚電新品為V3空氣炸鍋，主要定位三口之家，其賣(mài)點(diǎn)主要在功能突出背后的性?xún)r(jià)比。

據(jù)介紹，Vesync品牌旗下的空氣炸鍋在北美定價(jià)均在100美元以上，為了迅速打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)，本次上市的V3空氣炸鍋首發(fā)售價(jià)只有369元。

北京商報(bào)記者注意到，在國(guó)內(nèi)空氣炸鍋市場(chǎng)，369元并不算特別低的價(jià)格。在淘寶和京東商城搜索“空氣炸鍋”，綜合排名靠前的大多數(shù)價(jià)格都是100多元和200多元，其中個(gè)別產(chǎn)品價(jià)格在300多元、500多元。

Vesync方面認(rèn)為，其性?xún)r(jià)比體現(xiàn)在，這款產(chǎn)品是市面上首款采取了針對(duì)全家不同口味需求的“焦嫩+酥脆”雙口感智能調(diào)節(jié)模式的空氣炸鍋，相比中國(guó)市場(chǎng)上普遍采用機(jī)械手動(dòng)控制的300元價(jià)位段產(chǎn)品具備相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)力。而機(jī)械式的空氣炸鍋，控溫能力差，導(dǎo)致食物容易夾生，同時(shí)風(fēng)道設(shè)計(jì)無(wú)改良使得噪聲大，容易造成用戶(hù)產(chǎn)品體驗(yàn)差、產(chǎn)品使用低頻等問(wèn)題。

說(shuō)起空氣炸鍋，其實(shí)并不是傳統(tǒng)意義上的小家電，最早的一款產(chǎn)品是飛利浦在2010年IFA國(guó)際電子消費(fèi)展上推出的，之后，蘇泊爾、九陽(yáng)等小家電品牌也陸續(xù)推出了此類(lèi)產(chǎn)品。

十年前，飛利浦一個(gè)4.5L的空氣炸鍋，定價(jià)可能超過(guò)1500元。但就像在電商平臺(tái)上看到的，如今銷(xiāo)量較高的空氣炸鍋，產(chǎn)品價(jià)格基本不超過(guò)500元，再加上商家和平臺(tái)的補(bǔ)貼，一二百元買(mǎi)一個(gè)空氣炸鍋是一件非常正常的事。這也代表著，隨著進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的玩家越來(lái)越多，家電行業(yè)最熟悉的價(jià)格戰(zhàn)也隨之開(kāi)啟。

在寧波悠伴智能科技有限公司(以下稱(chēng)“寧波悠伴”)品牌總監(jiān)董晶晶看來(lái)，每個(gè)品類(lèi)的發(fā)展都要經(jīng)歷一場(chǎng)“成長(zhǎng)之痛”，隨著市場(chǎng)的火爆，勢(shì)必會(huì)有更多人進(jìn)入以及展開(kāi)價(jià)格戰(zhàn)，不光是空氣炸鍋，所有品類(lèi)都一樣。

據(jù)介紹，寧波悠伴剛成立一年，也是空氣炸鍋市場(chǎng)的新玩家，母公司是寧波嘉樂(lè)智能股份科技有限公司，全球最大的空氣炸鍋ODM制造基地，擁有不少行業(yè)專(zhuān)利。

市場(chǎng)熱度降低

雖然空氣炸鍋誕生于11年前，但真正在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)被較多的消費(fèi)者接受，還是在近兩年。隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)于健康、養(yǎng)生的需求也逐漸增長(zhǎng)，再加上2020年突如其來(lái)的疫情帶來(lái)宅經(jīng)濟(jì)紅利，廚類(lèi)小家電需求空前高漲，空氣炸鍋以“健康”作為賣(mài)點(diǎn)在線上突圍，成為疫情期間最熱門(mén)的網(wǎng)紅小家電單品。

來(lái)自各大電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，2020年2月，空氣炸鍋在蘇寧平臺(tái)銷(xiāo)量增長(zhǎng)659%，在京東“6·18”期間成交額同比增長(zhǎng)超200%，2021春節(jié)期間成交額同比增長(zhǎng)超過(guò)150%。在小紅書(shū)上，與空氣炸鍋相關(guān)的用戶(hù)筆記易超過(guò)10萬(wàn)篇，與空氣炸鍋相關(guān)的商品將近1000件，空氣炸鍋可以算是當(dāng)之無(wú)愧的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

與此同時(shí)，窺到商機(jī)的商家也逐漸多了起來(lái)。據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年1月-2020年1月期間，廚房小家電線上品牌數(shù)量由不足500家增至約850家，漲幅超過(guò)70%。在天貓旗艦店，與空氣炸鍋相關(guān)的店鋪就接近1000家，入駐的空氣炸鍋的品牌就超過(guò)100家。

然而，隨著后疫情時(shí)代的到來(lái)，空氣炸鍋市場(chǎng)的市場(chǎng)增速明顯放緩，行業(yè)出現(xiàn)瓶頸期。根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)公布的數(shù)據(jù)，相比2020年全年需求量1638.1萬(wàn)臺(tái)，2021年1–4月的空氣炸鍋零售量?jī)H為237.9萬(wàn)臺(tái)。另?yè)?jù)今年京東“6·18”電器大促整體的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，“6·18”當(dāng)日，空氣炸鍋品類(lèi)的成交金額相比去年同期只上漲9.37%，成交量相比去年同期上漲13.33%。

瓶頸期的出現(xiàn)，致使供給大于需求的行業(yè)矛盾擴(kuò)大，內(nèi)卷問(wèn)題加劇。家電觀察人士許意強(qiáng)指出，空氣炸鍋的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和可靠性不高，特別是在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的泥潭中，很多企業(yè)為了提升價(jià)格優(yōu)勢(shì)，往往會(huì)出現(xiàn)“以次充好”“偷工減料”的行為。比如，由于市面上超過(guò)95%的空氣炸鍋都采取OEM的貼牌模式，導(dǎo)致整體行業(yè)技術(shù)壁壘低，品牌研發(fā)投入小，產(chǎn)品同質(zhì)化程度高。

董晶晶還告訴北京商報(bào)記者，目前空氣炸鍋市場(chǎng)還存在功能較為單一的問(wèn)題，因此暫時(shí)還不是中國(guó)家庭當(dāng)前廚房烹飪的剛需，只能滿足階段性和圈層性用戶(hù)的需求，使用頻率普遍不高。

如何突破局限

其實(shí)，從字面意思上理解，“空氣炸鍋”似乎是用空氣來(lái)代替食用油完成對(duì)食物的炸制處理過(guò)程，但事實(shí)上，空氣炸鍋制作的食物并非傳統(tǒng)意義上的“油炸”食品。它的工作原理更加類(lèi)似烤箱，是通過(guò)熱風(fēng)在封閉的鍋內(nèi)不斷進(jìn)行熱流循環(huán)這一過(guò)程，讓熱空氣帶走食物表層的水分，使食物具有了酥脆的口感。

因此，空氣炸鍋的可替代性是非常大的。許意強(qiáng)認(rèn)為，目前，在中國(guó)廚房智能化和集成化的浪潮之下，廚電產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)了“功能做加法、空間做減法”，因此在這種局面下，空氣炸鍋未來(lái)的功能會(huì)被一系列集成化的廚電新物種所取代。

然而，在可替代的功能背景下，“空氣炸鍋?zhàn)鳛閱我挥布a(chǎn)品的價(jià)值和功能，產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新體系沒(méi)有建立起來(lái)，大部分空氣炸鍋?zhàn)非蟮倪€是性?xún)r(jià)比，而不是技術(shù)性和創(chuàng)新性。如果不主動(dòng)突破和創(chuàng)新升級(jí)，很容易出現(xiàn)被削弱的局面。”許意強(qiáng)說(shuō)。

關(guān)于創(chuàng)新升級(jí)，北京商報(bào)記者了解到，有關(guān)企業(yè)也在做這方面的探索。比如，董晶晶表示，悠伴已經(jīng)推出行業(yè)首款蒸汽炸鍋，除了空氣炸，還有純蒸和蒸汽炸功能，大大提升空氣炸鍋的使用頻率，且更適合中國(guó)消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣。

Vesync集團(tuán)中國(guó)區(qū)總經(jīng)理閔涓清則建議，空氣炸鍋行業(yè)想要繼續(xù)成長(zhǎng)，企業(yè)就要解決三個(gè)問(wèn)題，首先是針對(duì)潛在市場(chǎng)需求量大的精準(zhǔn)群體進(jìn)行功能匹配，以直達(dá)痛點(diǎn)的功能賣(mài)點(diǎn)撬動(dòng)潛力市場(chǎng)的釋放;其次是提供更多的烹飪菜譜適配，適應(yīng)中國(guó)式多樣化的烹飪需求，滿足更多家庭餐飲場(chǎng)景;第三是破除小家電售出即終結(jié)的營(yíng)銷(xiāo)模式，在烹飪教學(xué)、食材供給、社交種草上和用戶(hù)建立持續(xù)的價(jià)值鏈。

關(guān)鍵詞： 宅經(jīng)濟(jì) 小家電 市場(chǎng)潛力 瓶頸期