“民以食為天”，中國食品工業(yè)是我國現(xiàn)代工業(yè)體系中的首位產(chǎn)業(yè)，也是全球第一大食品產(chǎn)業(yè)。高質(zhì)量發(fā)展已成為食品制造業(yè)轉型升級方向。

5月24日，全國人大代表、鹽津鋪子(002847)董事長張學武向證券時報記者表示，“兩會”期間，他將重點關注后疫情時代如何提升中國食品工業(yè)國際競爭力，并呼吁打造食品“燈塔”工廠，引領食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

此外，張學武還在加強中非農(nóng)業(yè)合作，推動我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向全球化發(fā)展;依托科技創(chuàng)新，推動中國食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等方面提出建議。

食品制造數(shù)字化時代來臨

張學武認為，當前，中國食品工業(yè)正處于轉型與價值提升的關鍵節(jié)點。其中最重要的轉型，是食品行業(yè)從“價格戰(zhàn)”到“價值戰(zhàn)”的競爭;從規(guī)模效益向“健康品牌效應”的升級;從單一的產(chǎn)品競爭轉向支撐這一產(chǎn)品競爭背后的企業(yè)研發(fā)實力的較量。

與此同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術不斷發(fā)展，食品制造業(yè)從生產(chǎn)到銷售整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，從源頭到消費終端的全過程中，生產(chǎn)、加工、包裝、物流、倉儲、營銷、市場、服務等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始和互聯(lián)網(wǎng)融合，食品制造業(yè)的智慧化工廠、數(shù)字化車間日益成為食品行業(yè)中的發(fā)展熱點，食品制造業(yè)的數(shù)字化時代已然來臨。

2018年世界經(jīng)濟論壇開始建設“制造業(yè)燈塔工廠”網(wǎng)絡。“燈塔工廠”是“數(shù)字化制造”和“全球化　4.0”的示范者，擁有第四次工業(yè)革命的所有必備特征。它們改進了傳統(tǒng)企業(yè)的生產(chǎn)系統(tǒng)，創(chuàng)新設計價值鏈，打造具有顛覆潛力的新型商業(yè)模式，催生了新的經(jīng)濟價值。“燈塔工廠”代表了當前制造領域最先進的制造和數(shù)字水平。

目前，世界經(jīng)濟論壇的全球“燈塔工廠”網(wǎng)絡已擁有44位成員，其中12家位于我國。我國不僅是擁有“燈塔工廠”最多的國家，同時也是端到端“燈塔工廠”數(shù)量最多的國家，“燈塔工廠”印證了我國先進制造業(yè)的強大實力。

戰(zhàn)略推進食品“燈塔工廠”

在上述行業(yè)形態(tài)下，張學武表示，中國要追趕、超越國際巨頭，成為世界食品工業(yè)的引領者，就必須站在技術前端，找準切入點，實現(xiàn)跨越式轉型。

張學武說，我國巨大的人口和消費市場，為食品工業(yè)端到端的數(shù)字化轉型的奠定了雄厚的基礎，食品企業(yè)要勇于創(chuàng)新，在“燈塔工廠”網(wǎng)絡尚無食品企業(yè)經(jīng)驗可供借鑒的情況下，以排頭兵和先行者的姿態(tài)，帶動整個中國食品制造業(yè)從跟隨向引領的轉型，實現(xiàn)食品強國夢。

那么，如何打造食品“燈塔工廠”?首先，張學武建議將創(chuàng)建食品“燈塔工廠”納入“十四五”產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，一是將食品數(shù)字化制造列入戰(zhàn)略型新興產(chǎn)業(yè)，從戰(zhàn)略層面給予重視和支持;二是強化食品科技創(chuàng)新頂層設計，開展食品制造業(yè)數(shù)字化轉型和制造技術重大專項研究。

其次，張學武認為需要選擇大批量定制方向，以“健康食品”產(chǎn)業(yè)為先導，實現(xiàn)食品“燈塔工廠”零的突破。

第三，張學武認為要在食品制造業(yè)環(huán)節(jié)“燈塔工廠”，強化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，選擇國內(nèi)食品頭部企業(yè)，引導它們加速向數(shù)字化轉型，成長為細分領域的“燈塔工廠”，從而引領中國食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)從食品制造大國向制造強國轉型。

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