日前，韓寒的明星餐廳“很高興遇見你”天津加盟店因欠薪被員工起訴至天津和平區(qū)法院，天津法院已受理該案。據(jù)悉，其所在門店自5月下旬便開始停業(yè)，至今聯(lián)系不到門店的老板宋海濤，該店30名員工5月份不同工時總計薪酬12.28萬元。這已經(jīng)不是第一家關(guān)門的“很高興遇見你”加盟店了。2017年3月，“很高興遇見你”西安店因經(jīng)營不善、拖欠供應(yīng)商貨款而關(guān)店，再往前推幾個月，武漢分店因無證經(jīng)營、鼠患嚴重閉店，寧波店也因無證經(jīng)營被關(guān)。

其實在韓寒明星餐廳之初，2014年2月上海建國路首店開業(yè)時的火爆程度遠超預(yù)期。由于定位韓寒粉絲這個群體，餐廳宣傳、與購物中心談判都會打上“韓寒IP光環(huán)”，餐廳里會陳設(shè)擺放韓寒作品的書架、韓寒最新電影海報等。隨后很高興遇見你開始以直營店方式擴張。據(jù)悉，2014年10月1日當天就同時開業(yè)6家，2015年更是開店高峰，不僅在北京、廣州、深圳等一線城市和武漢、杭州、蘇州等二線城市開店，還擴張到了太原、唐山這樣的三線城市，高峰期時全國門店數(shù)量超過了60家。但是目前，西安、紹興、杭州、寧波、廣州、深圳店幾乎全部退出了。全國現(xiàn)在大概還有7、8家門店。

為何會出現(xiàn)大批量倒閉潮呢?一方面歸因于“因為遇見你”的加盟店經(jīng)營方式，管控力度不嚴等因素，另一方面在于在經(jīng)營尚不成熟時選擇高速擴張，導(dǎo)致內(nèi)部累積了不少問題。那么全國餐飲行業(yè)又有怎樣的發(fā)展呢?一起來了解一下。

餐飲收入增長趨勢明顯 2018上半年收入近2萬億

2017年全年我國餐飲收入39644億元，比上年增長10.7%。其中，限額以上單位餐飲累計收入9751億元，同比增長7.4%。從餐飲行業(yè)近5年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年全國餐飲收入達32310億元，同比增長11.7%，達到近幾年來增速峰值，2017年增幅相對有所放緩。據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2018年1-6月份，餐飲收入19457億元，同比增長9.9%。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2018年全國餐飲收入將突破44000億元，增速約增至11.2%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲收入占比不斷提高

目前，餐飲業(yè)規(guī)模逐年增長，在吸納就業(yè)、帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加稅收等方面都發(fā)揮了重要作用，對經(jīng)濟增長和社會發(fā)展做出了突出的貢獻。餐飲是消費行業(yè)中的重頭戲，自2014年起一直保持著上升的趨勢，比重從2014年的10.6%上升至2017年年的10.8%。預(yù)計2018年餐飲收入比重將繼續(xù)上漲，為10.9%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲業(yè)各品類消費情況

日前，美團聯(lián)合“餐飲老板內(nèi)參”發(fā)布了《中國餐飲報告2018》。據(jù)報告顯示，2017年我國餐飲業(yè)收入達到3.9萬億元，規(guī)模僅次于美國。在2017年國民生產(chǎn)總值82.71萬億中，跟“吃”有關(guān)的占比為16%即近14萬億，表明未來餐飲新零售進化空間巨大，預(yù)計2018年餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右。在保持快速增長的同時餐飲業(yè)也在進入變革期。海量資本、前沿技術(shù)紛紛涌入，在重構(gòu)餐飲業(yè)的生態(tài)場景

其中，餐飲行業(yè)中飲品這一細分品類迎來爆發(fā)，呈現(xiàn)出高進場率、高關(guān)注度、高增長量的特點。據(jù)報告顯示，從2017年主要品類的訂單量以及訂單金額的增長來看，飲品的同比增長均超過了200%，位列第一。此外，在2017年美團點評搜索最高的類目關(guān)鍵詞中，咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌關(guān)鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌，依次為為星巴克、一點點、喜茶。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國餐飲行業(yè)市場前景研究報告》

關(guān)鍵詞： 發(fā)展現(xiàn)狀 餐飲業(yè) 韓寒