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蘇州人開吃“白露鰻鱺” 各種水產銷售旺

2023-09-09 13:14:32來源： 姑蘇晚報

(資料圖片僅供參考)

本報訊（記者小圓）“買條河鰻回家燒只黃燜河鰻。”昨天，在葑門橫街，一位正在挑選河鰻的老蘇州介紹，蘇州人有“白露鰻鱺霜降蟹”的說法，每年白露她都要在家里露一手家傳黃燜河鰻的老手藝。據(jù)不少水產經營戶表示，隨著白露節(jié)氣到來，從鰻魚到鱸魚、草魚、基圍蝦等，各種水產銷售火爆。

白露節(jié)氣的河鰻最為肥腴鮮美，以其肉質細嫩、營養(yǎng)豐富等特色，成為蘇州人秋季養(yǎng)生的傳統(tǒng)時令美食。據(jù)《蘇州市志》記載：“鰻魚的捕撈季節(jié)在每年的9月上旬，白露以后的一個月內?！碧K州的鰻魚又稱鰻鱺、白鱔、河鰻，灰背白肚，渾身黏滑。蘇州人吃河鰻除了家常紅燒河鰻、清蒸河鰻等，聞名遐邇的黃燜河鰻更是蘇幫菜中的一道經典菜。

“這兩天河鰻的銷售明顯增長?！痹谳组T橫街一家水產經營戶內，價格在每斤45元的河鰻吸引了不少市民。據(jù)經銷商介紹，前段時間天太熱，河鰻一天頂多賣掉一兩條。隨著白露到來，不少老蘇州開始吃河鰻，銷量增長好幾倍，價格也從前兩天的每斤42元漲到45元。

紅燒鱸魚、清蒸鱸魚、糟熘鱸魚片，新鮮肉嫩的鱸魚也成為市民采購熱門?！笆忻癯憎|魚、草魚等蠻實惠?！睋?jù)蘇州市價格監(jiān)測中心主任陸一塵介紹，對多家農貿市場采價顯示，白露節(jié)氣本地市場各種水產品大量上市，品種豐富銷量大增。其中，鱸魚零售均價在每斤19.4元，比去年下降2.37%。受規(guī)格等多種因素影響，市區(qū)各大農貿市場零售價略有差異。

此外，草魚價格同比也略有下降。

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