互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，曾經(jīng)的“辣醬之王”老干媽卻惹出“退網(wǎng)”爭(zhēng)議。在微博、微信等社交平臺(tái)， 老干媽的多個(gè)官方賬號(hào)均長(zhǎng)時(shí)間未更新。

(資料圖)

不僅如此，近年來(lái)，老干媽的業(yè)績(jī)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，2022年?duì)I收同比減少12億元，這也讓外界認(rèn)為，老干媽正在走向衰退。

除了“內(nèi)憂”，“外患”也不少。在辣醬市場(chǎng)，飯掃光、虎邦辣醬等品牌崛起，老干媽面臨更多的競(jìng)爭(zhēng)。有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，目前 辣醬市場(chǎng)多品牌發(fā)展，開(kāi)始占據(jù)市場(chǎng)份額，而老干媽目前的經(jīng)營(yíng)理念和管理機(jī)制陳舊，若無(wú)改變，可能會(huì)影響其市場(chǎng)份額。

老干媽“退網(wǎng)”？

近期有媒體報(bào)道老干媽多個(gè)社交賬號(hào)停止更新。2月13日，新京報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，其微博賬號(hào)“老干媽風(fēng)味食品”顯示企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過(guò)年審。據(jù)了解，認(rèn)證過(guò)的企業(yè)微博藍(lán)V用戶需要每年重新提交材料和費(fèi)用進(jìn)行年審，以確定其仍具有相應(yīng)資質(zhì)。而且目前該賬號(hào)粉絲量?jī)H9866， 微博條數(shù)為0。

“老干媽風(fēng)味食品 ”微博賬號(hào)顯示，企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過(guò)年審。 微博截圖

不僅是微博，老干媽官方微信公眾號(hào)也已停更近一年，最近一次更新是在2022年3月24日。老干媽官方抖音賬號(hào)也曾在2022年11月22日后停更兩個(gè)多月，直至2023年2月10日才重新更新內(nèi)容。 抖音平臺(tái)賬號(hào)“老干媽官方旗艦店 ”最近一條視頻發(fā)布時(shí)間是2022年9月，目前該賬號(hào)粉絲量為76萬(wàn)，一共發(fā)布過(guò)789條視頻，獲贊119萬(wàn)。

資料顯示，1996年，老干媽創(chuàng)始人陶華碧在貴陽(yáng)龍洞堡創(chuàng)辦食品加工廠，專門生產(chǎn)老干媽麻辣醬。1997年8月，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司注冊(cè)成立，開(kāi)始公司化經(jīng)營(yíng)。老干媽主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風(fēng)味腐乳等20多個(gè)系列產(chǎn)品。

社交平臺(tái)賬號(hào)停更，老干媽是否要逐步“退網(wǎng)”？2月13日，新京報(bào)記者按照官網(wǎng)電話致電老干媽，工作人員告訴新京報(bào)記者，目前公司正常經(jīng)營(yíng)，社交賬號(hào)相關(guān)事項(xiàng)暫不知情。

上海至匯戰(zhàn)略營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)戰(zhàn)略顧問(wèn)張戟向新京報(bào)記者分析，老干媽停更社交賬號(hào)，可能是因?yàn)槲⒉?、微信等社交賬號(hào)運(yùn)營(yíng)效果不佳，也可能是企業(yè)內(nèi)部有不同意見(jiàn)?！袄细蓩屇壳斑€是傳統(tǒng)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)理念和內(nèi)部組織較為守舊，沒(méi)有新的力量，不愿意和第三方合作，就會(huì)導(dǎo)致管理方面出現(xiàn)問(wèn)題?！?

口味變了，營(yíng)收降了

老干媽之所以能征服消費(fèi)者，其獨(dú)特口味的作用可謂關(guān)鍵。不過(guò)，近年來(lái)不少消費(fèi)者詬病老干媽“口味變了”。

從網(wǎng)傳經(jīng)銷商的說(shuō)法來(lái)看，其原因可能與辣醬原料有關(guān)。早在2015年，就有媒體報(bào)道稱，老干媽將產(chǎn)品生產(chǎn)所使用的貴州辣椒換成了河南辣椒，以節(jié)省成本。此前有貴州辣椒種植戶告訴新京報(bào)記者，老干媽多年前就不再用貴州辣椒，而是使用相對(duì)便宜的河南辣椒。

根據(jù)公開(kāi)報(bào)道，為應(yīng)對(duì)口碑下滑狀況，本已淡出管理層的陶華碧2019年3月再度出山，宣稱用回原來(lái)的配方，即用回貴州辣椒。但新京報(bào)此前報(bào)道，老干媽電商平臺(tái)工作人員曾透露，老干媽辣醬產(chǎn)品使用的不只有貴州辣椒，還有其他地區(qū)產(chǎn)的辣椒。

不僅如此，老干媽的營(yíng)收也出現(xiàn)下滑。根據(jù)“2022貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”榜單數(shù)據(jù)，老干媽2021年的營(yíng)收總額約為42.01億元，名列榜單第11位。而2021年同一榜單顯示，老干媽以54.03億元的營(yíng)收，位列榜單第6位。營(yíng)收一年下降12億元， 同比下滑22.25%。

老干媽2022年業(yè)績(jī)明顯下滑。 貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì)官網(wǎng)、貴州省工商聯(lián)官方微信公眾號(hào)截圖

“營(yíng)收一年掉10多個(gè)億，這是非常嚇人的。如果接下來(lái)老干媽在市場(chǎng)方面沒(méi)有新動(dòng)作，產(chǎn)品品類沒(méi)有規(guī)劃、沒(méi)有創(chuàng)新、沒(méi)有經(jīng)銷商運(yùn)作，那可能會(huì)更慘。”張戟表示。

不過(guò)，老干媽方面相關(guān)人士2022年11月回應(yīng)媒體稱：“營(yíng)收短暫下滑完全在意料之中，是正常的市場(chǎng)波動(dòng)。”

此外，由于近年來(lái)大豆、辣椒等原材料價(jià)格上漲，老干媽試圖“提價(jià)”應(yīng)對(duì)。2022年3月，有消息稱，老干媽對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)，漲價(jià)幅度約在6%—10%，每瓶老干媽產(chǎn)品會(huì)漲價(jià)1元—2元，每件（24瓶）漲價(jià)超20元。老干媽經(jīng)銷商此前向新京報(bào)記者證實(shí)了漲價(jià)消息。不過(guò)，張戟認(rèn)為，在信任危機(jī)下，漲價(jià)或有可能加劇老干媽業(yè)績(jī)下滑。

辣醬新品牌爭(zhēng)搶市場(chǎng)

辣椒醬是一種以新鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而成的一種醬狀調(diào)味品。中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》 數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2017年324億元增長(zhǎng)至2021年390億元。

報(bào)告還顯示， 目前老干媽占據(jù)我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)約五分之一的市場(chǎng)份額。李錦記、辣妹子緊隨其后，市場(chǎng)占比分別為9.7%、9.2%。

盡管仍是辣醬市場(chǎng)第一，但老干媽不可能安枕無(wú)憂。天眼查資料顯示，截至目前，企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“辣醬、辣椒醬”的相關(guān)企業(yè)有3900多家，以山東、河南、湖南居多。而且 近年來(lái)，虎邦、飯掃光、川娃子等辣醬品牌嶄露頭角。張戟也提及，就辣醬品類而言，除了傳統(tǒng)的老干媽豆豉辣醬外，鮮椒醬、燒椒醬、剁椒醬等細(xì)分辣醬近年來(lái)也有了一定市場(chǎng)。

與此同時(shí)，辣醬企業(yè)也紛紛借力資本來(lái)尋求規(guī)模擴(kuò)張和市場(chǎng)突破。2020年11月，仲景食品在深交所上市。2019年12月，虎邦辣醬 宣布完成由青島望盈瑞峰基金領(lǐng)投、晨光生物跟投的數(shù)千萬(wàn)A輪融資；2020年12月，飯掃光獲深創(chuàng)投上億元B輪融資； 2021年12月，主營(yíng)燒椒醬的川娃子完成3億元A輪融資；2022年11月，加點(diǎn)滋味完成近億元A輪融資；2022年9月，阿香婆辣醬所屬公司西安太陽(yáng)食品有限責(zé)任公司宣布完成增資擴(kuò)股。

面對(duì)外部的激烈角逐，老干媽能否守住陣地？ 戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊在接受媒體采訪時(shí)表示，老干媽在消費(fèi)者的品牌認(rèn)知方面有著強(qiáng)勢(shì)地位。雖然辣醬行業(yè)進(jìn)入門檻不高，沒(méi)有明顯技術(shù)壁壘，但想要撼動(dòng)老干媽的市場(chǎng)地位依然很難。

張戟?jiǎng)t認(rèn)為，目前辣醬市場(chǎng)多品牌發(fā)展，肉辣醬、香菇醬、鮮椒醬等不同口味的辣醬占據(jù)年輕人的味蕾，已經(jīng)威脅到老干媽的地位。而老干媽目前的經(jīng)營(yíng)理念和管理機(jī)制過(guò)于陳舊，研發(fā)能力、規(guī)劃發(fā)展均存在不足，若不改變，可能會(huì)進(jìn)一步影響市場(chǎng)份額。

新京報(bào)記者 劉歡

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 柳寶慶

關(guān)鍵詞： 市場(chǎng)份額 風(fēng)味食品 工作人員