立冬以后，江城街頭開始飄起濃郁的羊肉香。最近買過羊肉的市民，可能也會(huì)發(fā)現(xiàn)價(jià)格并沒有聽說的那樣高。

連日來，極目新聞?dòng)浾咛皆L菜場(chǎng)、餐桌了解到，11月中上旬，武漢羊肉市場(chǎng)行情表現(xiàn)出穩(wěn)中趨低的走勢(shì)，暫未受到北方羊肉價(jià)格上漲的影響，一斤30元出頭的“美羊羊”讓人吃得心里“美洋洋”。

業(yè)內(nèi)人士介紹，羊肉消費(fèi)行情較其他肉品更容易受到天氣影響。武漢近期持續(xù)晴好的天氣和較為溫暖的氣溫，都讓羊肉市場(chǎng)相對(duì)趨淡。在進(jìn)入供應(yīng)量集中的上市期里，均價(jià)相對(duì)北方便宜了不少。

一斤羊肉最低不到30元

11月15日一早，極目新聞?dòng)浾邅淼綕h口秋桂街的一家生鮮大賣場(chǎng)，門前的空地上已經(jīng)架起了幾只大羊腿，還有一整塊羊排鋪在冷鮮柜里，不時(shí)有市民駐足選擇，但最終出手購入的市民并不算多。

“羊腿還不到30元一斤，確實(shí)是蠻便宜的。”在幾只羊腿前翻看許久的附近小區(qū)居民鄒先生說，夏天時(shí)吃羊肉都要差不多40元一斤，現(xiàn)在秋冬正是吃羊肉的時(shí)候，價(jià)格還只要30元上下，對(duì)于愛吃羊肉的他來說稱得上相當(dāng)劃算。

與鄒先生精挑細(xì)選的猶豫不決相比，市民鄭女士很快就決定買下5根鮮肋羊排。“36元一斤真不算貴，等天氣再冷一點(diǎn)，肯定要賣到40元以上了，現(xiàn)在可以先買個(gè)便宜。”鄭女士說，肋排是羊肉里最好吃，也是最貴的品類：“回家做紅燜羊肉還是用羊排來燒最好吃。”

這家生鮮店負(fù)責(zé)人介紹，羊肋排是最近兩天才稍微漲了兩元，這段時(shí)間羊肉一直不算貴：“上周末羊排還賣過34.8元一斤，羊腿最低賣29.8元一斤，比夏天時(shí)還便宜。”

隨后，極目新聞?dòng)浾哂衷跐h口后湖石橋附近的菜市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，正在賣的鮮羊肉按不同部位、不同品質(zhì)，價(jià)格在每斤32元到38元不等，幾位攤主稱，今年鮮羊肉上市價(jià)與往年相比穩(wěn)中走低，每斤大約少了兩三元錢。

北方羊肉上漲武漢穩(wěn)中趨低

11月16日，極目新聞?dòng)浾卟殚嗈r(nóng)業(yè)農(nóng)村部羊肉監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，最近的四周里，全國羊肉價(jià)格保持穩(wěn)中微跌的勢(shì)頭，今年第44周(11月5日―11月12日)，全國羊肉平均價(jià)格為每斤36.31元，前一周則是36.42元，繼續(xù)小幅下跌0.3%，延續(xù)了6月以來的持續(xù)降價(jià)行情。

探訪中，極目新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，全國羊肉36.31元/斤的均價(jià)里，武漢市場(chǎng)的價(jià)格是相對(duì)較低的。公開報(bào)道顯示，近期以來，四川、山西、河北等地的羊肉市場(chǎng)價(jià)出現(xiàn)了同比約一成左右的上漲，零售價(jià)多在每斤38元到42元左右，與武漢的羊肉市場(chǎng)價(jià)相比有些偏高。

在武漢市新洲區(qū)養(yǎng)殖了幾十頭本地山羊的農(nóng)戶李喜明告訴極目新聞?dòng)浾?，在真正的旺季到來之前，市?chǎng)上的北方羊肉價(jià)會(huì)處于穩(wěn)中走低的趨勢(shì)，但湖北本地山羊的市場(chǎng)行情則會(huì)相對(duì)穩(wěn)定一些：“本地山羊的供貨量相對(duì)少一些，而且以黑山羊?yàn)橹鳎瑳]有走量，價(jià)格波動(dòng)不會(huì)太大。”

在餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，極目新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，在已經(jīng)推出羊肉湯、烤全羊、烤羊排等羊肉菜品的餐飲酒店里，這類時(shí)令菜品的價(jià)格也不高。

在漢口三眼橋路多家餐廳里，幾乎都將羊肉作為主打菜品來亮相。一位店主稱，紅燜羊肉98元一鍋的價(jià)格與往年相比降了10元，以此來吸引顧客。而在后湖一家燒烤店里，一只烤全羊的價(jià)格是998元，與往年相比也有所下降。

供應(yīng)足又遇天氣溫暖減弱消費(fèi)力

“前段時(shí)間武漢突然降溫，一下子就把新一季的羊肉市場(chǎng)打開了。”在白沙洲做羊肉批發(fā)生意的鄧?yán)习褰榻B，11月是生鮮羊肉集中供應(yīng)的上市初期，很多餐飲老板、肉類經(jīng)銷商、零售商希望搶一波提前量的生意，上游的貨源供應(yīng)也相對(duì)充足，市場(chǎng)價(jià)比較平穩(wěn)。

然而，羊肉的市場(chǎng)行情與天氣緊密相關(guān)，此后馬上迎來持續(xù)晴好天氣的武漢，讓開啟新季銷售檔期的羊肉市場(chǎng)多少有些“降了溫”。在漢口古田做羊肉二級(jí)批發(fā)的胡師傅稱，11月初開始，到市場(chǎng)里進(jìn)貨的商販減少了一些采購量：“大多數(shù)都是按銷定量，天氣一直很暖和，羊肉就賣得慢一些。”

隨后，極目新聞?dòng)浾哂謥淼綕h口竹葉山的一家生鮮大賣場(chǎng)，在這里經(jīng)營肉類檔口的楊阿姨稱，近段時(shí)間的羊肉隨時(shí)可以進(jìn)貨，但買羊肉的消費(fèi)力不是很充足，所以店里經(jīng)常做促銷活動(dòng)來拉動(dòng)銷量，羊排最低賣過34.8元一斤，羊腿最低賣過28.8元一斤，而往年同期差不多每斤要貴四五元：“近幾年的羊肉賣得蠻火，價(jià)格基本上都在36元/斤以上，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)來買羊肉吃肯定是很劃算的。”

氣候轉(zhuǎn)冷或?qū)⒁惶煲粋€(gè)價(jià)

正因?yàn)檠蛉庀M(fèi)受天氣因素影響非常大，多位批發(fā)商稱，武漢市場(chǎng)上的羊肉大多來自北方，一旦氣溫持續(xù)下降或下雪，羊肉的各項(xiàng)成本都會(huì)提升。隨著冷天的消費(fèi)趨旺，羊肉很可能會(huì)一天一個(gè)價(jià)。

“只要下了第一場(chǎng)雪，武漢市場(chǎng)上的羊肉價(jià)錢就會(huì)蹭蹭往上漲。”鄧?yán)习褰榻B，“逢雪必漲”是羊肉市場(chǎng)的變化規(guī)律。尤其是天冷以后，全國各地都會(huì)到綿羊主產(chǎn)區(qū)去“搶”貨源，供應(yīng)相對(duì)就會(huì)變得緊張了。

對(duì)此，我省農(nóng)業(yè)專家郭安國也分析稱，最近兩年里，湖北省每年肉羊養(yǎng)殖量處于全國中等水平，需要大量的北方綿羊來補(bǔ)充本地羊肉市場(chǎng)，在需求量明顯增加后，價(jià)格就會(huì)相應(yīng)上漲。

一位批發(fā)商回憶，去年10月底到11月底的一個(gè)月里，店里一天大約能賣出一兩百只羊，銷往全國各地。但自從12月中旬下了第一場(chǎng)雪，直到冬至前后，每天店里可以賣出五六百只羊，銷量翻了好幾倍，價(jià)格也會(huì)跟漲。

業(yè)內(nèi)人士提醒，目前江城羊肉市場(chǎng)行情呈現(xiàn)穩(wěn)中趨低的走勢(shì)，但按照規(guī)律，一旦天氣變冷，大概率會(huì)出現(xiàn)一波漲勢(shì)，直至春節(jié)前后。不過，因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)貨源供應(yīng)充足，近期即使出現(xiàn)價(jià)格反彈，幅度也不會(huì)太大，而是隨天氣變化緩慢上升。

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