10月12日，中國可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)峰會暨《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會舉行，會上正式發(fā)布了國內(nèi)首個由產(chǎn)、學(xué)、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

國家蛋品工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會委員、江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師楊嚴(yán)俊教授介紹，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個關(guān)鍵控制點，最為核心的就是針對最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴(yán)格要求。其主要表現(xiàn)為對養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進(jìn)行沙門氏菌檢測，在目前的國標(biāo)中對此并無要求。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還以遠(yuǎn)高于國家要求的頻次，要求相關(guān)上下游生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行沙門氏菌的自檢及外部專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測。

在污染物檢測指標(biāo)上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新增無機(jī)砷、鉻2項國標(biāo)未作要求的指標(biāo)，鉛、六六六、滴滴涕3項指標(biāo)要求均高于國標(biāo)一倍;在微生物及致病菌檢測方面，標(biāo)準(zhǔn)新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3項國標(biāo)未作要求的指標(biāo)，且菌落總數(shù)限量要求高于國標(biāo)400倍。同時，標(biāo)準(zhǔn)對雞蛋新鮮度做出了明確要求，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

此次《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定及發(fā)布，由黃天鵝主導(dǎo)發(fā)起，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會立項并制定標(biāo)準(zhǔn)，四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。該標(biāo)準(zhǔn)得到京東、盒馬銷售渠道的參與及支持，代表著可生食雞蛋品類得到了日益廣泛的關(guān)注及認(rèn)可。京東生鮮重點品牌業(yè)務(wù)部總經(jīng)理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質(zhì)雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場近50%份額，銷售年復(fù)合增長達(dá)6倍，用戶好評度超97%。

中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會會長王培知表示，《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具備很高的含金量，是引領(lǐng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，是國內(nèi)代表先進(jìn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了國家標(biāo)準(zhǔn)在相關(guān)領(lǐng)域的空白。

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、國務(wù)院政府特殊津貼獲得者朱慶教授表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)最大的價值在于把可生食雞蛋的內(nèi)涵定義下來，成為整個行業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范，需要通過共同努力讓標(biāo)準(zhǔn)在更大范圍落地運用，從而帶動蛋品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

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