7月29日，正值全國(guó)食品安全宣傳周期間，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)支持，中國(guó)食品安全報(bào)社主辦的“營(yíng)養(yǎng)餐桌科普論壇‘正本清源——走近營(yíng)養(yǎng)明星白羽肉雞’”活動(dòng)在京舉辦。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)沈篪表示：“營(yíng)養(yǎng)餐桌意義重大，科普論壇十分必要”。主要表現(xiàn)在三方面：一是平臺(tái)與共享。主辦單位中國(guó)食品安全報(bào)社搭建了一個(gè)具有廣泛性、代表性的交流平臺(tái)，我們不僅可以分享到與會(huì)各方的各位專家對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐桌及其科普宣傳的經(jīng)驗(yàn)與思想，并且通過媒體的助力，讓全社會(huì)了解和參與到營(yíng)養(yǎng)餐桌的推動(dòng)實(shí)踐。二是行業(yè)發(fā)展的需要。健康營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展在實(shí)踐中通過科學(xué)普及拉動(dòng)消費(fèi)、促進(jìn)營(yíng)銷，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要路徑。三是推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步的良方?？破招麄饕环矫?zhèn)鞑タ茖W(xué)知識(shí)，提升大眾科學(xué)素養(yǎng)，另一方面改變了老舊觀念，間接和直接培育了一代新人，推動(dòng)了康營(yíng)養(yǎng)觀念的社會(huì)進(jìn)步。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司畜牧處副調(diào)研員曾珉透露，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年白羽肉雞商品是42億只，雞肉產(chǎn)量是781萬(wàn)噸，產(chǎn)量穩(wěn)增，面對(duì)國(guó)際幾次大的事件發(fā)生后，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)并未出現(xiàn)市場(chǎng)斷供、價(jià)格爆漲等現(xiàn)象，保持穩(wěn)增向優(yōu)的基本態(tài)勢(shì)，這就說明行業(yè)生產(chǎn)能力是穩(wěn)定的、產(chǎn)業(yè)形態(tài)是穩(wěn)固的，這也標(biāo)志著我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

曾珉強(qiáng)調(diào)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)確實(shí)經(jīng)常受到者一些誤解，承受著一些莫須有的污名，今天通過這個(gè)活動(dòng)把白羽肉雞的一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)跟大家普及，通過各個(gè)媒體普及正本清源，合力發(fā)聲的重要方式，相信對(duì)于促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi)，加快白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有非常重要的意義。

本次營(yíng)養(yǎng)餐桌科普論壇聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)健康、科普宣傳、輿論傳播四個(gè)板塊。在產(chǎn)業(yè)論壇環(huán)節(jié)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝為我們“揭開白羽肉雞快速成長(zhǎng)的三個(gè)秘密”：一是傳承發(fā)揚(yáng)了“快大”基因，從遺傳角度的優(yōu)勢(shì)。二是長(zhǎng)得快是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)，雖然時(shí)間很短，但是是科學(xué)合理地根據(jù)生長(zhǎng)發(fā)育周期制定它的食譜。三是要有有良好的房間和生長(zhǎng)的環(huán)境，所以優(yōu)質(zhì)的雞舍和安全的防御體系。

在營(yíng)養(yǎng)論壇環(huán)節(jié)，全民健康素養(yǎng)巡講特聘專家，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員，北京市健康科普專家何麗現(xiàn)場(chǎng)介紹了白羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，并給我們提供了一組科學(xué)數(shù)據(jù)，非常準(zhǔn)確地呈現(xiàn)了白羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

在食品安全論壇環(huán)節(jié)，食品安全專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任，博士生導(dǎo)師羅云波為大家普及了白羽肉雞的科學(xué)知識(shí)。據(jù)介紹，白羽雞是人類動(dòng)物性蛋白的重要來(lái)源，是世界上第一大肉類消費(fèi)品。白羽肉雞80年代引入我國(guó)，是畜牧業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化程度最高的產(chǎn)業(yè)。

羅云波強(qiáng)調(diào)，白羽肉雞在我國(guó)具有巨大的市場(chǎng)潛力，成為消費(fèi)者健康食品的重要選擇。我國(guó)是白羽肉雞世界上三大生產(chǎn)國(guó)之一,是我國(guó)第二大肉類消費(fèi)品，也是我國(guó)唯一出口50萬(wàn)噸以上的肉類產(chǎn)品種。

食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱就白羽雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科普演講，并分享了一組行業(yè)數(shù)據(jù)。從2013-2016年我國(guó)人均禽類包括雞和鴨，禽類消費(fèi)量平均每年增加8%左右，這是一個(gè)明顯的比較大的上升幅度。2016年，畜肉和禽肉的消費(fèi)占比大概是76%和22%，2017年歐美市場(chǎng)他們的禽肉消費(fèi)比例，美國(guó)大概占了一半，歐美為35%，中國(guó)的禽類消費(fèi)量未來(lái)還會(huì)有上升空間。對(duì)于未來(lái)肉類消費(fèi)的影響因素還有很多，包括人口老齡化，還包括二胎利好政策等。

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