這個(gè)五一，什么市場(chǎng)最紅火?當(dāng)然是露營(yíng)經(jīng)濟(jì)。近日，極目新聞?dòng)浾咛皆L發(fā)現(xiàn)，江城部分餐廳緊跟商機(jī)，推出了露營(yíng)套餐，配送至公園或露營(yíng)基地，游客稍微加工即可享用美食。

業(yè)內(nèi)人士指出，露營(yíng)餐飲套餐滿足了消費(fèi)者便捷性的核心需求，商家應(yīng)把服務(wù)體系做好，方能在露營(yíng)這一火爆賽道走得更遠(yuǎn)。

露營(yíng)經(jīng)濟(jì)火爆商家推出露營(yíng)套餐

“這個(gè)五一沒有出遠(yuǎn)門，買了個(gè)帳篷在公園里扎營(yíng)度假。”90后楊慧和老公孩子五一期間前往多個(gè)公園露營(yíng)，而每個(gè)公園的草坪上都是一個(gè)接一個(gè)的帳篷或是天幕，甚至出現(xiàn)“一地難求”的情況。到了飯點(diǎn)，有配送員給楊慧一家送來打包好的半成品烤串，他們就用租來的燒烤爐DIY起來。

隨著露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的火爆，這一幕在公園或露營(yíng)基地里越來越常見。江城部分餐飲商家推出了半成品露營(yíng)套餐，給游客送貨上門，喬葉龍燒烤就是其中一家。

5月5日下午，記者在武昌一家喬葉龍燒烤門店看到，該店共推出了兩個(gè)露營(yíng)套餐。其中4至5人餐有牛肉串、五花肉、小黃魚、烤玉米等十幾種烤串，都是提前腌制好的，食客只需在燒烤爐上加熱即食。

“我和身邊朋友很多都是露營(yíng)愛好者，平日聚會(huì)也常常約在公園里，就發(fā)現(xiàn)大家對(duì)露營(yíng)就餐需求很大。”該店老板葉哲溪說，發(fā)現(xiàn)商機(jī)后，他就琢磨著推出露營(yíng)套餐，一份4至5人餐定價(jià)200多元，比門店堂食價(jià)格還要稍低一點(diǎn)，希望吸引更多客流。

相比露營(yíng)基地附近賣烤串的商家，專業(yè)餐飲商家的優(yōu)勢(shì)在哪里?葉哲溪表示，有實(shí)體店的餐飲商家更注重食品安全，畢竟有些游客也是堂食的回頭客，不能讓老顧客失望。此外，露營(yíng)套餐的口味與堂食一致，可以讓游客在露營(yíng)時(shí)get到同款美食。

游客可享受自己動(dòng)手的樂趣

記者了解到，不少購(gòu)買露營(yíng)套餐的游客也是從門店引流過來的。“我比較愛吃三串肆季的呼倫貝爾羊肉串，看到餐廳推出了半成品露營(yíng)套餐，就在露營(yíng)基地下單了外賣。”市民吳女士說，在露營(yíng)基地烤肉，可以享受自己動(dòng)手的樂趣，拍照發(fā)個(gè)九宮格朋友圈也是滿滿成就感。

除了三串肆季，光谷希爾頓酒店也推出了露營(yíng)套餐，分為雙人餐和5人餐，套餐價(jià)格分別為268元和588元。

全國(guó)范圍內(nèi)，海底撈在部分城市推出了戶外燒烤業(yè)務(wù)，一種是串串，另一種是燒烤錫紙菜品，可以直接加熱。在海底撈的燒烤外賣點(diǎn)單頁(yè)面上，不僅標(biāo)明了用料和烤制時(shí)間，還可購(gòu)買烤爐、瓦斯氣、刷子、夾子等燒烤工具，一站式采購(gòu)，方便消費(fèi)者。

此外，必勝客也與專業(yè)的戶外露營(yíng)品牌合作，推出了聯(lián)名套餐，購(gòu)買指定的露營(yíng)套餐，可以解鎖相應(yīng)的周邊環(huán)境，開啟一場(chǎng)美味相伴的露營(yíng)時(shí)光。

做出品牌效應(yīng)方能走得更遠(yuǎn)

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，如今餐飲市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，諸多商家都在布局各個(gè)細(xì)分賽道。如今露營(yíng)經(jīng)濟(jì)火爆，多家餐飲品牌推出露營(yíng)套餐，力圖率先搶占露營(yíng)餐飲市場(chǎng)。露營(yíng)野餐是消費(fèi)端的剛需，產(chǎn)業(yè)端在不斷地匹配和滿足消費(fèi)者的核心訴求，這也是消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新、迭代、轉(zhuǎn)型的表現(xiàn)，“如何滿足消費(fèi)者核心需求是消費(fèi)市場(chǎng)永恒的議題。”

露營(yíng)野餐的食品大多是半成品、預(yù)制菜，這也是近兩年食品行業(yè)的火爆賽道，滿足了消費(fèi)者便利性需求。朱丹蓬表示，他十分看好方便類產(chǎn)品的發(fā)展前景。未來幾年，便捷性產(chǎn)品將持續(xù)受到消費(fèi)者追捧。

同時(shí)，朱丹蓬指出，目前消費(fèi)市場(chǎng)各個(gè)火爆的細(xì)分賽道，大多是新鮮事物，缺乏行業(yè)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，商品存在良莠不齊的現(xiàn)象。

如何在露營(yíng)餐飲市場(chǎng)中脫穎而出?朱丹蓬表示，露營(yíng)餐飲的區(qū)域化消費(fèi)特點(diǎn)明顯，面向全國(guó)鋪開的可能性不大。他建議商家應(yīng)該把服務(wù)體系做好，增強(qiáng)用戶黏性，只有做出品牌效應(yīng)，才能在這條賽道上走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。

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