(資料圖片僅供參考)
朱華南 李陽 攝 視覺江蘇網(wǎng)供圖
江南時(shí)報(bào)訊綿延兩千多年的七夕佳節(jié),不僅承載著先民對(duì)乞巧、乞子、乞美、乞智、乞壽的樸素愿望,更是中華民族勤勞美德和勞動(dòng)智慧的體現(xiàn)。歷史上,七夕節(jié)期間,民間會(huì)舉行很多民俗活動(dòng),江蘇七夕風(fēng)俗也有著鮮明的地域特色。
七夕乞巧各地風(fēng)俗各不同
據(jù)《新華日?qǐng)?bào)》2005年9月4日B02版報(bào)道《蘇州啟動(dòng)對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù),首批申報(bào)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)達(dá)二十一項(xiàng)》,蘇州在當(dāng)時(shí)首批申報(bào)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)21項(xiàng),其中就將太倉七夕節(jié)等民俗活動(dòng)作為申報(bào)項(xiàng)目。有關(guān)人士表示,這不是蘇州要和其他地方爭奪文化資源,而是中華文化本來就有很強(qiáng)的地域性,呈現(xiàn)多元繁榮的生態(tài),申報(bào)是為了更好地保護(hù)民族的文化財(cái)富。
南宋龔明之在《中吳紀(jì)聞》中記載,太倉黃姑村,相傳牛郎織女星曾降生于此,鄉(xiāng)人為之立祠,祠中列牛郎織女二像。后來牛郎遷出,移往嘉定,廟中專奉織女。此為其七夕節(jié)的發(fā)源。
而依托織女廟,太倉每年都會(huì)舉辦“乞巧會(huì)”,群眾稱之為“香汛”。善男信女蜂擁而至,參加祭祀儀式,請(qǐng)織女、牛郎光臨齋筵,向他們問吉求巧。而每三年一次的“開光”,儀式比香汛更為隆重,有凈面、接靈、開光、開道、接光、朝皇、拜堂拜印、上菜等程序。
東晉葛洪的《西京雜記》中記載:“漢彩女常以七月七日穿七孔針于開襟樓,人俱習(xí)之。”為了從織女娘娘那里習(xí)得心靈手巧的手藝,七夕當(dāng)天,穿著新衣的少女們會(huì)在庭院向織女星乞求智巧。宗懔《荊楚歲時(shí)記》記載:“七月七日,為牽牛織女聚會(huì)之夜。是夕,人家婦女結(jié)采縷,穿七孔針,或陳幾筵酒脯瓜果于庭中以乞巧。有喜子網(wǎng)于瓜上,則以為符應(yīng)?!毕沧邮且环N小型蜘蛛?!督K省志·民俗志》記載江南一些地方有喜蜘應(yīng)巧的民俗,女孩子們七夕當(dāng)晚在梳妝盒里放一只蜘蛛,第二天早上打開,如果蜘蛛結(jié)了網(wǎng),即意味著“得巧”,擁有巧手藝。
南京七夕還有浮草乞巧或浮針乞巧的習(xí)俗。《中華全國風(fēng)俗志》記載,用碗盛水,先夜露,再曝曬于日中,待其生膜,再以繡針投之水面,看水底的針影,如筆、如錐、如算珠者,或作寶塔形和筆形者,為“得巧”。
在宜興,有七夕香橋會(huì)習(xí)俗。香橋由傳說中的鵲橋傳說衍化而來,是用各種粗長的裹頭香(以紙包著的線香)搭成的長四五米、寬約半米的橋梁。入夜,人們祭祀雙星、乞求福祥,然后將香橋焚化,象征著牛郎織女已走過香橋相會(huì)。
七夕巧食蘇氏巧果講門道
作為傳統(tǒng)節(jié)日,七夕節(jié)形成了獨(dú)特的飲食風(fēng)俗和飲食文化,主要突出一個(gè)“巧”字,叫“巧食”,表達(dá)的是百姓追求心靈手巧、生活美滿的樸素愿望。
巧果又名“乞巧果子”,款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜?!稏|京夢(mèng)華錄》中有記載:“以瓜雕刻成花樣,謂之花瓜。又以油面糖蜜造為‘笑靨兒’,謂之果食,花樣奇巧百端。”
宋朝時(shí),街市上已有七夕巧果出售。清朝《清嘉錄》也記載:“七夕前,市上已賣巧果,有以面白和糖,綰作苧結(jié)之形,油氽令脆者,俗呼為‘苧結(jié)’。至是,或偕花果、陳香蠟于庭或露臺(tái)之上,禮拜雙星以乞巧?!?/p>
蘇州民間很早有吃巧果、巧酥的風(fēng)俗。據(jù)《吳郡歲華紀(jì)麗》記載:“吳中舊俗,七夕,市上賣巧果,以面和糖,綰作苧結(jié)形,或剪作飛禽之式,油煮令脆,總名巧果?!?/p>
蘇式巧果經(jīng)過歷代傳承形成了獨(dú)特的制作手法、外形口感,講究酥脆爽口,制作過程很講究門道。首先做巧果的豆腐一定要選用老豆腐,不能用嫩豆腐。在攪拌的時(shí)候必須將老豆腐徹底打碎拌勻在面粉中。面粉中加了老豆腐后,由于兩種食材具有不同的性質(zhì),膨脹系數(shù)也不同,在油炸的過程中,豆腐會(huì)先于面粉被煮熟,并在面皮中形成一個(gè)個(gè)微小的氣泡,這樣巧果吃起來就會(huì)酥脆。
“兩情若是久長時(shí),又豈在朝朝暮暮?!北彼瓮窦s派詞人秦觀的《鵲橋仙·纖云弄巧》是牛郎織女故事的經(jīng)典解讀和歌頌美好愛情的千古名篇。秦觀的家鄉(xiāng)揚(yáng)州高郵三垛鎮(zhèn)的巧果是方酥。七夕當(dāng)天,當(dāng)?shù)厝巳∩系让娣叟c菜油揉擦成酥,然后一層層插入面中,做成方形,上撒芝麻,入桶爐烘烤,待蟹殼黃色,出爐。這種巧果干吃透酥,水泡糯軟,老少皆宜。由于使用了特殊香料,這種巧食已成三垛的獨(dú)特美食,并于2011年被認(rèn)定為“揚(yáng)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
(江南時(shí)報(bào)記者 錢海盈)
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