美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季第二期“螃蟹橫行記”，5月3日晚21:20上線。本期節(jié)目將鏡頭對(duì)準(zhǔn) “螃蟹”，并以此為觀眾帶來(lái)新奇、誘人的全新環(huán)球美食體驗(yàn)。

螃蟹作為水中至鮮，歷來(lái)是人們餐桌上最受歡迎的美食之一。本期《風(fēng)味人間》放眼全球，從海里的梭子蟹到山中的溪蟹，從價(jià)格昂貴的黃油蟹到化“廢”為寶的澳門水蟹，各種外形、做法、風(fēng)味迥異的螃蟹“你方唱罷我登臺(tái)”，將使出渾身解數(shù)“勾引”觀眾的口水，并上演一場(chǎng)激烈的“蟹王爭(zhēng)霸賽”。

要說(shuō)“蟹王”最有力的競(jìng)爭(zhēng)者，非陽(yáng)澄湖大閘蟹和挪威帝王蟹莫屬。在中國(guó)提起螃蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹可謂是一塊“金字招牌”。它吃法眾多，“煎炒烹炸”下滋味百變。取之精華制成的蟹粉小籠包，咬開(kāi)一口，熱燙的湯汁美鮮之極;傳統(tǒng)的清蒸做法，則更能凸顯其蟹黃豐腴流油、蟹肉鮮香醇濃;搭配最常見(jiàn)的食材，諸如青豆、臘肉烹制，大閘蟹也能“化普通為神奇”，成為宴席上的重頭菜。

而挪威帝王蟹，作為體型上的王者，雖然無(wú)蟹黃可品，但它晶瑩剔透的蟹腿肉分量十足。不同于大部分螃蟹被食用時(shí)的操作難度大，帝王蟹的大腿可以通過(guò)干凈利落的手法完整剔出，相信這一幕一定會(huì)讓熱愛(ài)螃蟹的觀眾有視覺(jué)上的酣暢淋漓之感。只是不知這兩種中外最為風(fēng)靡的螃蟹，誰(shuí)會(huì)是觀眾心中的“蟹中之王”呢?

螃蟹種類繁多，除了聞名于世的帝王蟹和大閘蟹，此番《風(fēng)味人間》更將帶領(lǐng)觀眾見(jiàn)到如溪蟹、蟛蜞、藍(lán)蟹、艾氏濱蟹等許多難得一見(jiàn)的新奇蟹種，用影像呈現(xiàn)一出別開(kāi)生面的“螃蟹風(fēng)味圖鑒”。

溪蟹在眾多種類的螃蟹中最為神秘，它們棲息于人煙稀少的密林深處。不過(guò)盡管“行事低調(diào)”，還是難逃被制成美味的命運(yùn)。在云南佤族人手中，溪蟹被使用古法烹調(diào)，這種做法保證了食材最自然的鮮美口感留存;而蟛蜞生長(zhǎng)于長(zhǎng)江下游，雖然這種螃蟹只有乒乓球大小，卻被人類通過(guò)獨(dú)樹(shù)一幟的創(chuàng)意做法開(kāi)發(fā)出了它的別樣風(fēng)味，成為一道當(dāng)?shù)靥赜械拿朗?。這些內(nèi)容都將在本期一一被揭秘。

通過(guò)對(duì)螃蟹做法和飲食態(tài)度的不同也彰顯出了各個(gè)國(guó)家和地域差異化的飲食文化。例如中國(guó)人吃蟹看重蟹黃，將之作為評(píng)判螃蟹是否肥美的標(biāo)準(zhǔn);而美國(guó)人則對(duì)蟹肉情有獨(dú)鐘，追求大快朵頤的快感;日本人拆蟹精細(xì)入微;威尼斯人卻寧愿花時(shí)間靜待能直接整只吃蟹的時(shí)機(jī)。

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