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蠻ling噶！蘇州人夏末最愛的這一口上市啦
2023-08-19 09:30:50來源： 看蘇州客戶端

你知道“水中落花生”說的是哪種美食嗎？進入8月中旬，蘇州的老餮們一定不能錯過的“它”來了！

江南地區(qū)有名的“水八仙”之一，菱角已陸續(xù)上市，這份夏末的味道真的蠻“菱”噶！


(資料圖片僅供參考)

小編來到葑門橫街發(fā)現(xiàn)不少攤位上已經(jīng)出現(xiàn)了菱角的身影，吸引著市民駐足，把這份不時不食的“美味”買回家“嘗嘗鮮”。

菱角又名水栗、菱實、沙角，一般在處暑至白露期間上市，據(jù)《本草綱目》記載，“菱性甘平，能解暑氣積食，消渴”因此自古受到食客們的喜愛。

“現(xiàn)在紅菱和烏菱都少量上市了，價格在10元/斤左右。等到15-20天后，菱角就會大量上市，到那時候，價格會稍微便宜些，在8元/斤左右?！睋?jù)葑門橫街的攤販介紹，目前市場上的菱角來源較為廣泛，產(chǎn)自車坊、太湖、汾湖等地的菱角，鑒于大小、品質(zhì)的區(qū)別，價格略有不同。

四角的水紅菱，紅菱殼軟且薄、可作水果生食，肉質(zhì)細嫩、清淡鮮甜。

兩角的烏菱，表皮堅硬、一般蒸煮后食用，口感清香軟糯。

除了直接吃，菱角還有不少做法：

菱粉糕：將菱角磨成粉和米粉、白糖拌勻蒸熟，就是軟糯的菱粉糕。

菱角糖水：新鮮菱角榨汁，加入少許白糖，隔水燉溫，是好喝的菱角糖水。

菱角燒肉：煮紅燒肉時，在最后半小時加入菱角，小火收汁，就是美味的菱角燒肉。

蔥香菱角：在菱角上撒上蔥花和鹽，隔水大火蒸10分鐘，再滴上幾滴香油，就是別有一番風味的蔥香菱角。

無論哪種吃法，菱角的鮮甜都會“征服”你的味蕾，心動不如行動，不如去一趟市場早點嘗嘗鮮吧。

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