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沙縣美食
2023-08-23 18:03:10來(lái)源： 互聯(lián)網(wǎng)


【資料圖】

1.扁肉：沙縣扁肉是由餛飩演變而來(lái)的，是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)。它的肉餡不是切出來(lái)的，而是用木錘捶打成肉糜，有的地方也會(huì)用機(jī)器完成這個(gè)步驟。扁肉的皮很薄，用高湯煮熟后盛到碗里撒點(diǎn)蔥花，吃起來(lái)又彈又香。

2.燒麥：沙縣燒麥?zhǔn)歉＝ㄊ≈男〕裕欧Q"稍梅"，因收口處褶皺簇?fù)?，形似梅花，故名。沙縣燒賣(mài)餡料的主角是粉絲，再佐上肉丁、筍丁、胡蘿卜丁之類的食材，皮非常薄，粘上豉油和辣醬一下子就有了靈魂。

3.拌面：沙縣拌面是一道色香味俱全的名點(diǎn)，是沙縣小吃的一道招牌，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡(jiǎn)單，烹飪方式易掌握的特點(diǎn)。

4.芋餃：芋餃的做法很奇特，全是用手捏成，不選用芋頭而用芋子，其質(zhì)細(xì)膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來(lái)既糯又柔，滑溜可口。

5.金包銀：金包銀名字聽(tīng)起來(lái)很富貴，其實(shí)就是老豆腐挖開(kāi)，里面夾著肉。咬一口豆腐的汁就被擠出來(lái)了，混著里面夾著的食材，味道濃郁。

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