出品/壹覽商業(yè)

作者/胡杰斌

編輯/薛向

(資料圖片僅供參考)

今年4月，永輝超市董事長(zhǎng)張軒松曾表示，2023年永輝超市將分批次對(duì)門店進(jìn)行調(diào)整，讓門店更有體驗(yàn)感，賣場(chǎng)更有氛圍、更有煙火味，為消費(fèi)者帶來更好的體驗(yàn)感，進(jìn)一步增加消費(fèi)者黏性。

8月14日永輝超市發(fā)布了調(diào)整門店最新情況，截至8月初，首批規(guī)劃的近300家待調(diào)整門店，已完成近70%，部分煥新門店的二季度客流量環(huán)比增加了近10%。

永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴壹覽商業(yè)：此次永輝門店調(diào)整共分為商圈店調(diào)整、社區(qū)周邊店調(diào)整及遠(yuǎn)郊縣門店調(diào)整三個(gè)階段，將從用戶體驗(yàn)出發(fā)，以商品、場(chǎng)景、服務(wù)3個(gè)維度為切入點(diǎn)，增強(qiáng)人、貨、場(chǎng)匹配度，推進(jìn)門店的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

商品

對(duì)超市來說商品是企業(yè)與顧客溝通的第一通道。永輝超市針對(duì)商品的調(diào)整主要有3個(gè)方面：

1、新品引入

永輝超市在首批調(diào)整門店中首先調(diào)整的，是門店新品引入的方向。新品引入主要聚焦獨(dú)特性、豐富性、高性價(jià)比這三個(gè)特點(diǎn)。與此同時(shí)，對(duì)于網(wǎng)紅、趨勢(shì)產(chǎn)品、地域特色商品的引入也加大了投入，例如成都青羊廣場(chǎng)店，其中新品引入占比高達(dá)5%。

2、庫(kù)存更新

對(duì)于門店來說，優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，提高門店倉(cāng)庫(kù)利用效率，可以使得門店能夠更加頻繁地更新門店貨品種類，并為新品引入時(shí)的工作提前做好預(yù)備。

在庫(kù)存更新的革新上，永輝超市采用的是使用HDOS等數(shù)字化系統(tǒng)來提高庫(kù)存更新效率。

使用數(shù)字化系統(tǒng)最大的優(yōu)點(diǎn)在于能夠降低人力成本，并通過數(shù)據(jù)對(duì)門店的庫(kù)存進(jìn)行科學(xué)化管理，從而達(dá)到降低庫(kù)存量、減少資金占用和商品同質(zhì)化的目標(biāo)。

3、商品陳列

隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的變化，傳統(tǒng)超市的陳列區(qū)已經(jīng)不再能滿足消費(fèi)者日趨多樣化的購(gòu)物需求。面對(duì)這一現(xiàn)象，永輝超市也在商品陳列方面進(jìn)行了調(diào)整。

一方面永輝超市根據(jù)商品銷售屬性的不同，制定了更為詳盡的商品展示區(qū)。例如對(duì)于不同地區(qū)的門店設(shè)立的特色商品區(qū)，針對(duì)新品設(shè)立的新品孵化區(qū)，針對(duì)平價(jià)產(chǎn)品的讓利折扣區(qū)等等。

另一方面，永輝超市也針對(duì)各個(gè)貨架增加了對(duì)商品功能、產(chǎn)地等生產(chǎn)信息的趣味介紹。

場(chǎng)景：

如何讓消費(fèi)者能夠到線下進(jìn)行消費(fèi)，這是眾多線下零售企業(yè)所要解決的問題。而首要的方案便是讓消費(fèi)者能夠被門店的場(chǎng)景布置吸引，要讓顧客能享受到在線上購(gòu)物享受不到的幸福感。

對(duì)此，永輝超市對(duì)消費(fèi)者可能會(huì)遇到的生活場(chǎng)景進(jìn)行了全新布置，從季節(jié)、節(jié)慶、日常生活場(chǎng)景三個(gè)方面分別設(shè)置，讓消費(fèi)者能夠依據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景，一站式的完成購(gòu)物。

首先，從季節(jié)角度出發(fā)。在夏季永輝調(diào)整門店設(shè)置了夏季歡樂水上用品陳列區(qū)，用戶可在陳列區(qū)內(nèi)購(gòu)買到泳衣、泳褲等一系列水上用品，一站式解決夏日水上用品需求。

其次，在節(jié)慶方面。永輝調(diào)整門店針對(duì)不同節(jié)日設(shè)立了相關(guān)節(jié)日用品專區(qū)，消費(fèi)者再也不用為準(zhǔn)備節(jié)日在門店東奔西跑。

最后，是日常生活場(chǎng)景。從口腔健康到戶外生活，永輝調(diào)整門店為不同日常生活場(chǎng)景下所用到的產(chǎn)品分別分類，形成聚集性的生活場(chǎng)景陳列區(qū)，讓用戶更加方便快捷的完成購(gòu)物。

另外，永輝上海調(diào)整門店還針對(duì)兒童喜愛玩的特點(diǎn)，引入了兒童桌球、投籃機(jī)等設(shè)備，讓孩子們?cè)诔幸材芡娴瞄_心；而在運(yùn)動(dòng)飲料區(qū)引入了專業(yè)健身器械滿足健身人群的愛好。這些場(chǎng)景的設(shè)置都是參考不同人群的愛好，讓他們能夠在這些區(qū)域停留更多時(shí)間。

除了針對(duì)不同人群的愛好，永輝超市還從各人群的需求方面對(duì)門店進(jìn)行了調(diào)整。永輝石家莊民心廣場(chǎng)店針對(duì)大齡顧客以及帶小孩的顧客設(shè)置了休息區(qū)，并配備了飲水機(jī)、取冰機(jī)、微波爐、體脂秤等配套產(chǎn)品。

針對(duì)不同人群，打造線下第三空間，這種改變能讓消費(fèi)者來到超市門店后不僅只是買東西，還能夠讓顧客花費(fèi)更多的時(shí)間在門店中停留，從而為顧客培養(yǎng)品牌心智，進(jìn)一步的擴(kuò)大品牌的忠實(shí)用戶。

服務(wù)

服務(wù)質(zhì)量決定著品牌口碑，而在這一方面永輝采用了許多創(chuàng)新。

在成都青羊廣場(chǎng)店內(nèi)，產(chǎn)品的試吃不再是由傳統(tǒng)促銷員提供，而是由機(jī)器人在店內(nèi)進(jìn)行流動(dòng)式服務(wù)。

同時(shí)，在部分選址位于購(gòu)物中心的門店中，永輝超市以定期舉辦的創(chuàng)意市集以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的商超合作門店，滿足更多年輕消費(fèi)群體的需求。

永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“永輝將始終以商品有吸引力、價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力、陳列有美好力、服務(wù)有親和力為基準(zhǔn)，持續(xù)推進(jìn)門店調(diào)整。我們希望永輝能夠在更好玩的‘場(chǎng)’，為更年輕的‘人’，提供更有趣的‘貨’”。

壹覽商業(yè)認(rèn)為，目前的傳統(tǒng)超市正在走下坡路。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)2022年商超行業(yè)中就有1138家門店宣布關(guān)店，覆蓋46家企業(yè)，2023年一季度則是21家店，諸多企業(yè)面臨著虧損。

作為超市行業(yè)龍頭的永輝在這種環(huán)境下也同樣舉步維艱。財(cái)報(bào)顯示永輝2022年?duì)I收為900億元同比下降1.07%，凈利潤(rùn)更是虧損達(dá)到27.63億元，今年上半年一度傳出被京東收購(gòu)的傳聞。

然而，面對(duì)著大賣場(chǎng)超市不斷關(guān)店的現(xiàn)狀，永輝超市并未坐以待斃。

從打造供應(yīng)鏈推出永輝農(nóng)場(chǎng)，再到構(gòu)建五大核心城市線上倉(cāng)，永輝超市始終未停下腳步。在這些一系列的方案落實(shí)之后永輝實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈，根據(jù)永輝2023年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，上半年實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)為3.9億元，同比增加5.0億元。

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