在炎熱的酷暑中，雪糕產(chǎn)品迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。不過(guò)相比去年頻頻掀起話(huà)題討論的情況，今年的雪糕市場(chǎng)似乎有些平靜。在剛剛過(guò)去的“618大促”中，無(wú)論是各大電商平臺(tái)還是雪糕品牌，均未提及相關(guān)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)；此外，去年討論最熱烈的“雪糕刺客”，今年也鮮少被提及和關(guān)注。

(相關(guān)資料圖)

南都·灣財(cái)社記者留意到，價(jià)格方面，今年無(wú)論是線上平臺(tái)或線下渠道，熱銷(xiāo)的雪糕產(chǎn)品大多在3-5元區(qū)間；品牌推出的雪糕新品，也多趨于中端價(jià)位。在口味方面，主流甜味不再是雪糕的唯一口味，花式甜味、咸味、酒味等口味涌現(xiàn)，其中酒味冰淇淋產(chǎn)品在今夏成為一大熱門(mén)。

市場(chǎng)罕見(jiàn)“雪糕刺客”

雪糕產(chǎn)品消費(fèi)趨于理性

去年夏天，冰淇淋市場(chǎng)話(huà)題不斷，“雪糕刺客”等話(huà)題頻頻登上熱搜，引來(lái)眾多關(guān)注與討論。

眾所周知，高價(jià)冰淇淋給商家?guī)?lái)更高的利潤(rùn)空間，也因此引來(lái)一眾品牌加碼布局，雀巢、夢(mèng)龍、八喜、明治、哈根達(dá)斯、馬迭爾、宏寶萊等一系列雪糕品牌，都是雪糕高端市場(chǎng)的主要選手。歐睿國(guó)際咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示， 從2015年到2020年，中國(guó)冷飲平均單價(jià)上漲了30％。

但不斷上漲的雪糕價(jià)格也“刺痛”了消費(fèi)者，“雪糕刺客”在去年不斷被聲討，今年的雪糕市場(chǎng)已發(fā)生明顯的變化。

“現(xiàn)在比較好賣(mài)的產(chǎn)品就是冰棒、甜筒、脆皮雪糕這些，價(jià)格都不會(huì)太高，三四塊錢(qián)的比較多?！睆V州一便利店店員告訴記者。

另外，2023年各大冰淇淋品牌也密集發(fā)布新品搶占市場(chǎng)，比如瑪氏旗下德芙已推出一系列冰淇淋產(chǎn)品；和路雪發(fā)布和路雪、可愛(ài)多、夢(mèng)龍等品牌20余款新品；伊利旗下須盡歡、甄稀均已推出多款新品；鐘薛高也在今年推出了“旦生”系列、Sa’Saa系列新品。

值得注意的是，今年的冰淇淋新品已經(jīng)不再是清一色的“高端”定位。此前據(jù)CBNData不完全統(tǒng)計(jì)， 2023年各品牌共發(fā)布70余款新品。其中51%新品為中高端產(chǎn)品，單支價(jià)格在10元以上，46%新品的單支價(jià)格區(qū)間集中在3-10元。

艾媒咨詢(xún)2022年消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果也顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰淇淋單價(jià)的接受度普遍在3~10元（不含10元）/支之間，占比為70.9%。

高端品牌“自降身價(jià)”

在產(chǎn)品定價(jià)上更加謹(jǐn)慎

消費(fèi)者對(duì)于平價(jià)雪糕的喜愛(ài)，也讓不少高端品牌“自降身價(jià)”。今年3月29日，鐘薛高在上海舉辦的新品發(fā)布會(huì)上發(fā)布了3.5元一支的雪糕新產(chǎn)品“Sa’saa”，與此前動(dòng)輒十幾元一支的產(chǎn)品相比， 3.5元的定價(jià)顯然與鐘薛高一貫的“高端”風(fēng)格并不相符。

據(jù)了解，相比傳統(tǒng)鐘薛高，Sa’Saa的主要銷(xiāo)售渠道在線下。南都·灣財(cái)社記者在鐘薛高的京東自營(yíng)店搜索發(fā)現(xiàn)，該系列產(chǎn)品并未單獨(dú)售賣(mài)，僅作為其他產(chǎn)品的贈(zèng)品。比如購(gòu)買(mǎi)兩件鐘薛高半巧主義可獲贈(zèng)Sa’Saa牛奶棒冰1支。對(duì)此，鐘薛高方面此前解釋稱(chēng)，這是因?yàn)?.5元/支的售價(jià)，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本。

此外，伊利旗下高端雪糕品牌須盡歡在今年4月份也推出了四款新品，產(chǎn)品每支的價(jià)格在12元左右；而此前，須盡歡系列產(chǎn)品的均價(jià)在18元左右。

有分析人士指出，年輕消費(fèi)者追求顏值、個(gè)性、品質(zhì)，也給雪糕的高端化提供了發(fā)展空間；但這屆消費(fèi)者也十分理性，追求性?xún)r(jià)比，才會(huì)對(duì)“雪糕刺客”有如此強(qiáng)烈的反應(yīng)。這也說(shuō)明雪糕品牌與商家在產(chǎn)品定價(jià)、調(diào)價(jià)方面必須謹(jǐn)慎。

“整體來(lái)看，今年雪糕的價(jià)格趨勢(shì)是往中間走。原來(lái)是五塊六塊的產(chǎn)品很多，但幾十塊錢(qián)的產(chǎn)品也有，就出現(xiàn)了‘兩頭尖中間空’的現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象在今年有所改變，很多商家開(kāi)始往中間的價(jià)格區(qū)間布局，這既是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的推動(dòng)也是滿(mǎn)足差異化需求的表現(xiàn)?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，價(jià)格的精準(zhǔn)分層意味著中國(guó)的雪糕市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)“百花齊放”的時(shí)代。

事實(shí)上，對(duì)于各類(lèi)產(chǎn)品的“價(jià)格刺客”現(xiàn)象，相關(guān)部門(mén)也已出手整頓。去年7月1日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》，其中明確將標(biāo)示或者顯著弱化標(biāo)示對(duì)消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者不利的價(jià)格條件，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者與其進(jìn)行交易列為價(jià)格欺詐行為。

酒味冰淇淋出圈

多家酒企布局雪糕產(chǎn)品

不難發(fā)現(xiàn)，隨著市場(chǎng)的回歸理性，消費(fèi)者也更加注重產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)值，高價(jià)雪糕逐漸被市場(chǎng)所邊緣化，性?xún)r(jià)比成為了消費(fèi)者選擇的重要因素，但雪糕市場(chǎng)也有其他挖掘空間。

京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺(tái)發(fā)布的《2022冰淇淋消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，平均增長(zhǎng)速度達(dá)9.5%，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)從2021年的1600億元增長(zhǎng)至2026年的2460億元。此外， 主流甜味不再是冰淇淋唯一口味，花式甜味、咸味、酒味等口味涌現(xiàn)。

在盒馬app上可以看到，目前平臺(tái)在售賣(mài)的酒味冰淇淋產(chǎn)品除了茅臺(tái)和舍得冰淇淋，還有獺祭、山田錦酒粕、京石屋清酒等多款酒味冰淇淋產(chǎn)品。

對(duì)此，行業(yè)人士認(rèn)為，白酒企業(yè)布局冰淇淋產(chǎn)品，出發(fā)點(diǎn)多是品牌宣傳、鏈接年輕消費(fèi)者；但也反映了目前國(guó)內(nèi)冰淇淋消費(fèi)的多樣化與趣味化。

南方都市報(bào)（nddaily）、N視頻報(bào)道

南都·灣財(cái)社見(jiàn)習(xí)記者 王靜娟

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