談及白酒，不少的男性朋友就一肚子火。

先不說(shuō)茅臺(tái)、五糧液這種名酒連番提價(jià)，就連常見(jiàn)的平價(jià)牛欄山都是一年連漲3次，可見(jiàn)白酒行業(yè)的市場(chǎng)熱度之高。你以為“火大”只是因?yàn)橘F？錯(cuò)！哪怕高價(jià)買(mǎi)好酒也行，可現(xiàn)在市場(chǎng)基本上“十瓶就有八瓶假”。

(資料圖片)

當(dāng)然，如今“假酒”早不是20年前工業(yè)酒精勾兌、害人失明的假貨，而是市面上“打著純糧旗號(hào)”卻是食用酒精、香料制造的調(diào)香酒、配制酒。

此類(lèi)調(diào)香酒都在國(guó)家生產(chǎn)規(guī)范范圍之內(nèi)，但黑心商家“以次充好”、“劣酒高賣(mài)”的行為不光讓人喝得口干、上頭，壞了人家送禮時(shí)的好事可就虧大發(fā)了，所以現(xiàn)代人也將此類(lèi)假酒稱作是“白酒刺客”，讓人難分真假、又貴又難喝。

那買(mǎi)真酒就無(wú)跡可尋了嗎？

非也！好在相關(guān)部門(mén)出手整頓，酒圈行家都是奉著白酒國(guó)標(biāo)中的“純糧密碼”來(lái)挑酒，不管你是包裝貴賤，只要有下面這“2行字”的妥妥都是純糧好酒。

【第一行】瓶身標(biāo)簽上的原料/配料

眾所周知，“酒是糧食精”自然是以糧食為主要原料進(jìn)行釀造而來(lái)，所以真正的糧食酒原料中只會(huì)有“水和小麥、高粱、玉米等谷物”。

而勾兌酒在釀制過(guò)程中缺乏糧食原料的適用，所以食用酒精本身缺乏“酒香”，需要用到所謂的食用香料：

①大曲香精、糧食香精等，主要是為酒水中增加曲香、糧食香，從而豐富酒感。

②增稠劑、酒花香精等，主要是調(diào)制出陳年老酒的狀態(tài)，以達(dá)到酒體掛杯、酒花綿密的效果。

所以說(shuō)不管酒廠玩什么文字游戲只要原料表中有“食用香料”，妥妥都是勾兌酒。

【第二行】產(chǎn)品工藝代號(hào)就是“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”

在22年的白酒新國(guó)標(biāo)中表示明確，勾兌酒不屬于傳統(tǒng)白酒，所用的簡(jiǎn)潔版釀造工藝更是需要區(qū)分，所以國(guó)家公認(rèn)的香型酒都有屬于自己“GB/T”、“GB”（國(guó)家推薦、國(guó)家強(qiáng)制）開(kāi)頭的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字。

而勾兌酒只有兩組：

①20821代表液態(tài)法釀制白酒，也就是常說(shuō)的“三精一水”全部是由食用酒精和添加劑制成，沒(méi)有一絲的谷物糧食成分。

②20822代表固液法白酒，“固”是指純糧食固態(tài)發(fā)酵的真糧酒，“液”是指液態(tài)白酒，也就是30%的糧食酒+70%的酒精酒。

所以說(shuō)出門(mén)買(mǎi)酒時(shí)，不妨先看看配料表中的原料都有啥，之后再以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)做排除法。

那排除完不是勾兌酒，有的酒還是口感差怎么辦？

實(shí)際上，相關(guān)部門(mén)早已對(duì)純糧酒進(jìn)行評(píng)測(cè)監(jiān)管，哪怕都是糧食固態(tài)發(fā)酵，也會(huì)有口感、香氣、雜質(zhì)上的問(wèn)題，所以將評(píng)測(cè)結(jié)果進(jìn)行等級(jí)劃分——優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。

因此圈內(nèi)老酒膩?zhàn)觽儗ｉT(mén)都是挑選“優(yōu)級(jí)”美酒，正所謂“知識(shí)就是財(cái)富”，會(huì)了挑酒妙招既能省花冤枉錢(qián)，而且品質(zhì)有保障，何樂(lè)而不為呢？

此外，現(xiàn)在白酒市場(chǎng)“品牌溢價(jià)”過(guò)于嚴(yán)重，想要便宜實(shí)在，不妨到當(dāng)?shù)氐目诩Z酒中挑選，就拿下面這兩款來(lái)說(shuō)，老牌酒廠釀制，可惜因各種原因走不出去，都是符合標(biāo)準(zhǔn)的好糧酒，看看你都嘗過(guò)沒(méi)？

風(fēng)云醬父

這款坤沙酒可是產(chǎn)自貴州醬香大師、茅臺(tái)老廠長(zhǎng)李興發(fā)創(chuàng)立的老酒廠，品質(zhì)優(yōu)級(jí)。

1960年，酒質(zhì)追不上名氣的茅臺(tái)酒，因全國(guó)用酒量增多一度陷入供不應(yīng)求的難題，還是李興發(fā)廠長(zhǎng)率先帶隊(duì)選址，在酒廠附近開(kāi)拓了諸多新窖池，并且以茅臺(tái)同款設(shè)備進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

在歷時(shí)上千個(gè)日夜后，李興發(fā)終于總結(jié)了醬酒的3種典型特征，順利協(xié)助茅臺(tái)攻克酒質(zhì)瓶頸，同時(shí)也被大家尊稱為醬香之父。

1995年，其子李長(zhǎng)壽接手實(shí)驗(yàn)酒廠后，專門(mén)采用茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求此酒，使用12987工藝，并以5年窖藏基酒+12年老酒勾調(diào)，所出酒質(zhì)細(xì)膩柔和，醬香爆口，果香自然，讓人愛(ài)不釋手。

彩陶坊

別看此酒是款小眾的陶香型白酒，如今在豫酒行業(yè)當(dāng)中，它也算得上是行業(yè)龍頭。

甄選九種優(yōu)質(zhì)糧食釀造，這款酒不僅品質(zhì)優(yōu)級(jí)，設(shè)計(jì)也十分獨(dú)特，“酒頭+酒身”的設(shè)計(jì)使得酒友們?cè)诤染浦畷r(shí)，還多了一些調(diào)酒的樂(lè)趣。

經(jīng)過(guò)勾調(diào)后的此酒，香氣純正，入口能明顯感受到一股淡淡的陶香，口感上介于濃香與清香之間，不挑人，所以在當(dāng)?shù)爻Ｓ米骺脱缇啤?/p>

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