隨著城市化步伐加快，方便面成為我國(guó)食品工業(yè)的重要支柱。據(jù)資料顯示，2022年全球方便面消費(fèi)量達(dá)1205.6億份，同比增長(zhǎng)2%。從全球方便面消費(fèi)分布來(lái)看，我國(guó)是全球方便面最大的消費(fèi)市場(chǎng)，據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)(含香港)方便面消費(fèi)量達(dá)439.9億份，占全球方便面消費(fèi)總量的37.2%，

(資料圖片僅供參考)

根據(jù)弗若斯特沙利的資料，中國(guó)是全球最大的方便面市場(chǎng)。中國(guó)方便面市場(chǎng)由少數(shù)國(guó)內(nèi)外的主要從業(yè)者主導(dǎo)，其中包括康師傅、統(tǒng)一、今麥郎等品牌企業(yè)，于2022年按零售額計(jì)，彼等合共約占市場(chǎng)份額達(dá)75%，而余下市場(chǎng)則高度分散。

在2022年315晚會(huì)“土坑酸菜”曝光后，老壇酸菜方便面受到重創(chuàng)，市場(chǎng)影響較大，以至于統(tǒng)一、康師傅的業(yè)績(jī)都受到了影響，時(shí)過(guò)一年，老壇酸菜現(xiàn)在情況如何？我們選擇幾款不同品牌的老壇酸菜對(duì)比一下。

康師傅老壇酸菜牛肉面 經(jīng)典美味，好吃不貴

康師傅方便面 經(jīng)典老壇酸菜牛肉面85g*5包 泡面袋裝速食 五連包，價(jià)格12.8元。

配料包含面餅:小麥粉、精煉棕櫚油、淀粉、醋酸酯淀粉、食用鹽、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑(碳酸鈉、三聚磷酸鈉、谷氨酸鈉、5’一呈味核苷酸二鈉)、羧甲基纖維素鈉、復(fù)配著色劑(梔子黃、核黃素)、維生素E。

醬包:精煉棕櫚油、鹽水漬辣椒、紅蔥頭、鹽水漬姜、牛骨油、牛肉0.4克、食用鹽、乳酸、辣椒紅、辣椒油樹(shù)脂、食品用香精、維生素E。

菜包:食用鹽、味精、白砂糖、麥芽糊精、脫水蔬菜1.2克(脫水胡蘿卜、脫水辣椒、脫水蔥)、植脂末、調(diào)味蛋粒(雞蛋粉、淀粉、白砂糖、植物油、食用鹽、山梨糖醇液、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、β-胡蘿卜素、維生素E)、香辛料、風(fēng)味型酵母水解物、牛肉復(fù)合調(diào)味粉、酸水解植物蛋白復(fù)合調(diào)味粉、5"一呈味核苷酸二鈉、檸檬酸、脫水肉塊(熟肉制品)、焦糖色、鮮味復(fù)合調(diào)味料。

菜包平均15克:鹽漬葉用芥菜、鹽漬辣椒、鹽水漬姜、油辣椒、味精、食用鹽、白砂糖、香辛料、乳酸、白酒。

蛋白質(zhì)含量6.4g/100g，脂肪含量22g/100g，鈉含量2490mg/100g，每100g中包含能量1809kJ。

統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面 酸菜發(fā)酵工藝獲得中國(guó)發(fā)明專利

統(tǒng)一 老壇酸菜牛肉面 121g*5袋 真正老壇酸菜，價(jià)格12.5元。

配料包含面餅:小麥粉、淀粉、精煉植物油、谷朊粉、食用鹽、味精、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、姜黃素、梔子黃、核黃素、維生素E、抗壞血酸棕櫚酸酯

酸菜風(fēng)味包(平均20克):鹽漬葉用芥菜、鹽漬辣椒、鹽水漬姜、油辣椒、味精、白砂糖、食用鹽、乳酸、呈味核苷酸二鈉、大蒜、香辛料、白酒

調(diào)味醬包:精煉植物油、鹽水漬辣椒、蔥、食用豬油(含BHA、BHT)、食用牛油、大蒜、鹽水漬葉用芥菜、鹽水漬姜、乳酸、食用香精、辣椒紅、香辛料

調(diào)味粉菜包:食用鹽、味精、雞粉調(diào)味料、白砂糖、脫水胡蘿卜、辣椒粉、豬骨粉復(fù)合調(diào)味料、脫水牛肉(熟肉制品)、酵母復(fù)合調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、脫水蔥、檸檬酸、水解植物蛋白粉復(fù)合調(diào)味料、蒜粉、香辛料、焦糖色、呈味核苷酸二鈉、黃原膠。

蛋白質(zhì)含量7g/100g，脂肪含量22.5g/100g，鈉含量2180mg/100g，每100g中包含能量1734kJ。（鈉的營(yíng)養(yǎng)參考值為2000mg）

今麥郎老壇酸菜牛肉面 更好的品質(zhì)，更好的彈面

今麥郎方便面整箱大面餅老壇酸菜牛肉面袋裝速食夜宵泡面 【24袋】老壇酸菜牛肉面，價(jià)格52.9元，折合五包價(jià)格11.02元。

配料包含面 餅:小麥粉、精煉植物油、食用淀粉、谷朊粉、食用鹽、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、瓜爾膠、海藻酸丙二醇酯、復(fù)配增稠著色劑(β-環(huán)狀糊精、梔子黃、姜黃、核黃素)、特丁基對(duì)苯二酚。

粉菜包:食用鹽、味精、白砂糖、植脂末、麥芽糊精、香辛料、呈味核苷酸二鈉、焦糖色、酵母抽提物、牛肉復(fù)合調(diào)味粉、脫水大蔥、海鮮調(diào)味粉、精煉植物油、二氧化硅、雞精調(diào)味料、食品用香精、琥珀酸二鈉、維生素E。

醬 包:精煉植物油、鹽水漬辣椒、食用鹽、鹽水漬姜、大蒜、味精、食品用香精、白砂糖、行橡酸、乳酸、辣椒紅、脫水大蔥、辣椒油樹(shù)脂、維生素 E。

酸菜風(fēng)味包平均18克:鹽漬葉用芥菜、鹽漬辣椒、鹽水漬姜、精煉植物油、食用鹽、香辛料、乳酸、味精、呈味核苷酸二鈉。

蛋白質(zhì)含量9.6g/100g，脂肪含量18.5g/100g，鈉含量935.5mg/100g，每100g中包含能量1973kJ。（注：包裝上顯示是110g，所以就進(jìn)行了數(shù)據(jù)換算）

三款老壇酸菜牛肉面中，今麥郎每100g中蛋白質(zhì)含量要多一些，康師傅每100g中鈉含量多一些，而統(tǒng)一則是每100g中脂肪的含量比較多一些，今麥郎每100g中的包含的能量多一些。價(jià)格上來(lái)看，康師傅的價(jià)格最貴，今麥郎最便宜。

在走訪十余家超市之后了解，康師傅老壇酸菜面仍是上貨率第一的，統(tǒng)一緊隨其后，今麥郎在十余家超市中只有一家可以見(jiàn)到，而白象幾乎不見(jiàn)蹤影。除此之外，有商戶稱“‘腳臭味方便面沒(méi)人吃了。’”可見(jiàn)2021年315晚會(huì)的“土坑酸菜”事件至今還深入人心。

康師傅方便面一直關(guān)注各地消費(fèi)者不同口味變化及需求。以"康師傅"系列產(chǎn)品為首，現(xiàn)已經(jīng)延伸到： “面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲瓏”、“勁拉面”、“亞洲精選”、“福滿多”、 “好滋味”、“小虎隊(duì)”、“掛面”、“脆旋風(fēng)”、“脆寬趣”、“珍品”、“勁爽”等多種系列產(chǎn)品，滿足各類消費(fèi)階層的需求。

康師傅于1996年2月在香港聯(lián)合交易所有限公司上巿，康師傅控股有限公司，主要在中國(guó)從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)?？祹煾灯放苿?chuàng)始人為魏應(yīng)州。

統(tǒng)一企業(yè)（中國(guó)）投資有限公司于1998年在上海成立，統(tǒng)籌管理在大陸各投資企業(yè)的資源與運(yùn)營(yíng)。歷經(jīng)多年的努力，在祖國(guó)大陸成長(zhǎng)為以方便面、飲料、乳品、糕餅、醬油等產(chǎn)品為主的綜合民生產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。統(tǒng)一方便面分為統(tǒng)一100、巧面館、好勁道、來(lái)一桶、小當(dāng)家、小浣熊搖搖樂(lè)。

今麥郎于1994年成立，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。是集生產(chǎn)、銷售、研發(fā)于一體的現(xiàn)代化大型綜合食品企業(yè)集團(tuán)。其產(chǎn)品覆蓋方便面、掛面、面粉、飲品等?？偛课挥诤颖笔⌒吓_(tái)市。

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