作者 | 張向陽

編輯 | 陳芳

(資料圖)

繼郎酒年銷售額站上200億元規(guī)模后，郎酒又定了一個(gè)百億新目標(biāo)。

2月8日，郎酒在郎酒莊園舉行了郎酒兼香戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，稱未來2-3年內(nèi)要實(shí)現(xiàn)郎酒兼香100億元年?duì)I銷規(guī)模的目標(biāo)。

兼香定下百億目標(biāo)

在發(fā)布會(huì)上，郎酒兼香戰(zhàn)略正式官宣：走獨(dú)具郎酒特色的兼香道路，形成醬香高端、兼香大眾、兩香雙優(yōu)的戰(zhàn)略格局，未來2-3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)郎酒兼香100億元年?duì)I銷規(guī)模，成為濃醬兼香市場(chǎng)第一，成為大眾喜愛產(chǎn)品。

郎酒集團(tuán)董事長汪俊林表示：“這個(gè)百億目標(biāo)，爭(zhēng)取在2024年年底實(shí)現(xiàn)?！?/p>

據(jù)了解，兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型白酒，通常泛指兩種或兩種以上主體香型融合而成的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格。

2020年時(shí)，兼香型白酒以3%的產(chǎn)能占據(jù)了7%的市場(chǎng)銷售份額，展示出巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＴ跐庀闶袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于飽和、醬香優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不足的情況下，濃醬兼香型產(chǎn)品結(jié)合二者的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，符合當(dāng)前消費(fèi)者多元化口感需求。

從“一樹三花”到“兩香雙優(yōu)”，郎酒兼香已有一段歷史了。

20世紀(jì)70年代初期，郎酒人將傳統(tǒng)醬香多輪次發(fā)酵工藝與濃香混蒸混燒工藝融合，開創(chuàng)了“一步法”釀制技藝，釀造出一種具有“濃頭醬尾”風(fēng)格的酒體，奠定了郎酒兼香的風(fēng)味基礎(chǔ)。

在1979年全國評(píng)酒會(huì)上，“兼香型”概念首次被提出，此時(shí)的“兼香型”為廣義的兼香型。直到1983年的白酒風(fēng)格學(xué)術(shù)研討會(huì)上，濃醬兼香型白酒香型被正式確立，此后，“兼香型”特指濃醬兼香，郎酒生產(chǎn)的“郎泉酒”成為當(dāng)時(shí)兼香型白酒代表產(chǎn)品之一。

為不斷滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的需求，郎酒兼香在傳承的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展創(chuàng)新，又研制出了“兩步法”工藝。

濃醬兼香型白酒生產(chǎn)工藝是將醬香型白酒與濃香型白酒的兩種生產(chǎn)工藝綜合在一起，采用“兩步法”工藝，即醬香型基酒與濃香型基酒分別發(fā)酵、分別儲(chǔ)存，再將兩種香型的基酒進(jìn)行混合勾調(diào)，從而產(chǎn)出兼具兩種風(fēng)格風(fēng)味的白酒。

“濃醬兼香型白酒是指濃香與醬香兩種工藝從釀造的前端到勾調(diào)的后端，全過程進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新與融合而成的一種新風(fēng)味酒體。目前，只有濃醬兼香型白酒建立了國家標(biāo)準(zhǔn)?！崩删乒煞莞笨偨?jīng)理、常務(wù)副總工程師沈毅表示。

業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)，濃醬兼香型白酒具有“濃中帶醬”的獨(dú)特風(fēng)味和口感，與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者有效地實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)有深厚兼香底蘊(yùn)的郎酒而言，此時(shí)正是推動(dòng)郎酒兼香戰(zhàn)略崛起的最好時(shí)機(jī)。因此，把兼香產(chǎn)品提升到戰(zhàn)略高度，是郎酒從全局考慮的長期規(guī)劃，也是郎酒實(shí)現(xiàn)三大目標(biāo)不可或缺的兩大戰(zhàn)略之一。

一個(gè)月之前，郎酒股份副董事長汪博煒在發(fā)表年終講話時(shí)稱，2022年，公司圓滿完成全年?duì)I銷目標(biāo)，站上年銷售額200億元臺(tái)階。這意味著，如果郎酒兼香實(shí)現(xiàn)百億目標(biāo)，將會(huì)是郎酒的一個(gè)新征程。

如何成為“第二增長極”？

郎酒的根基是醬香。在百億目標(biāo)之下，郎酒要將兼香白酒打造成企業(yè)的“第二增長極”。

在發(fā)布會(huì)上，郎酒還發(fā)布了“五星兼香價(jià)值體系”，即長期主義戰(zhàn)略支撐、龍馬酒莊堅(jiān)實(shí)賦能、兼香藍(lán)海充滿機(jī)遇、最優(yōu)濃醬品質(zhì)兼香、縱深布局專業(yè)價(jià)值。

將“五星兼香價(jià)值體系”拆解，就能看出郎酒打造“第二增長極”戰(zhàn)略思考。

郎酒長期堅(jiān)定推進(jìn)兼香戰(zhàn)略，“郎”牌千億品牌背書，形成醬香高端、兼香大眾、兩香雙優(yōu)的戰(zhàn)略格局，兼香正成為郎酒第二增長極；郎酒投資150億的兼香產(chǎn)區(qū)和龍馬酒莊，筑牢郎酒兼香品質(zhì)、品味根基。

依托赤水河左岸醬酒黃金產(chǎn)區(qū)和長江上游濃香黃金產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建起了不可復(fù)制的兼香釀酒生態(tài)，而醬香與濃香獨(dú)具特色的融合技術(shù)帶來綜合優(yōu)勢(shì)；濃醬兼香市場(chǎng)已成型，獨(dú)具郎酒特色的兼香差異化發(fā)展道路，使其將成為兼香市場(chǎng)排頭兵。

而郎酒縱深布局的管理體系，更是為兼香產(chǎn)品保駕護(hù)航：立體、創(chuàng)新的生產(chǎn)配套體系，加上兩大事業(yè)部的細(xì)分——引領(lǐng)光瓶酒市場(chǎng)的小郎酒事業(yè)部和引領(lǐng)兼香白酒價(jià)值之選的郎牌特曲事業(yè)部，將以專業(yè)運(yùn)營的營銷體系、品牌的多維度傳播，共同塑造郎酒兼香專業(yè)價(jià)值。

這也是郎酒將兼香作為“第二增長極”打造的底氣所在。

從地理上來講，赤水河左岸醬香黃金產(chǎn)區(qū)、長江上游濃香黃金產(chǎn)區(qū)，融合形成獨(dú)具郎酒特色的濃醬兼香白酒；從歷史上來講，濃醬兼香是郎酒堅(jiān)守與發(fā)展的傳統(tǒng)，歷史悠久，工藝成熟，傳承創(chuàng)新；從實(shí)踐來講，近二十年來，濃醬兼香郎酒歷經(jīng)市場(chǎng)檢驗(yàn)，銷售持續(xù)增長，市場(chǎng)廣泛認(rèn)可，擁有足夠的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

此外，郎酒兼香還有千億品牌背書。2022年，世界品牌實(shí)驗(yàn)室發(fā)布了2022年《中國500最具價(jià)值品牌》榜單，郎酒以1305.87億元的品牌價(jià)值位列榜單第53位。千億品牌價(jià)值背書，進(jìn)一步穩(wěn)定、放大郎酒市場(chǎng)價(jià)值。

而且，在產(chǎn)能儲(chǔ)能上也有保障。郎酒瀘州濃醬兼香產(chǎn)區(qū)全面建成后，年產(chǎn)原酒達(dá)15萬噸（68%vol），可生產(chǎn)成品酒23萬噸，目前產(chǎn)區(qū)儲(chǔ)酒已達(dá)20萬噸（高品酒）。

在產(chǎn)品層面，小郎酒一經(jīng)上市，即以巧妙設(shè)計(jì)、二兩一瓶的恰好分量，吸引了無數(shù)忠實(shí)粉絲，每年沉淀3億人次以上的兼香受眾群體，已成為小瓶白酒第一；順品郎正引領(lǐng)都市光瓶酒消費(fèi)新潮流；郎牌特曲也正成為大眾喜愛的兼香白酒之選。

不過，在當(dāng)前，雖然已經(jīng)有小郎酒、順品郎等強(qiáng)勢(shì)品牌，但兼香市場(chǎng)馬太效應(yīng)還不強(qiáng)，尚未達(dá)到“一家獨(dú)大”的局面，誰能在此時(shí)完成兼香型市場(chǎng)占位，誰就能占據(jù)行業(yè)一大價(jià)值高地，在未來五到十年成為兼香賽道領(lǐng)頭羊。

汪俊林在會(huì)上表示，郎酒滿懷信心勇敢前行，兼香必將成為郎酒第二增長極，兼香的百億目標(biāo)必將快速實(shí)現(xiàn)，郎酒兼香必將成為大眾喜愛的產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞： 生產(chǎn)工藝