商業(yè)外擺，“擺”出品質(zhì)和煙火氣（主題）

正值大地回溫，春暖花開。遇上好天氣時(shí)，擺在室外的桌椅總是格外搶手。臨街而坐、曬曬暖陽(yáng)、打量街區(qū)城市是許多消費(fèi)者中意的春日休閑選擇。

(相關(guān)資料圖)

近期，北京、上海、昆明等地明確將有序放開設(shè)攤、允許商業(yè)外擺。這將給城市消費(fèi)帶來哪些改變？

豐富商業(yè)供給，提升城市繁榮度

3月12日，北京三里屯太古里，路側(cè)空間較為寬敞的樹蔭下，咖啡桌整齊排列，消費(fèi)者三三兩兩聊天、會(huì)友、閱讀、品嘗糕點(diǎn)。“天氣暖和了，在戶外坐坐，多舒適?。　薄昂糜鸭s會(huì)，來杯戶外咖啡，聊天逛街兩不誤?！币恍╊櫩瓦@樣告訴記者。

對(duì)消費(fèi)者來說，類似的商業(yè)外擺是別具魅力的消費(fèi)形式。而對(duì)更多來來往往的行人來說，這是城市商圈熱氣騰騰的生活氣息和商業(yè)活力。從特色早市、夜市、后備箱集市到特色風(fēng)情街區(qū)、城市沿河景觀帶等，一些外擺點(diǎn)甚至成為網(wǎng)紅時(shí)尚打卡地，不斷吸引眼球、聚集人氣。

不少城市瞄準(zhǔn)了其中的機(jī)會(huì)。今年以來，北京市印發(fā)《清理隱性壁壘優(yōu)化消費(fèi)營(yíng)商環(huán)境實(shí)施方案》，提出制定實(shí)施商圈外擺經(jīng)營(yíng)管理規(guī)則，在重點(diǎn)商圈組織開展外擺試點(diǎn)。上海市公布《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范新時(shí)期設(shè)攤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的指導(dǎo)意見》（征求意見稿），允許設(shè)攤開放區(qū)有序設(shè)攤。此外，杭州、昆明、廈門、成都等地近年也紛紛探索商業(yè)外擺模式，增強(qiáng)市場(chǎng)活力。

設(shè)攤管理一直是城市管理難題之一。這些城市為何紛紛主動(dòng)“放開”？上海市在《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范新時(shí)期設(shè)攤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的指導(dǎo)意見》（征求意見稿）的起草說明中介紹，自上世紀(jì)70年代至今，上海設(shè)攤管理經(jīng)歷了“還路于民”“分類管理”“源頭治理”“精準(zhǔn)治理”四個(gè)階段，無序設(shè)攤已處于可控狀態(tài)。近年來，人民群眾對(duì)“煙火味”的需求頗有期待，出現(xiàn)了外灘楓徑、安義夜巷、凱田路夜市以及商業(yè)體沿街外擺位等具有特色的商業(yè)形式，新型設(shè)攤興起的同時(shí)，需要建立新的管理規(guī)范。

“多地放開商業(yè)外擺、允許有序設(shè)攤，本質(zhì)上是豐富商業(yè)供給、滿足消費(fèi)者多樣化需求的一種方式?！敝袊?guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院市場(chǎng)流通與消費(fèi)研究室主任依紹華對(duì)本報(bào)記者說，這一方面提升了消費(fèi)便利度和滿意度，方便商家快速響應(yīng)消費(fèi)需求，另一方面可以有效增添城市的煙火氣，提升商業(yè)活躍度和繁榮度，更大程度激發(fā)消費(fèi)潛力。

滿足休閑消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)的需要

許多國(guó)際消費(fèi)大都市設(shè)有著名的商業(yè)外擺區(qū)。比如，巴黎街頭大大小小咖啡館的露天座位、洛杉磯購(gòu)物街區(qū)的臨街餐廳外擺、紐約著名的街頭餐車、倫敦購(gòu)物中心的屋頂天臺(tái)……這些外擺，不僅是消費(fèi)場(chǎng)所，也成為城市氣質(zhì)的一部分。

究竟什么樣的商業(yè)外擺能聚集人氣、拉動(dòng)消費(fèi)？消費(fèi)者青睞啥？

“要有特色，有亮點(diǎn)，值得一去”“要好吃好逛好玩兒，最好還能拍照打卡，增強(qiáng)社交屬性”“安排在城市沿河景觀帶、潮流街區(qū)也可以，相當(dāng)于多了一條到訪理由……”采訪中，許多消費(fèi)者談到不同觀點(diǎn)，但總而言之，有特色很重要。

實(shí)際上，一些城市在設(shè)定商業(yè)外擺和新型設(shè)攤要求時(shí)，也明確了鼓勵(lì)的方向。比如，上海提出劃定設(shè)攤開放區(qū)時(shí)，設(shè)置特色點(diǎn)、疏導(dǎo)點(diǎn)、管控點(diǎn)。其中，特色點(diǎn)是以新型業(yè)態(tài)為主，符合城市高品質(zhì)要求，品牌化、主題化、特色化的集市、夜市、外擺位、限時(shí)步行街等點(diǎn)位。北京市則要求特色經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要符合首都城市功能定位、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文化特色。

北京市相關(guān)部門負(fù)責(zé)人專門談到，推進(jìn)“外擺”試點(diǎn)主要是滿足群眾休閑消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)的需要，不是“地?cái)們骸?。可以看出，新型業(yè)態(tài)、特色經(jīng)營(yíng)、高品質(zhì)，是這一輪多地放開商業(yè)外擺的鼓勵(lì)方向。

商業(yè)外擺如何擺出品質(zhì)？

“內(nèi)容與形式并重?！币澜B華認(rèn)為，首先，外擺的商品和服務(wù)，要精心挑選、注重品質(zhì)；其次，外擺遠(yuǎn)不是“支個(gè)攤兒”這么簡(jiǎn)單，要在外觀上精心設(shè)計(jì)，與街區(qū)的環(huán)境風(fēng)格一致，注意營(yíng)造氛圍和格調(diào)，提升美觀度。此外，充分利用數(shù)字經(jīng)濟(jì)、智慧零售等創(chuàng)新形式，提升商業(yè)外擺的吸引力，打造消費(fèi)流量的入口。

與城市規(guī)劃相協(xié)調(diào)，跟消費(fèi)者拉近距離

一些地方探索放開商業(yè)外擺后，也有市民擔(dān)心：會(huì)不會(huì)影響市容市貌、周邊群眾生活會(huì)不會(huì)受到影響？換言之，商業(yè)外擺和城市治理之間的關(guān)系如何平衡？

“商業(yè)外擺肯定不能任意為之，而應(yīng)該遵從城市管理的系列規(guī)范，與城市的整體布局、規(guī)劃相協(xié)調(diào)。各城市管理方也要與商戶做好充分的溝通和協(xié)商，共同打造‘叫好又叫座’的‘?dāng)偽唤?jīng)濟(jì)’?！币澜B華說。

近期多地出臺(tái)商業(yè)外擺相關(guān)政策，同時(shí)也明確了“紅線”和實(shí)施原則。比如，上海市要求綜合考慮市民需求、市容環(huán)境衛(wèi)生、交通安全、公共安全、食品安全、“菜籃子”供應(yīng)保障等因素，方可劃定設(shè)攤開放區(qū)。北京市要求，在重點(diǎn)商圈開展特色經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)按照“規(guī)定時(shí)間、規(guī)定區(qū)域、限定品類”的原則，不破壞市容環(huán)境衛(wèi)生，不露天燒烤，不侵占綠地，不占?jí)好さ?，不占用道路停車泊位，不影響居民生活和安全出行。廈門發(fā)文，對(duì)處在背街小巷、次干道和交通流量適宜地區(qū)的餐飲、服裝、鮮花水果、生鮮食品等店面開放“適當(dāng)跨店經(jīng)營(yíng)”申請(qǐng)，并由屬地職能部門上門劃定“經(jīng)營(yíng)外擺”的時(shí)間和區(qū)域范圍。

有條件地放開，對(duì)此，商戶怎么看？

“可以增加經(jīng)營(yíng)空間，又可以招攬生意，何樂不為？”北京市朝陽(yáng)區(qū)一家燒烤店老板說，“做餐飲，外擺肯定是能拉流量，政策有了明確規(guī)定，讓大家都有據(jù)可依?！边€有的餐廳老板算了算賬，按外擺4張桌子算，一個(gè)晚上，每張桌子翻臺(tái)6到8次，可以多接待二三十桌客人，幾個(gè)員工的成本就掙出來了。

業(yè)內(nèi)人士分析，商業(yè)外擺延伸著商戶的服務(wù)半徑，有效展示實(shí)物商品、服務(wù)商品、體驗(yàn)商品，同時(shí)也可以創(chuàng)新各種場(chǎng)景，既能引流，也可以起到促進(jìn)銷售的重要作用。

“商業(yè)外擺就像‘街頭小品’，是城市功能的延伸。在不同的地方，你能看到不同的商業(yè)氣質(zhì)，外擺會(huì)拉近城市與消費(fèi)者的距離，帶給大家親切感。目前，國(guó)民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)向好，希望商業(yè)外擺能擺出更多煙火氣，帶回熙熙攘攘的人流。”依紹華說。（記者 李 婕）

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