廣東預(yù)制菜“出海”闖關(guān)(主題)
(資料圖)
“食在廣州,廚出鳳城。”乘著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風口” ,作為世界美食之都,佛山順德再一次搶抓美食產(chǎn)業(yè)機遇。在日前落幕的首屆中國國際(佛山)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會上,不少參展企業(yè)坦言收獲頗豐。
交流洽談、論壇研討、廚藝比拼……短短三天的“美味”盛會吸引了不少關(guān)注。本報記者采訪獲悉,不少參展企業(yè)對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心,有的企業(yè)希望今年出口份額有所提升,積極布局國際市場,但在此過程中也遇到了一些“成長的煩惱”亟待破解。
現(xiàn)象
預(yù)制菜發(fā)展按下“加速鍵”
預(yù)制菜近年來頻頻受到關(guān)注,成為市民“舌尖上”的另一道美味之選。佛山是粵菜發(fā)源地之一,順德是世界美食之都、中國廚師之鄉(xiāng)。近日,在廣東潭洲國際會展中心舉辦的首屆中國國際(佛山)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會,企業(yè)、客商、專家、市民共話預(yù)制菜發(fā)展。
近年來,佛山、順德在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上動作頻頻:發(fā)布《加快推進順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實施方案》,成立廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進中心,召開預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展院士座談會……在順德,談起預(yù)制菜,人們并不陌生,不僅可以在線上網(wǎng)購,也可以在線下商超選購。
廣東省是最早出臺政策支持預(yù)制菜發(fā)展的省份。據(jù)了解,目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)2次被寫入廣東省政府工作報告,這意味著在預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的節(jié)點上,廣東省繼續(xù)打造廣東預(yù)制菜發(fā)展的新高地,這也給了廣東預(yù)制菜企業(yè)政策上更加明確的指引,為廣東預(yù)制菜的發(fā)展按下了“加速鍵”。
關(guān)注
預(yù)制菜企業(yè)積極布局國際市場
預(yù)制菜成“香餑餑”,多地均瞄準這一產(chǎn)業(yè)“藍?!?。根據(jù)《2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》(以下簡稱《白皮書》),2022年,中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元,預(yù)計2026年市場規(guī)模將達10720億元。
春江水暖鴨先知。身處預(yù)制菜“賽道”上的企業(yè)如何掘金這一產(chǎn)業(yè)“藍?!??記者在采訪中獲悉,不少企業(yè)對國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展前景表示樂觀,同時也在積極布局境外、海外市場,“搶灘”新的發(fā)展機遇。
廣東恒興集團有限公司水產(chǎn)事業(yè)部營銷總監(jiān)鄭可告訴記者,去年該公司水產(chǎn)板塊銷售額將近28億元,其中海外銷售占比三成。“雖說有影響,但也在逐步變好。我認為,今年預(yù)制菜市場會迎來一個質(zhì)的飛躍?!?/p>
深耕鮮活水產(chǎn)27年的“何氏水產(chǎn)”品牌如今“搶灘”預(yù)制菜賽道。據(jù)悉,何氏蹦蹦魚(廣州)生態(tài)漁業(yè)開發(fā)有限公司適應(yīng)新的市場需求,從2018年起進軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場。從單一的鮮活水產(chǎn)品供應(yīng)向多元化的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)布局?!磅r活水產(chǎn)要向全國乃至全球發(fā)展,但缺乏標準化,我們當時就想建立產(chǎn)品的標準化,推動鮮活水產(chǎn)向深加工、高附加值方向發(fā)展?!痹撈髽I(yè)銷售負責人李小敏說。此外,潮汕獅頭鵝、梅州蕉嶺三及第湯、蕉嶺肉丸湯等美食也盼著乘預(yù)制菜發(fā)展“東風”,打開國內(nèi)市場,走向國際市場。
觀察
成功出海仍有多道關(guān)卡要闖
預(yù)制菜的海外市場前景廣闊。在大會舉行期間,預(yù)制菜“出?!闭搲e行,專家、企業(yè)等面對面縱論預(yù)制菜“出?!弊顑?yōu)解。如何讓預(yù)制菜更好地走出去,企業(yè)在“出?!边^程中也須“闖關(guān)”。
首先就是標準關(guān)。廣東品珍鮮活科技有限公司海外事業(yè)部總經(jīng)理梁豪榮表示,預(yù)制菜涉及的配料多,配料多意味著每一個廠家都要有出口的資質(zhì),要拿證?!按蛞粋€比方,酸菜魚為例,酸菜魚里面涉及魚片、酸菜、醬料,辣椒包,隨隨便便都是五個東西(要拿資質(zhì))。”這是企業(yè)打開門走出去的路上面臨的一個實際挑戰(zhàn)。
“出海”企業(yè)同樣面臨著人才關(guān)?!皬某隹谠牧希ɑ蛘哒f食材),到出口深加工的預(yù)制菜產(chǎn)品,我們在海外的銷售對象也發(fā)生了改變?!睆V東恒興集團有限公司水產(chǎn)事業(yè)部營銷總監(jiān)鄭可表示,“我們現(xiàn)在面臨的難題是需要在海外迅速組建一支專業(yè)人士隊伍,與當?shù)氐牟宛^、連鎖超市去推銷我們的預(yù)制菜產(chǎn)品。以前我們出口原材料水產(chǎn)品面對的是大宗商戶,現(xiàn)在預(yù)制菜產(chǎn)品面對的是個人消費者,這也要求我們在銷售方式和人員上都要做出改變?!?/p>
此外,食品安全也不容忽視。對于預(yù)制菜“出海”如何盡快適應(yīng)及打開當?shù)厥袌?,實現(xiàn)本土化,馬來西亞商會副會長李懷智在參加論壇時表示,要打造中國預(yù)制菜的影響力,必須從食品安全這方面進行傳播,讓國際社會知道中國的食品安全標準其實是比較高的?!霸牧系乃菰?,尊重根據(jù)當?shù)氐囊恍┝曀?、特色因地制宜生產(chǎn),才能夠讓中國的預(yù)制菜在海外發(fā)展得越來越好?!?/p>
“佛山的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加要大刀闊斧地‘走出去’搶訂單、拓市場,用品質(zhì)、品牌在海外擦亮‘佛山制造’‘廣東制造’的金字招牌?!狈鹕绞匈Q(mào)促會黨組成員、副會長陳宏戰(zhàn)表示,佛山市貿(mào)促會將從四方面發(fā)力,幫助預(yù)制菜企業(yè)走出去,其中包括為企業(yè)開具在世界200多個國家和地區(qū)認可的“自由銷售證”、為預(yù)制菜企業(yè)出口搭建國際展銷合作平臺、為預(yù)制菜企業(yè)打通國際供應(yīng)鏈、為企業(yè)出具具有國際影響力的“出口商品品牌認證”證書。(記者 王名潤)
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