近年來，隨著生活水平不斷提高，人們對健康的飲食生活和身材管理提出了更高的要求，具有低熱量、易飽腹、高纖維等特征的代餐食品受到了廣大消費者的歡迎。近期，國內(nèi)多家媒體集中關(guān)注代餐食品質(zhì)量安全問題，關(guān)注點集中在代餐食品的營養(yǎng)、功能、安全性等方面，代餐食品行業(yè)或成為食品安全新戰(zhàn)場。然而，目前代餐食品市場存在著諸多問題亟待規(guī)范管理。

代餐市場快速發(fā)展

代餐食品行業(yè)將迎來新發(fā)展春天。據(jù)不完全統(tǒng)計，從2020年以來，輕食代餐市場投融資事件超過20起，融資總額超過10億元，其中包括王飽飽、ffit8、鯊魚菲特等代餐食品品牌。目前，代餐食品主要包括奶昔、雞胸、全麥面包、麥片、能量棒、控卡正餐等品類。隨著代餐食品種類的不斷豐富，市場的消費力得到充分釋放，但國內(nèi)代餐市場規(guī)模與其他發(fā)達(dá)國家相比依然有一定差距，因而具有巨大的發(fā)展?jié)撃堋?/p>

艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2017年至2020年，我國代餐市場規(guī)模呈持續(xù)增長態(tài)勢，年復(fù)合增長率接近70%。去年我國代餐市場規(guī)模超過470億元，預(yù)計今年將達(dá)到920億元，明年將增至1300億元。

市場快速增長，吸引大量資本涌入。21世紀(jì)創(chuàng)新資本研究院的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，即使是在去年受新冠肺炎疫情影響，資本投向代餐行業(yè)的熱度仍然不減，共發(fā)生19起融資事件，融資金額近10億元。在資本促動下，新興代餐企業(yè)、品牌扎堆出現(xiàn)，2019年我國代餐品牌為2837個，到2020年則增加到3540個。

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國代餐市場規(guī)模將達(dá)924.3億元，預(yù)計2022年將達(dá)1321.8億元。數(shù)據(jù)顯示，46.9%消費者主要通過線上渠道購買代餐食品，而商超、專賣店、代購也是消費者主要購買渠道之一。由于消費者多為互聯(lián)網(wǎng)時代成長起來的新一代年輕群體，因此商家可以借助小紅書、抖音、快手、知乎、B站等內(nèi)容平臺進行全方位的內(nèi)容宣發(fā)，培養(yǎng)消費者的品牌心智。

“從目前來看，國內(nèi)代餐市場仍處在高速成長階段，消費者對代餐產(chǎn)品需求也在從單一到細(xì)分多元化發(fā)展。平衡現(xiàn)代人便捷與健康的雙重追求，飽腹與功能性代餐正在引領(lǐng)行業(yè)增長的方向。”北京營養(yǎng)源研究所何梅教授表示。

市場存在諸多亂象

目前，代餐食品市場存在一些問題，如代餐食品品類混雜，有的消費者認(rèn)為吃任何食物都可以替代日常飲食，算作代餐;市場存在“夸大宣傳”的情況，很多食品如西式糕點、餅干、雞胸肉等等，既沒有控制產(chǎn)品總熱量，也不能提供多種營養(yǎng)，也稱為代餐食品。

在電商平臺上，代餐食品種類繁多、價格多樣，從幾元到幾百元不等，部分食品銷售火熱，但也有消費者質(zhì)疑食品安全問題和宣傳真實性。為迎合消費者減肥需求，很多飲料喜歡以“0糖0脂0卡”“低糖低脂低熱量”為廣告語，代餐食品同樣如此。

據(jù)了解，目前許多代餐食品不使用蔗糖，而是使用三氯蔗糖。而三氯蔗糖屬于人工代糖，到目前為止，科學(xué)界尚未對代糖的健康風(fēng)險達(dá)成共識，但有臨床觀察發(fā)現(xiàn)長期食用三氯蔗糖對胰島素敏感度有影響，不鼓勵糖尿病患者長期服用人工代糖飲料。

五花八門的代餐食品，有的“假冒大牌”，有的連熱量表等基本信息都沒有，質(zhì)量堪憂。在線上售賣時，商家往往極力宣傳神奇的減肥效果，號稱可以完全替代食物食用，這種夸大宣傳可能會違反廣告法、反不正當(dāng)競爭法、消費者權(quán)益保護法，構(gòu)成虛假廣告、虛假宣傳。

深圳市消費者委員會曾選擇10款中外知名代餐產(chǎn)品，對其安全、營養(yǎng)、功效等方面進行檢測，結(jié)果顯示，4款代餐產(chǎn)品標(biāo)注的營養(yǎng)指標(biāo)與實際檢測值不符，如其中一款產(chǎn)品外包裝上標(biāo)稱脂肪0g/100g，實際卻檢出1.62g/100g。而比照《代餐食品》團體標(biāo)準(zhǔn)，大部分受檢樣品存在不同程度的能量或營養(yǎng)素偏低的情況。在減肥效果方面，40名參與測評人員一周平均減重1.1公斤，但大部分人出現(xiàn)了拉肚子、腸道不適等癥狀。

實際上，營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)成分標(biāo)注不明、配方不科學(xué)、夸大宣傳等問題，在代餐市場廣泛存在。對此，營養(yǎng)健康專家提醒，目前市面上不少代餐食品并不真正具有減肥功效，它們只是起到幫助消費者節(jié)食的作用。

亟待完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)前，我國代餐食品市場主要問題為代餐食品存在營養(yǎng)不均衡、產(chǎn)品配方不科學(xué)、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、產(chǎn)品使用方法不規(guī)范等問題。原因之一是目前代餐食品缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，也尚無代餐食品這一產(chǎn)品分類，因此，急需各方共同努力，推動相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的立項和制定工作。

業(yè)內(nèi)專家表示，代餐食品行業(yè)若要實現(xiàn)專業(yè)化、品牌化、規(guī)范化，持續(xù)高品質(zhì)發(fā)展，一方面要加快國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，以標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)、約束和規(guī)范代餐食品生產(chǎn)加工業(yè)，同時相關(guān)監(jiān)管部門更要強化代餐食品市場專項檢查，比如檢查營養(yǎng)成分標(biāo)注是否明確、是否存在虛標(biāo)營養(yǎng)成分，并通過定量檢測儀器測量每種營養(yǎng)素的含量等。

另一方面，代餐食品加工企業(yè)要根據(jù)產(chǎn)品情況明確標(biāo)注各營養(yǎng)成分、含量，如使用先進的激光噴碼設(shè)備進行標(biāo)簽信息噴碼，生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分等信息標(biāo)刻在產(chǎn)品表面，不易擦涂或竄改，這樣能夠避免后續(xù)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)被更改信息。另外，更要提高自身營養(yǎng)膳食研發(fā)技術(shù)水平，確保代餐食品營養(yǎng)、健康，以及嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《代餐食品》團體標(biāo)準(zhǔn)，代餐應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分“代餐食品”和“部分代餐食品”，而代餐食品行業(yè)若要實現(xiàn)專業(yè)化、品牌化、規(guī)范化和持續(xù)高品質(zhì)發(fā)展，要加快國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，以標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)、約束和規(guī)范代餐食品生產(chǎn)加工業(yè)，同時相關(guān)監(jiān)管部門更要強化代餐食品市場專項檢查。

業(yè)內(nèi)專家建議，當(dāng)前急需完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并加強市場監(jiān)管，對代餐食品中各類營養(yǎng)素含量的標(biāo)準(zhǔn)作出明確規(guī)定，確保代餐食品有足夠的營養(yǎng)成分;進一步加大健康知識的普及力度，引導(dǎo)消費者理性購買代餐食品，科學(xué)減肥;加強網(wǎng)絡(luò)銷售平臺管理，將代餐食品納入網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管體系。

關(guān)鍵詞： 代餐市場 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 相關(guān)法規(guī) 食品安全