德國柏林的各大學食堂將從下學期開始推出“氣候友好型”菜單，以供應純素食和其他素食為主，以減少碳排放。

據(jù)BBC報道，從10月起的新學期，學生在食堂點餐的菜單組成將是68%純素食，28%素食，以及4%的肉類和魚類。另外，每周一將完全不供應肉類。

目前為止，除了社交媒體上有少量的負面評論之外，學生們對此項舉措沒有表示反對。

在傳統(tǒng)的德國菜色當中，肉類非常普遍，比如炸肉排、煎香腸以及著名的德國咸豬手等。新餐單的設(shè)計是意在減少德國各大學的碳排放。

今年，世界各地都收到極端天氣的侵襲，各種罕見高溫和特大暴雨頻頻出現(xiàn)在世界各個角落。

聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC)在2019年的一份報告描述，以植物為主的膳食可以減輕碳排放，有利于改善極端氣候變化。

在柏林，大學生服務中心(Studierendenwerk)運營著柏林各大學和學院的34家食堂。其成員丹妮埃拉·庫姆勒(Daniela Kummle)向記者表示，越來越多的學生要求使用無肉餐廳。根據(jù)2019年的一次學生調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)柏林有14%的學生表示他們是純素食者，另外有33%是素食者。

事實上，素食在當?shù)卮笫軞g迎，德國維根茲連鎖超市2020年的一項全國膳食調(diào)查顯示，該國有260萬人是純素食者，占總?cè)丝?.2%，約360萬人是素食者，占人口4.4%。

與此同時，氣候保護在柏林各大學正在成為一個越來越熱門的話題，多所大學均制訂了詳細計劃，減少碳排放。

柏林工業(yè)大學率先在2019年開設(shè)了柏林第一家純素食的學生食堂。學生可以點選的餐食包括使用椰子奶和紅扁豆做的純素燉菜，還有加入蔬菜和奇亞籽的鷹嘴豆和藜麥等。

柏林洪堡大學(The Humboldt University)希望在2030年達到氣候中和(環(huán)境術(shù)語，指人類活動對氣候系統(tǒng)沒有凈影響的狀態(tài)概念)，并已聘請了兩名氣候保護經(jīng)理。柏林工業(yè)大學也有在2045年達至氣候中和的目標。

兩所大學還在重新修繕校內(nèi)建筑，以令它們更加節(jié)省能源。大學內(nèi)數(shù)以百計的工作人員，也主動承諾放棄在短途出差中坐飛機。

柏林工業(yè)大學負責可持續(xù)政策的漢斯-尤爾里希·海斯教授(Prof Hans-Ulrich Heiss)表示：“我們在過去四年已經(jīng)將氣候保護的議題推前了一大步。”

關(guān)鍵詞： 德國大學食堂 碳減排 肉食 負面評論