新華社北京1月28日電(記者趙文君) 春節(jié)將至，“吃”成為各地人們過(guò)年的重頭戲之一。隨著消費(fèi)需求更加多元化和品質(zhì)化，人們青睞的美食呈現(xiàn)新熱點(diǎn)和新變化。

根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)最新上線的“年味地圖”大數(shù)據(jù)顯示，代表家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)年菜依然是人們餐桌上的首選。同時(shí)有一些美食正在突破地域邊界，在不同城市的餐桌上流動(dòng)。

過(guò)年就要吃那一口家鄉(xiāng)味，鄉(xiāng)土的味道是頭腦里割舍不掉的鄉(xiāng)情和記憶。隨著春節(jié)臨近，人們對(duì)食物的偏好凸顯了地域特色，傳統(tǒng)菜肴回歸成為春節(jié)期間餐飲的典型特征。

大數(shù)據(jù)顯示，華北地區(qū)最受歡迎的年菜是餃子;擁有百年歷史的盆菜在華南地區(qū)年菜榜里穩(wěn)居首位;到了華東地區(qū)，大家的最?lèi)?ài)美食變成了甜滋滋的八寶飯;魚(yú)糕和臘肉則分別是華中和西部地區(qū)的最?lèi)?ài)。此外，上海的四喜烤麩、北京的芥末墩、天津的素餃子、廣州的白切雞也位居地方過(guò)年特色菜榜單前列。

除了傳統(tǒng)口味的堅(jiān)守，很多人開(kāi)始嘗試一些新口味來(lái)豐富自己的味蕾。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，一些極具特色的美食正在不同地區(qū)落地生根。起源于川渝地區(qū)的毛血旺，登上各地餐桌。廣東火鍋打邊爐“亂入”進(jìn)了無(wú)錫最火菜的前十名。

肉，成為北方年桌上當(dāng)之無(wú)愧的主題。北方人吃菜講究一個(gè)“硬”字，過(guò)年了，更要用各色肉食來(lái)與外面肅殺的北風(fēng)嘮嘮開(kāi)年的嗑，化身為肘子、丸子，或者是和酸菜共赴一場(chǎng)燉煮之約。在過(guò)年特色菜排行榜中，北方年菜TOP5分別為餃子、四喜丸子、臘牛肉、帶把肘子、酸菜汆白肉。

南方人的年沒(méi)有那么凜冽，來(lái)去之間更多了一些從容，因此在巧字上便更多花了些心思，烤麩、八寶飯、年糕，擺上年桌，呈現(xiàn)的是一副小家碧玉的模樣，為南方的年做了婉約的注腳。南方年菜TOP5則依次是四喜烤麩、八寶飯、臘肉、白切雞、年糕。

“每逢佳節(jié)胖三斤”是很多人甜蜜的負(fù)擔(dān)，健康餐正成為新的假日餐飲熱門(mén)品類(lèi)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)“健康餐”搜索量增長(zhǎng)119.2%、“素食輕食”增長(zhǎng)51.1%、“沙拉”增長(zhǎng)4.2%。以深圳為例，與健康相關(guān)的餐飲詞搜索量在2018年增長(zhǎng)351%，西安和杭州緊隨其后。

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