兩年前的2016年4月我有一個(gè)驚喜，那是我在揚(yáng)州和我家在寶應(yīng)山陽(yáng)插隊(duì)時(shí)的何姓人家的何文章、何桃山、何索祖孫三代見了面，一起重溫五十年前的往事，不勝感慨之至。

今年的4月我又得到了一個(gè)驚喜。我收到了何桃山的微信，說(shuō)山陽(yáng)有人要寄點(diǎn)土特產(chǎn)給我，向我要地址。這個(gè)人叫張乃平，是山陽(yáng)鎮(zhèn)鼎鼎大名的“藝謀美食店”的老板，他腌制的咸豬頭遐邇聞名，2008年在第二屆黃海國(guó)際美食文化節(jié)鄉(xiāng)土菜烹飪大賽中獲得金獎(jiǎng)，又在2016年第五屆黃海國(guó)際美食文化節(jié)暨全國(guó)烹飪大賽中獲得特別金獎(jiǎng)。這次他寄給我的就是咸豬頭。

不過(guò)他在微信中還說(shuō)：“咸豬頭今天寄了，順便也帶幾斤雜交稻米面給你，粥鍋里做水鍋餅吃。”

這兩句普通而平常至極的話，卻真是太讓我暖心了。不是我這個(gè)吃貨的貪婪，而是“水鍋餅”這三個(gè)字引起了我的許多回憶，水鍋餅對(duì)我來(lái)說(shuō)，真是愛(ài)之又愛(ài)的食物呀。

在農(nóng)村插隊(duì)時(shí)，最辛苦的就是五六月間的“雙搶”大忙，又要收割小麥，又要水稻插秧，起早貪黑，勞動(dòng)時(shí)間拉長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度增大，人對(duì)于食物的需要也大大增加了。

平時(shí)農(nóng)村人都是吃三頓，早晚是粥，中午吃米飯。而到了這農(nóng)忙時(shí)，會(huì)在早飯與中飯之間吃一頓“接晌”，那是由年紀(jì)大的人在家做好，小孩子們送到田頭，一般是有干有稀的，這一頓是很給力的，因?yàn)橹形顼埻赡艿揭粌牲c(diǎn)才能吃。

而我們知青就沒(méi)有人送接晌了，早上喝下去的一小盆粥，兩泡尿一尿，肚子里就空空如也了。肚子一空，人就乏力，干活就如同遭罪了。有生活經(jīng)驗(yàn)好心的農(nóng)民就建議我們?cè)谠顼堉嗬锛右恍?ldquo;水鍋餅”。

這水鍋餅，也叫水燙餅，屬于米面做的一種餅，但不是蒸、烤、煎、炸而成的，是下在粥鍋里煮熟的。原料是用米磨成粉，這種粉是用石磨磨的，所以不特別細(xì)膩，而是有些粗粗的感覺(jué)。再用半開的水和，和成團(tuán)，再做成一個(gè)個(gè)像煎雞蛋大小的餅，在粥鍋燒開時(shí)，放入鍋內(nèi)，再煮一會(huì)兒，讓它煮透。吃的時(shí)候是和粥一起吃，但不像粥是無(wú)需牙齒的，只要一張嘴就可以喝下去，這餅很有咬勁，寶應(yīng)話叫有咬嚼，而且吃起來(lái)還會(huì)感到有一絲甜味。蘇東坡有一首《端午游真如》詩(shī)，有兩句是：“水餅既懷鄉(xiāng)，飯筒仍愍楚。”不知道是不是說(shuō)的是水鍋餅，不過(guò)吃了水餅懷鄉(xiāng)之情油然而生，這應(yīng)該是真實(shí)可信的，與我的感受也是相同的。我還沒(méi)吃到，而我的思緒也已經(jīng)進(jìn)入了那個(gè)久遠(yuǎn)的年代和那個(gè)遙遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村了。

增加了五六個(gè)水鍋餅，肚子里就覺(jué)得實(shí)在多了，不像只喝粥感到光啷光啷的。這樣也馬馬虎虎可以撐到中午了。說(shuō)水鍋餅有什么特別的美味，好像也說(shuō)不出，但是說(shuō)它有耐饑抵餓的功效，是毫不為過(guò)的。也許正因?yàn)楫?dāng)時(shí)總是吃不飽的緣故，對(duì)水鍋餅懷著一份特殊的喜好。

我在公民朱橋時(shí)，與同班組的鄭啟偉、胡瑞滸三個(gè)人大忙時(shí)幾乎每天都吃水鍋餅，后來(lái)我回到山陽(yáng)紅旗，我也向父母介紹這水鍋餅的好處，所以也經(jīng)常做著吃。再后來(lái)到供銷社工作了，脫離了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)了，吃水鍋餅就越來(lái)越少了。幾十年過(guò)去了，我?guī)缀醵纪诉@個(gè)對(duì)我們有恩的食物了。

感謝張乃平，他在給我寄咸豬頭的同時(shí)，也給我寄了幾斤米面，這是讓我既享受美味肉食的同時(shí)，也不忘最普通米面的滋味，不忘記那個(gè)艱苦的年代，不忘記我曾經(jīng)生活過(guò)的山陽(yáng)農(nóng)村。

關(guān)鍵詞： 寶應(yīng) 鍋餅 記憶