8月25日晚7時(shí)，“烹燃心動(dòng) 尋味西安”首屆社區(qū)美食爭(zhēng)霸賽在西安航天城?星座廣場(chǎng)開幕，首場(chǎng)活動(dòng)走進(jìn)西安市長(zhǎng)安區(qū)韋曲街道天府社區(qū)，20名選手在現(xiàn)場(chǎng)手持炒鍋、揮舞勺鏟，展示了自己的拿手好菜?，F(xiàn)場(chǎng)飄香滿滿，氣氛熱鬧，最終，兩名選手分別贏得冠軍、季軍。

》》現(xiàn)場(chǎng)

【資料圖】

時(shí)而切菜，時(shí)而熱油，時(shí)而翻炒……

比賽開始前，現(xiàn)場(chǎng)上演了天府社區(qū)居民帶來的歌舞、旗袍走秀節(jié)目，節(jié)目很快贏得觀眾掌聲，氣氛瞬間熱鬧起來。61歲的周英華是旗袍走秀《雨巷佳人》其中一名表演者，她說，“觀眾非常給力，我們?cè)谖枧_(tái)上特別自信，覺得走出了中華民族的氣質(zhì)?！?/p>

緊接著，比賽就要開始了！你瞧！現(xiàn)場(chǎng)一排桌子上，整齊擺放了5個(gè)炒鍋，還有相應(yīng)的廚具、基礎(chǔ)調(diào)料等。主持人宣布后，1號(hào)至5號(hào)選手上場(chǎng)，計(jì)時(shí)開始！選手們忙碌了起來，時(shí)而切菜，時(shí)而熱油，時(shí)而翻炒……現(xiàn)場(chǎng)飄出各種各樣香噴噴的味道，香味也吸引了不少觀眾前來圍觀。

比賽時(shí)間限時(shí)15分鐘，選手們均在時(shí)限范圍內(nèi)出爐了“比賽作品”，有拔絲紅薯、糖醋花生米、尖椒肥腸、手撕包菜、辣子雞翅，一盤盤佳肴色香味俱全，選手們端起自己的作品，臉上洋溢著歡樂的笑。接下來，每一道菜品要接受評(píng)委和大眾評(píng)審的品嘗以及點(diǎn)評(píng)，評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行打分。

5號(hào)選手劉菊梅今年60歲，是天府社區(qū)居民，她端著菜品向記者展示，她說：“我做的是辣子雞翅，這是一道家常菜，有點(diǎn)辣，選用青椒能散發(fā)出清香味。雞翅處理得香嫩軟爛，特別下飯。”

9歲女孩與姥姥齊上陣展示自創(chuàng)菜品

接著，15名選手陸續(xù)上場(chǎng)，展示廚藝，菜品包括金絲大蝦、醋溜土豆絲、丸子湯、干煸豆腐干、涼拌冬瓜、西湖牛肉羹、醋溜西葫蘆、健康小炒、菊花魚……

7 號(hào)選手是姥姥外孫女組合，外孫女是廚藝“主力”，姥姥是“幫廚”。外孫女名叫慕橙，今年9歲，只見她先將雞蛋打開，灑入熱鍋翻炒，然后將切好的西紅柿塊倒入熱鍋，小小的身板掂著大大的炒勺，然后，把“小魚”倒入熱鍋。很快，一盤冒著熱氣的美味佳肴出鍋了！“我們這道菜是自創(chuàng)菜品，名叫番茄炒‘小魚’，番茄指西紅柿、雞蛋，‘小魚’指麻食里包裹著豆角，很好吃！” 慕橙說，她在家經(jīng)常跟著姥姥一起做飯，慢慢就學(xué)會(huì)了做一些簡(jiǎn)單的菜，“也算是上勞動(dòng)課吧，漸漸的我喜歡上了做飯?！?/p>

姥姥李倩說，她和外孫女第一次參加這樣的活動(dòng)，“暑假帶著孩子來參加一下這樣的社會(huì)實(shí)踐，對(duì)孩子也是一種鍛煉，也能讓她更加熱愛勞動(dòng)，更加自信?！?/p>

評(píng)委在現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)這道菜時(shí)，給出了好評(píng)，評(píng)價(jià)為：“菜點(diǎn)結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)均衡?！?/p>

》》互動(dòng)

小朋友們現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)爭(zhēng)當(dāng)“小評(píng)委”

現(xiàn)場(chǎng)，主持人邀請(qǐng)了大眾評(píng)審上臺(tái)品嘗菜品并且“投票”，大眾評(píng)審來自現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)報(bào)名參加的小朋友，用孩子真實(shí)的味覺投出準(zhǔn)確的一票。孩子們踴躍報(bào)名，在報(bào)名處排起了小隊(duì)。9歲半的小女孩王淑涵正在報(bào)名處與同學(xué)一起排隊(duì)，她說：“我家住在附近，今晚和我同學(xué)一起來這里玩，看到有廚藝比賽，覺得挺好玩的。我喜歡吃，所以我們想當(dāng)評(píng)審員。”

之后，王淑涵和同學(xué)如愿當(dāng)了“小評(píng)委”，品嘗了美食，投了票。

在主持人的問答環(huán)節(jié)，其中一個(gè)問題為：說出陜西的三個(gè)小吃。一名來自安徽的外地游客舉手上臺(tái)，他說：“羊肉泡饃、搟面皮、冰峰?！?/p>

小伙子說，他來自安徽，正在西安旅游，路過這里，覺得活動(dòng)很精彩，陜西小吃也很好吃，所以就想上臺(tái)參與。

國(guó)宴菜品“菊花豆腐”驚艷眾人

比賽結(jié)束后，中國(guó)烹調(diào)名師、陜菜大師石磊上臺(tái)，展示了我國(guó)國(guó)宴菜品“菊花豆腐”，“噔噔蹬蹬……”只見他用刀切著豆腐，一聽聲音，就能知道刀工不得了。切的環(huán)節(jié)結(jié)束后，他雙手捧著切好的豆腐放入水中，豆腐神奇地“開成了一朵白色的菊花”，非常漂亮。現(xiàn)場(chǎng)圍滿了觀賞拍照的觀眾，大家對(duì)這位陜菜大師的廚藝驚嘆不已。

石磊同時(shí)也是西安桃李旅游烹飪學(xué)院中式烹調(diào)教研室主任，是本次比賽的評(píng)委。

》》獲獎(jiǎng)

“芝麻溜黃菜”“金絲大蝦”獲冠亞軍

本次活動(dòng)由陜西省商務(wù)廳指導(dǎo)，西安市商務(wù)局、陜西省餐飲聯(lián)合會(huì)、《華商報(bào)》社、西安桃李旅游烹飪學(xué)院、棉花糖養(yǎng)老服務(wù)中心聯(lián)合主辦，天府社區(qū)、楓葉惠仁社區(qū)、觀山社區(qū)、西三路社區(qū)、陽光臺(tái)社區(qū)、火西村社區(qū)、東方社區(qū)、白樺林居社區(qū)八個(gè)社區(qū)聯(lián)合承辦。

西安頂益食品有限公司、中糧福臨門食品營(yíng)銷有限公司西安分公司、航天城?星座廣場(chǎng)、華潤(rùn)怡寶陜西大區(qū)、京東、冰峰為本次活動(dòng)提供了支持。

活動(dòng)出席嘉賓有：陜西省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)業(yè)處一級(jí)調(diào)研員畢平陽、陜西省餐飲聯(lián)合會(huì)駐會(huì)會(huì)長(zhǎng)黨小兵、華商報(bào)社副總編輯李明、西安桃李旅游烹飪學(xué)院中式烹調(diào)教研室主任石磊、棉花糖養(yǎng)老服務(wù)中心創(chuàng)始人車芙蓉、天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰。

評(píng)委有：高級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師、國(guó)家評(píng)委李輝，西安桃李旅游烹飪學(xué)院中式烹調(diào)教研室主任石磊，西安桃李旅游烹飪學(xué)院中式烹調(diào)高級(jí)技師白驊，天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰，天府社區(qū)工作人員孫濤。

最終，19號(hào)選手孫新民的烹飪作品“芝麻溜黃菜”獲得第一名，6號(hào)選手李俊英的烹飪作品“金絲大蝦”獲得第二名，他們兩位分別獲得了價(jià)值399元的小家電獎(jiǎng)品，他們將代表天府社區(qū)參加美食爭(zhēng)霸賽決賽。

獲獎(jiǎng)選手分享傳統(tǒng)老菜做法

本次比賽的第一名是19號(hào)選手孫新民，得分94.2，今年68歲，來自天賜頤府小區(qū)。他的愛人王朝霞既是開場(chǎng)節(jié)目的表演者，也是比賽中的幫廚。孫新民說：“我做的這道菜是芝麻溜黃菜，食材有雞蛋、芝麻和糖。雞蛋里加淀粉，口感很別致。我平時(shí)做菜就比較喜歡糖醋里脊那種拔絲的感覺。這是一道傳統(tǒng)老菜，年輕人不太知道，但我們這個(gè)年紀(jì)的人都喜歡。平常在家里都是我做飯，愛人打下手?！?/p>

第二名是6號(hào)選手李俊英，得分93.8，今年65歲，是天府社區(qū)居民。他所做的菜品是金絲大蝦，他說，“沒想到過能獲獎(jiǎng)，非常開心。選擇這道菜首先是因?yàn)槲r是比較有檔次的食材，更有競(jìng)爭(zhēng)力。而且這道菜很考驗(yàn)刀工，金絲就是土豆絲，切得很薄很細(xì)，炸過之后呈金黃色，顏色好看。一個(gè)人做這道菜挺累的，完整做下來需要一個(gè)多小時(shí)，我是在家里切好、炸熟了，才來現(xiàn)場(chǎng)過二遍油。能拿到第二名我覺得非常值得?！?/p>

》》評(píng)委點(diǎn)評(píng)

保留傳統(tǒng)的同時(shí)加入了創(chuàng)新

西安桃李旅游烹飪學(xué)院中式烹調(diào)教研室主任石磊是本次比賽其中一名評(píng)委，他說：“本次活動(dòng)的定位是社區(qū)廚藝大賽，所以選手們做的基本上都是家常菜，總體上都好看美味，有家的感覺，在保留傳統(tǒng)的同時(shí)加入了創(chuàng)新。我印象最深刻的有三道菜。一是干炸響鈴，選手在傳統(tǒng)菜品基礎(chǔ)上進(jìn)行菜點(diǎn)結(jié)合，用餛飩皮代替油豆皮，口味上也進(jìn)行了豐富，保留原本的咸鮮酥脆的同時(shí)，還加了糖醋汁。二是冠軍菜品芝麻溜黃菜，老師傅做的成品無論是顏色還是口味都非常不錯(cuò)，對(duì)傳統(tǒng)老菜進(jìn)行了家庭化操作。三是菊花魚，展現(xiàn)出了選手非凡的刀工。此外亞軍菜品金絲大蝦也是一道刀工菜，這些菜如果要在家里做必須有一定的刀工基礎(chǔ)，如果沒有就會(huì)無從下手。這場(chǎng)比賽中我看到選手們將一些經(jīng)典菜品的制作方法進(jìn)行改良，更加家常?！?/p>

同時(shí)，石磊提出了建議：“本場(chǎng)比賽有些選手準(zhǔn)備得比較倉促，希望后面的選手做好準(zhǔn)備，到現(xiàn)場(chǎng)別緊張，把菜品最好的一面展現(xiàn)給大家。”

》》社區(qū)點(diǎn)評(píng)

比賽給居民提供了展示廚藝的機(jī)會(huì)

天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰說，“這次活動(dòng)整體特別好，接地氣！由于客觀條件限制，平時(shí)社區(qū)舉辦的活動(dòng)中與廚藝相關(guān)的較少，這次比賽給居民提供了一個(gè)很好的展示廚藝的機(jī)會(huì)。”

作為現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委，劉冰冰說：“選手們做的菜都非常好吃，其中有兩道菜給我留下了深刻印象。一道是冠軍菜品芝麻溜黃菜，口感很像炸雞蛋，但復(fù)雜得多，對(duì)年輕人來說之前從來沒見過。另一道菜是菊花魚，選手做的時(shí)候，旁邊一位觀眾告訴我，說這道菜很傳統(tǒng)，去了飯店都沒有人做，因?yàn)樘貏e麻煩。我感到居民們廚藝精湛，多才多藝，年輕人能從比賽中學(xué)到很多?！?/p>

劉冰冰說：“社區(qū)早早就給居民宣傳，通過公眾號(hào)、微信群和物業(yè)，動(dòng)員居民積極參加。開場(chǎng)表演也是社區(qū)居民們自己排練、組織演出的?；顒?dòng)效果特別好，出乎我的預(yù)料。原本覺得天氣陰沉，還時(shí)不時(shí)飄雨，可能影響現(xiàn)場(chǎng)氣氛，沒想到居民一直在現(xiàn)場(chǎng)觀看，興致勃勃，互動(dòng)環(huán)節(jié)參與度也非常高?！?/p>

華商報(bào)記者 任婷/文 趙彬/圖 實(shí)習(xí)生 周甜甜

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