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樂享云南｜好禮·鶴慶紅糖
2023-08-15 15:26:51來源： 文旅頭條

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“樂享云南·好禮”版塊


(資料圖片)

一起看看云南這些值得帶回家的伴手禮

本期分享內(nèi)容

——鶴慶紅糖

鶴慶黃坪鎮(zhèn)位于金沙江干熱河谷地區(qū)，盛產(chǎn)甘蔗，素有“糖鄉(xiāng)”之稱。鶴慶紅糖，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗，以傳統(tǒng)工藝加工制作，整個過程無添加，具有味道純、口感好、品質(zhì)優(yōu)等特點，其造型古樸、典雅，采用古法熬制的紅糖保持著甘蔗原本的糖分和營養(yǎng)，香氣濃郁、沁人心脾，含有果糖、葡萄糖、糖蜜，以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“東方的巧克力”。

根據(jù)《鶴慶縣志》記載，鶴慶紅糖熬制技藝興盛于明代，從明代開始廣泛種植甘蔗。為傳承鶴慶紅糖熬制技藝，鶴慶紅糖傳統(tǒng)熬制技藝的代表性傳承人楊麗紅苦心研究祖輩們的制糖技藝，將傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代化發(fā)展相結(jié)合，最終研制出了古法熬制非遺紅糖。

傳統(tǒng)的鶴慶紅糖形狀是像陀螺一樣的形狀，現(xiàn)在以磚糖居多。根據(jù)受眾的需求，制作了姜糖、原味糖、玫瑰花瓣糖等多種口味的紅糖，色澤金紅、甘甜醇香、雜質(zhì)少，深受大眾喜愛。同時，對紅糖進行小塊密封包裝，利用現(xiàn)代信息技術(shù)將紅糖銷往世界各地。如今，鶴慶紅糖產(chǎn)業(yè)已成為鶴慶農(nóng)業(yè)優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興不可或缺的助力之一。

文旅頭條融媒體記者 李美溶 整理

圖 鶴慶縣文化和旅游局

海報設(shè)計 張楠

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